| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Pridelovalec
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Opis / Okus
Gobe belega gumba so majhne do srednje velike s pokrovi v povprečju s premerom 2-7 centimetrov in so pritrjene na kratka, okrnjena stebla. Gladke bele kapice so zaobljene, čvrste in gobaste. Ko je belo meso modro, postane svetlo roza in se nato spremeni v rjavo. Pod neodprtimi pokrovi je veliko majhnih, svetlo rjavih škrg, ki so skrite z belo tančico in na teh škrgah nastanejo temno rjave spore. Kratko belo steblo je tudi užitno, gosto, debelo in gladko. Ko so suhe, so bele gobe blage s hrustljavo teksturo, pri kuhanju pa razvijejo zemeljski okus z nežno, žvečilno teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Gobe z belimi gumbi so na voljo vse leto.
Trenutna dejstva
Gobe belega gumba, ki jih botanično uvrščamo med Agaricus bisporus, so ena najbolj gojenih sort na svetu in so pogosto uporabljeni član družine Agaricaceae. Znane tudi pod imenom Namizne gobe, Navadne gobe, Champignon de Paris in Gojene gobe, gobe belega gumba so nekoliko drugačen sev, ki je tesno povezan z gobo kremini in veliko gobo portobello, edina razlika je predvsem v starosti in barvi. Gobe z belimi gumbi so najmlajše, sledijo jim cremini, zrela različica pa je portobello. Gobe belega gumba pogosto najdemo na poljih in travnikih po vsem svetu, vendar so tudi zelo gojene, sorte vrste Agaricus bisporus pa predstavljajo približno devetdeset odstotkov gob, gojenih v ZDA. Gobe belega gumba so naklonjene kuharjem in domačim kuharjem zaradi njihovega blagega okusa in vsestranskosti v različnih kulinaričnih jedeh.
Hranilna vrednost
Gobe belega gumba vsebujejo nekaj antioksidantov, kalija, selena, aminokislin, vitamina D, riboflavina, fosforja, cinka, folata in mangana.
Aplikacije
Gobe iz belega gumba so najbolj primerne tako za surove kot tudi za kuhane naloge, kot so pečenje, praženje, pečenje, pečenje na žaru ali dušenje. Lahko jih uporabimo tudi kot nadomestek v receptih, ki zahtevajo gobe kremini. Gobe belega gumba lahko narežemo surove in jih zmešamo v zelene in zrnate solate ali narežemo in postrežemo s kozarci. Ko jih kuhamo, jih lahko na žaru napolnimo na žaru, nadevamo z rakovicami, sirom ali drugim mesom kot predjed v velikosti ugriza, dodamo jih v omake, omake, krompirček, juhe, enolončnice, spečemo v tartih ali narežemo kot preliv pica. Lahko jih skuhamo tudi z artičokami, sesekljamo v ceviche ali pečemo v gobovem kruhu. Gobe belega gumba se dobro ujemajo s paradižnikom, korenčkom, zeleno, krompirjem, jalapenosom, česnom, šalotko, čebulo, ingverjem, koromačem, kimchi, apnom, žajbljem, peteršiljem, baziliko, mesom, kot je govedina, svinjina ali perutnina, jajca, sojina omaka , balzamični kis, omaka marinara, smetanova omaka, belo vino, riž, orzo, mocarela, parmezan in sir pecorino romano. Ohranijo jih do teden dni, ko jih ohlapno shranite v papirnati vrečki ali shranite v posodi, prekriti z vlažnimi papirnatimi brisačami, da podaljšate svežino v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Sorte Agaricus bisporus so divjale že v prazgodovini in so se v različnih kulturah po vsem svetu različno uporabljale in simbolizirale. V Egiptu so jih častili zaradi prepričanja, da potrošniku dajejo posebne moči ali večno življenje. V Franciji so gobe belega gumba gojili v katakombah pod Parizom, kar je vodilo do nadimka 'Champignons de Paris' ali pariške gobe, gobe belega gumba pa še danes gojijo pod zemljo v Zahodni Franciji. Poleg kulturne folklore so gobe v tradicionalni kitajski medicini uporabljali za uravnavanje telesne energije in dodatne antioksidante za splošno zdravje in dobro počutje.
Geografija / Zgodovina
Gobe belega gumba rastejo že od antičnih časov in naj bi jih v Franciji prvi gojil francoski botanik Joseph Pitton de Tournefort leta 1707. Gojenje gob in gobe belega gumba je bilo proizvedeno v ZDA na prelomu 20. stoletja leta Pensilvanija, kjer so gobe gojili v zapuščenih premogovnikih. Danes se gobe belega gumba gojijo predvsem in so na voljo v supermarketih, na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Severni Ameriki, Južni Ameriki, Evropi, Aziji, Afriki in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
| Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
| Vinogradi in kleti Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Flemingov zrezek La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Old Casino banketi | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Italijanske sanje | San Diego, CA | |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Upravljanje z življenjem | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Ketch žar in pipe | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Lokalna postaja Greens Liberty | San Diego, CA | 619-487-9346 |
| Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Hotel Indigo | San Diego, CA | |
| Nepce | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| VI kulinarični management | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Kensington Cafe | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Kiin kuhinjski komisar | OGLED CA | 760-777-0700 |
| Solata Greenspot-4sRanch | San Diego, CA | 619-865-0386 |
| Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Navadne delnice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
| Meso specialitete bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Rovino The Foodery | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Paul's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Veliki Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, CA | 619-696-0234 x6051 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| KI | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche pri Tapenadi | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Ječmenov zdrob | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Mesnica | San Diego, CA | 858-345-1524 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Civic 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Salata Greenspot Co. | San Diego, CA | 858-587-2585 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pub in kuhinja Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Sestre Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Trg Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Mirovne pite | San Diego, CA | 619-618-6960 |
| Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Kaječa koza | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Peteovi morski sadeži in sendviči | San Diego, CA | 619-852-1493 |
| Whisky Girl | San Diego, CA | 619-236-1616 |
| Dremež - Del Mar | San Diego, CA | 888-703-5300 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Vinogradniška gurmanska gostinska ponudba | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Solata Greenspot - MV | San Diego, CA | 619-230-5946 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Kuhinja Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Jack & Giulio's | San Diego, CA | 619-294-2074 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe belega gumba. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so gobe belega gumba delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 južna jakarta tržnica santa BlizuDžakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 423 dnevi, 11. 11. 20  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 688 dnevi, 22. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Bele gobe s Poljske 🇵🇱 |
