| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Vitke Lamborn Pea so mladi poganjki graha ali zgodnja stebla rastline Lamborn snap grah. Užitna so stebla, listi in beli cvetovi rastline snap grah. Lamborgov grah ima nežna, svetlo zelena stebla z ovalnimi listi, ki rastejo v parih približno vsakih 4 do 6 centimetrov po svoji dolžini. Mladi, svetlo zeleni listi imajo v premeru le en centimeter, zrelejši, temno zeleni listi pa lahko zrastejo do 5 centimetrov v širino. Na vsaki točki vozlišča listov rastejo nova stebla, ki razvijejo dodatne listne pare in majhne 'vitice', ki se zožijo do točke. Votla stebla se zožijo na tanke koničaste konce. Vrhovi vitic Lamborn Pea so krajši in bolj nežni kot druge sorte graha, saj rastejo bolj grmovju kot navada vinske trte tipične rastline graha. Vitke Lamborn Pea nabiramo, ko dosežejo višino med 10 in 20 centimetri. Mladi poganjki graha imajo blag okus po grahu, ki je rahlo oreškast in sladek.
Sezone / razpoložljivost
Vitke iz gramovega graha so na voljo v hladnih letnih časih, pozno pozimi do zgodnjega poletja in spet jeseni.
Trenutna dejstva
Vitke Lamborn Pea so mladi listi rastline grah, natančneje Lamborgov grah. Botanično razvrščen kot Psium sativum, grah, ki ga danes poznamo, je bil naključen izum Calvina Lamborna. Sorte dediščine so sicer obstajale v 19. stoletju, vendar je bil Lamborn tisti, ki je pomagal dati grah na svetovni zelenjavni krožnik po njihovi uvedbi leta 1979. Lamborn je od začetka uvedbe sladkornega graha predstavil še šest drugih vrst graha, dve ki so bili vzrejeni samo za njihove mlade poganjke. Vitke Lamborn Pea, znane tudi kot Lamborn Snap-Greens, so bile izbrane zaradi listnatega zelenega listja, majhnih poganjkov in pomanjkanja vretenastih vitic. Razvili bodo grahove stroke, vendar na splošno niso primerni za žetev.
Hranilna vrednost
Vitke Lamborn Pea so bogate z vitamini A in C, poleg tega pa je zelo dober vir vitamina K. Listnate zelenice vsebujejo folate, antioksidante in prehranske vlaknine ter veljajo za zelo prehranske. Vitice graha lahko nudijo tudi nekatere protivnetne koristi.
Aplikacije
Vitke Lamborn Pea lahko uživamo tako surove kot kuhane. Nežne poganjke graha lahko nadomestimo s špinačo ali drugo listnato zelenjavo v solatah ali na sendvičih. Vitke Lamborn Pea lahko uporabimo namesto drugih mikrozelenjav kot okras. Namesto bazilike namesto bazilike uporabite kite Lamborn Pea za drugačen pogled na pesto. Vitke Lamborn Pea bodo dobro zdržale toploto kuhanja. Vitke Lamborn Pea prepražimo s česnom in jih postrežemo kot preprosto prilogo ali jih dodamo testeninam, rižoti ali mešanici. Vitke Lamborn Pea so občutljive in jih je treba pojesti v nekaj dneh po nakupu. V hladilniku bodo nekaj dni, najboljše pa je, če jih hranite kot solato.
Etnične / kulturne informacije
Do sredine 2000-ih so bila v kitajski kuhinji pogosteje stebla graha in zelenice. Čeprav poganjki graha ali 'grahovi nasveti' v resnici še niso bili tako pogosti na kitajskih restavracijskih menijih v ZDA do devetdesetih let. V mandarinščini jim pravijo dou miao in jih pogosto rahlo podušijo s česnom ali dodajo juham. Nekje okrog leta 2007 so se nežni poganjki graha začeli pojavljati kot okras na krožnikih v trendovskih restavracijah New Yorka. To bi lahko bil rezultat tega, da je sin Calvina Lamborna živel po ulici od restavracije z Michelinovimi zvezdicami wd ~ 50, ki je bila odprta od leta 2003 do 2014. Kuhar Wylie Dufresne je bil prvi, ki je na svojem jedilniku uporabil Lamborgov snap grah in grahove vitice.
Geografija / Zgodovina
Vitke Lamborn Pea je v zgodnjih sedemdesetih letih razvil dr. Calvin Lamborn v Twin Fallsu v državi Idaho v ZDA. Lamborn je poskušal razviti snežni grah z bolj gladkim, bolj ravnim strokom. Lamborn je med križanjem snežnega graha in angleškega graška lupine med nastalim potomstvom odkril rastlino 'lopov'. Novi grah je imel debelejši, tesnejši strok. Deset let kasneje je testiral in izbiral, Lamborn pa je imel prvi grah. Grah, ki je bil prvič predstavljen leta 1979, je istega leta dobil priznanje kot All-Americas Selection. Od osemdesetih let prejšnjega stoletja so bile uvedene tudi druge sorte, vključno z vrsto brez nizov. Večino sort Lamborn nadzoruje družina Lamborn in se pridelovalcem sprosti le po pogodbi z družinskim podjetjem. Do približno leta 2014 je bilo v Združenih državah zelo malo pridelovalcev, ki so sklepali pogodbe za gojenje sort Lamborn, med katerimi je bila najpomembnejša v mestu Roscoe v New Yorku. Od takrat sta dve majhni kmetiji v južni Kaliforniji sklenili pogodbe za gojenje rastlin, prav tako kmetije v Avstraliji in Evropi. Če jih na domačih vrtovih ne najdemo, jih lahko na izbranih lokacijah opazimo na trgih lokalnih kmetov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Lamborhove grahnice. Eno je najlažje, tri je težje.
| Dobro poceni jedo | Solata iz pomaranče in avokada z grahovimi zvitki |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Lamborn Pea Tendrils delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Romeo Coleman 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 700 dnevi, 10.4.19 Sharerjevi komentarji: Družinska kmetija Coleman |
