Opis / Okus
Kerr’s Pink krompir so kratki, okrogli do ovalni gomolji z nepravilno in rahlo sploščeno obliko. Koža je polruba, čvrsta in svetlo rjava, prekrita z madeži rožnate rdečice z nekaj, srednje postavljenimi rdeče-rožnatimi očmi, razpršenimi po površini. Pod kožico je meso barvno od bledo rumene do slonovine in je drobnozrno, suho in škrobno. Ko je kuhan, ima krompir Kerr’s Pink mokasto teksturo, ki ustvarja mehko, puhasto konsistenco z blagim in zemeljskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Kerr’s Pink krompir nabiramo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Kerr’s Pink krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je sorta sredi sezone, ki spada v družino Solanaceae ali pastirja. Gomolji nepravilne oblike veljajo za glavno pridelano sorto, cenijo jih po blagem okusu, svetlo rožnati lupini in razširjenih zmožnostih skladiščenja. Kerr’s Pink krompir je druga najbolj priljubljena sorta krompirja, pridelana na Irskem, po petelinem krompirju in velja za splošno uporabno sorto, ki se uporablja v številnih različnih kulinaričnih aplikacijah. Čeprav je sorta v zadnjih letih doživela komercialni uspeh, se težko prilagaja sodobnemu trgu, saj si mnogi potrošniki želijo bolj enotnega, estetsko privlačnega krompirja.
Hranilna vrednost
Kerr’s Pink krompir je dober vir minerala kalija, ki lahko pomaga uravnavati raven tekočine v telesu, in vir vitamina C, ki je antioksidant, ki ščiti sposobnost imunskega sistema, da se bori proti zunanjim agresorjem. Gomolji vsebujejo tudi vitamin B6, folate in vlaknine.
Aplikacije
Kerr’s Pink krompir je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so praženje, vrenje, kuhanje na pari in peka. Okrogli in stranski gomolji veljajo za večnamensko sorto, kar jim omogoča uporabo v večini splošnih receptov, ki zahtevajo krompir. Koža med postopkom kuhanja običajno ostane na koži, da pomaga ohranjati hranila, krompir pa popularno kuhamo ali kuhamo na pari, nato pa ga pretlačimo z zelišči. Na Irskem znani recept za krompir, znan kot colcannon, meša pire krompir z ohrovtom ali zeljem, da ustvari polnjeno prilogo. Tudi krompir Kerr’s Pink narežemo in spečemo v kremastih enolončnicah, narežemo in skuhamo na kline in čips ali narežemo na kocke in jih stresemo v juhe, enolončnice in juhe. Če želite ustvariti sladko in slano prilogo, lahko gomolje pretlačite z jabolki, jabolčnikom, mlekom, sladkorjem, limono in začimbami, da ustvarite jabolčno-krompirjev puding. Kerrov roza krompir se dobro ujema s čebulo, česnom, zelišči, kot so drobnjak, peteršilj in koper, zelena, začimbe, kot so cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice, zelena čebula, trdo kuhana jajca in meso, kot so tuna, perutnina, govedina, in svinjino. Gomolji bodo shranjeni 1-4 mesece, ko bodo shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Na Irskem se krompir Kerr’s Pink običajno prodaja v predpakiranih vrečah v trgovini, da se sorta trži kot splošen, večnamenski krompir. Mnogi domačini že tradicionalno uporabljajo vrečke krompirja Kerr’s Pink za izdelavo boxty, znane tudi kot 'kruh revnega človeka'. Ta tradicionalna krompirjeva palačinka je bila narejena od uvedbe gomolja v Evropo v 16. stoletju in je sestavljena iz moke, naribanega in pire krompirja in sode bikarbone. Nato testo skuhamo na rešetki v sploščeno kruhovo palačinko. V današnjem času so boxty znova interpretirali s številnimi različnimi različicami in se v javnosti uporablja kot nadomestek tortilje, polnjen kot krep, kuhan v cmoke ali postrežen kot zajtrk.
Geografija / Zgodovina
Kerr’s Pink krompir je v začetku 20. stoletja v Cornhillu na Škotskem ustvaril žlahtnitelj J. Henry Kerr. Verjame se, da je sorta križanec zgodnjega in štiridesetletnega krompirja krompirja in je bila prvič izdana pod imenom Henry's Seedling, preden je bila na komercialnih trgih spremenjena v Kerr’s Pink. Krompir Kerr’s Pink je bil na Irsko uveden približno deset let po izdaji v Škotski in je hitro postal ena izmed najbolj priljubljenih sort v državi. Sorta je bila tako dobro uveljavljena v irski kulturi, da mnogi domačini do danes trdijo, da je sorta stara irska sorta. Krompir Kerr’s Pink je na voljo prek posebnih pridelovalcev za komercialne trge, najdemo ga na Irskem in v omejenih količinah po vsem preostalem delu Združenega kraljestva.
