| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Listi pimentov so srednje do velike in podolgovate do ovalne oblike. Površina listov je gladka in sijajna s temno zeleno do prašno zeleno barvo z rjavimi pikami. Listi pimentov so mešanica okusov, vključno s cimetom, muškatnim oreščkom, nageljnovimi žbicami, brinom in poprovo koruzo. Listi pimentov najdemo na tropskem zimzelenem drevesu, ki lahko zraste do trinajst metrov višine. Drevo poleg listov daje majhne zeleno-rjave jagode, ki jih posušimo in uporabimo kot priljubljeno začimbo.
Sezone / razpoložljivost
Listi pimentov so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Piment, botanično uvrščen med Pimenta dioica, je izraz, ki se tradicionalno uporablja za opis posušenih jagod, vendar se ostri listi drevesa uporabljajo tudi kot kulinarična sestavina. Znani tudi kot zahodnoindijski lovorovi listi, listi pimentov se v receptih pogosto uporabljajo podobno kot lovorjevi listi in so pomemben okus v karibski kuhinji, zlasti začimbam iz Jamajke. Angleži so ime 'piment' skovali okoli leta 1621, domnevno zaradi bogate rastlinske šopke arom in okusov. Paprike se prilagodijo svoji okolici in so lahko majhno drevo v lončkih ali velika krošnja, ki se goji, da zagotovi velike količine sence za druge komercialno pridelane pridelke.
Hranilna vrednost
Listi pimentov vsebujejo evgenol, naravni antiseptik in prebavni pripomoček.
Aplikacije
Listi pimentov se v karibski kuhinji uporabljajo kot aroma v enolončnicah, juhah in omakah, za kajenje mesa in začimbe za jamajške kretene. Paprikovo olje lahko tudi pridobivamo in uporabljamo kot aromo v mesu, sladkarijah, žvečilnih gumijih in zobni pasti. Liste je najbolje uporabljati sveže, saj ob sušenju izgubijo velik del okusa. Listi pimentov ostanejo 1-2 dni, ko jih shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Mandarine in Azteki so piment uporabljali za začimbe in kot sredstvo za balzamiranje. V tradicionalnih zdravilih se uporablja tudi kot prebavni pripomoček in kot sestavina naravnih ustnih vod. Listi pimentov se v južni Indiji uporabljajo kot nadomestek lovorjevih listov v riževi posodi biriyani.
Geografija / Zgodovina
Piment živi v Srednji in Južni Ameriki in ga najdemo pretežno na zahodni polobli. Piment raste najbolj na Jamajki, Španci pa so ga odkrili v 1500. letih. V 19. stoletju je les Allspice drevesa postal priljubljen v Veliki Britaniji in ZDA, kjer so ga uporabljali za dežnike in sprehajalne palice. Jamajka je še vedno največji izvoznik Allspice danes, čeprav se zdaj komercialno goji in ga najdemo na trgih v Mehiki, Hondurasu, Trinidadu in na Kubi.
