| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Hruške Fin de Siecle so srednje velike do velike, v povprečju imajo 6-7 centimetrov v premeru in 6-8 centimetrov v višino ter so podolgovate do stožčaste oblike z rahlim zoženjem na koncu stebla. Tanka kožica ima svetlo zeleno podlago, ki se v zrelem stanju spremeni v rumeno in je prekrita z rjavimi rdečicami, vidnimi lentikelami in nekaj rdečicami. Belo meso je drobnozrnato, kremasto in vlažno z majhnim središčnim jedrom, ki vsebuje drobna črno-rjava semena. Ko dozorijo, so hruške Fin de Siecle zelo sočne, maslene, topne konsistence in so izjemno sladke z notami mandlja in vrtnice.
Sezone / razpoložljivost
Hruške Fin de Siecle so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Hruške Fin de Siecle, ki jih botanično uvrščamo med Pyrus communis, so razmeroma stara in redka sorta, ki so skupaj z jabolki in breskvami člani družine Rosaceae. Domneva se, da so hruške Fin de Siecle prvotno iz Belgije pridelane iz semen spominske hruške de lydie in so zaradi svoje maslene teksture in sladkega okusa priljubljene kot sveža jedilna sorta.
Hranilna vrednost
Hruške Fin de Siecle vsebujejo nekaj kalija, vlaknin, kalcija in vitamina C.
Aplikacije
Hruške Fin de Siecle so najprimernejše za surove nanose, saj njihovo kremasto in sočno meso ne more vzdržati visokih temperatur. Veljajo za sladico in naj bi jih uživali sveži, brez roke. Hruške Fin de Siecle lahko narežemo in zmešamo v listnate solate, solate iz testenin in sadne solate. Lahko jih narežemo tudi na jogurt, žitarice, ovsene kosmiče, pecivo, pogače, drobtine in postrežemo nad vanilijevim sladoledom. Hruške Fin de Siecle dopolnjujejo oreščke, kot so pekani in orehi, balzamični kis, rukola, ohrovt, radič, špinača, parmezan, jagode, semena granatnega jabolka, bazilika, meta in meso, kot so svinjina, piščanec in govedina. Hranijo se le nekaj dni, če so shranjeni pri sobni temperaturi.
Etnične / kulturne informacije
Besedna zveza „fin de siècle“ v francoščini pomeni „konec stoletja“ ali „prelom stoletja“. To je sklicevanje na to, kdaj je bila ta hruška prvič gojena in tržena na prelomu dvajsetega stoletja.
Geografija / Zgodovina
Hruške Fin de Siecle izvirajo iz Belgije, natančna zgodovina pa je večinoma neznana. Verjeli so, da jih je Daras de Naghin gojil v Antwerpnu v Belgiji leta 1899, poimenovali pa so jih eno leto kasneje leta 1900. Danes so hruške Fin de Siecle redke in so na voljo le v omejenih količinah na trgih kmetov, posebnih trgovinah z živili in zasebnih sadovnjaki v Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Fin de Siecle Pears. Eno je najlažje, tri je težje.
| Tek v kuhinjo | Hruška, slanina in sir na žaru Brie | |
| Tabela Splendid | Torta s pudingom iz dvojne hruške s toplo omako iz karamele in konjaka | |
| Večerja v živalskem vrtu | Pita s hruškovo kremo |
