| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Achacha (izgovarja se a-cha-cha) je majhen sadež, ki raste na drevesih, ki so podobna drevesu manga. Sijajno zeleni listi so dolgi in tanki, drevo pa ima grmičasto navado, ki lahko, če je dovoljeno, zraste do 10 metrov visoko. Plod je okrogle do ovalne oblike in približno velik kot jajčece, dolgo 6 do 8 centimetrov in široko od 4 do 6 centimetrov. Debela, usnjena koža Ahače dozori iz blede marelice v temno, zažgano oranžno z občasnimi pikami temne barve. Po obiranju sadje ne bo več dozorevalo in ga običajno poberemo, ko je popolnoma zrelo. Znotraj zaščitne skorje ima sadje Achacha užitno belo kašo s teksturo, podobno mangostinu ali ličiju. Meso se zlahka loči od kože. Achachas imajo običajno eno do dve mandljevi semeni, ki sta olesenela in neužitna. Okus tropskega sadja je sladek z malo kislega tanga, kot je mango ali breskev.
Sezone / razpoložljivost
Achaha je na voljo v poletnih mesecih na južni polobli.
Trenutna dejstva
Achacha je tropsko sadje, ki ga včasih imenujejo tudi bolivijski mangostin. Sorodno je z mangostinom in je botanično uvrščeno med Garcinia humilis. Achacha je doma v amazonskem gozdu. V Boliviji so plodovi znani kot Achachairu (ah-cha-chay-ROO), iz domačega jezika gvarani, kar pomeni 'meden poljub'. Achacha, ki jo tržijo kot 'plesno sadež', najpogosteje najdemo v Boliviji, čeprav je vse bolj priljubljena v Avstraliji, Evropi in ponekod v jugovzhodni Aziji. Trenutno se edini sadovnjak, ki ima dovoljenje za gojenje in prodajo Achache, nahaja v severovzhodni zvezni državi Queensland v Avstraliji. Prva tržna letina Achacha je bila v začetku leta 2015.
Hranilna vrednost
Achacha je bogata z antioksidanti, vsebuje veliko vitamina C in kalija. Tropsko sadje vsebuje tudi vitamin B v obliki folata, ki je koristen za reproduktivno zdravje, predporodno oskrbo, zdravje srca, nevrološko podporo in zdravje debelega črevesa. Ahače imajo manj sladkorja kot mnoge druge tropske sadne sorte. Koža Achacha vsebuje beta-karoten, aminokislino arginin in druge zdrave minerale.
Aplikacije
Plodove achacha pogosto jemo surove, naravnost z drevesa. Če želite odstraniti kožo ahače, s palcem preprosto prebodite kožico na sredini ploda in polovičke razmaknite. Sadje lahko prerežemo na polovico in izvlečemo tudi kašo. Semena je treba zavreči pred zaužitjem. Achacha se lahko ohladi več ur pred jedjo, kar izostri okus in poskrbi za osvežilno poslastico. Achacha celulozo lahko pretlačimo iz kaše in uporabimo za izdelavo tartov, sorbeta ali gelata. Kaša se lahko vključi v pijače in koktajle ali pa v alkohol. Dodajte Achacha tropskim sadnim solatam ali narežite meso in dodajte zelenim solatam. V Boliviji se Achachairu v poletnih mesecih, ko je sadje na vrhuncu zrelosti, pojavlja na večini restavracijskih menijev v sladicah in pijačah. Koža Achacha se uporablja tudi za pripravo soka, ki ga v Boliviji pogosto uporabljajo kot osvežujoč prehranski tonik. Ko odstranimo celulozo, se kože Achacha rahlo zdrobijo in vlijejo v vodo čez noč ali dlje. Kože odstranimo in dodamo preprost sirup za sladkanje soka. Ačače naj bi hranili pri sobni temperaturi. Sadje bo nekaj tednov ostalo pri sobni temperaturi, v zaprti posodi ali vrečki, da ohrani vlago.
Etnične / kulturne informacije
V Boliviji se Achacha vsako leto januarja praznuje s festivalom. Festival poteka v Porongu, vodilnem producentu Achache. Na festivalu se sadje pojavlja v marmeladah, alkoholnih pijačah in drugih sladkih dobrotah, vključno z medom čebel, ki se hranijo s cvetnim nektarjem Achacha. Feria de Achachairu je leta 2016 privabila več kot 15.000 ljudi in 80 kmetov, kar je pol in več kot povprečno število prebivalcev v mestu. Achacha se je po avstralskem južnem Tihem oceanu prvič pojavila na avstralskem MasterChefu, ko je tekmovalec naredil tart iz tropskega sadja.
Geografija / Zgodovina
Sadje Achacha izvira iz območja Santa Cruz v Boliviji, ki leži v porečju Amazone. Do nedavnega so sadje v glavnem gojili v domačih sadovnjakih v svoji domovini in je bilo zunaj regije malo znano. Od leta 2009 Achacha gojijo v majhnem mestecu Giru v Avstraliji na severu Queenslanda. Plantažo Palm Creek vodita mož in žena in je edina kmetija z dovoljenjem za gojenje amazonskega sadja. Za gojenje in izvoz sadja so morali pridobiti posebno dovoljenje vlade Bolivije v obliki pravic žlahtnitelja rastlin v Avstraliji. Avstralsko podjetje, znano kot sadjarji Achacha, sadje izvaža v Indonezijo in Evropo, kjer se uveljavlja kot 'plesno sadje'. Achacha je bila na sejmu Fruit Logistica v Berlinu leta 2012 prepoznana kot ena izmed desetih inovacij.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Achacha. Eno je najlažje, tri je težje.
| Zalogaji in mulci | Achacha Dušilec žeje | |
| Forum o tropskem sadju | Achacha granita | |
| Achacha.com | Praznična solata achacha | |
| Trener za hrano | Achacha in maline z rožnatim sirupom brez glutena |
