| Kmetije Fitzgerald |
Opis / Okus
Rumene nektarine so sladke in sadne s popolno količino kisline, ki prikazujejo najboljši spekter okusov ne le koščičastega sadja, temveč vseh vrst sadja.
Sezone / razpoložljivost
V poletnih mesecih so na voljo rumene nektarine.
Trenutna dejstva
Fitz Kelly, pridelovalec in lastnik Fitzgerald's Orchard s sedežem v Reedleyju v Kaliforniji, meri vsebnost sladkorja v njegovem sadju z refraktometrom, enostaven za uporabo, kompaktno napravo, velikosti običajne banane. Za merjenje vsebnosti sladkorja v sadju sadni sok kaplja na kristalni predel naprave. Sok je ujet med dvema koščkoma kristala, ki spominja na tobogane, ki se uporabljajo v laboratorijih. Z držanjem in gledanjem refraktometra proti močni sončni svetlobi vidna luska kaže vsebnost sladkorja v sadju. Fitz Kelly je na kmetijski tržnici Santa Monica predstavil, kako uporabljati refraktometer. Pri merjenju vsebnosti sladkorja v beli nektarini v primerjavi z rumeno nektarino je bela nektarina merila 12, medtem ko je rumena nektarina merila 18. Rumene nektarine imajo dejansko večjo vsebnost sladkorja, a bele nektarine so zaradi pomanjkanja kisline bolj sladke. Najvišje branje je 30, sadje z odčitkom 14 ali več velja za izvrstno.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumene nektarine. Eno je najlažje, tri je težje.
| Vegetarijanski časi | Solata iz nektarine in vodne kreše s pehtranom - malinov preliv |
