Opis / Okus
Bele biserne čebule so majhne velikosti, v povprečju imajo premer od 1 do 4 centimetre in so kroglaste oblike z rahlo koničastimi konci. Drobna čebulica je prekrita z belim, tankim, papirnatim pergamentom, ki se ob dotiku zlahka olupi. Pod papirnato kožo je bel ovoj, podoben česnu, meso pa je belo, skoraj prosojno s plastmi tankih obročev. Meso je čvrsto, sočno in hrustljavo. Čebula belega biserja je hrustljava in blaga, pri kuhanju pa razvije pikanten, sladek in nekoliko manj oster okus kot čebula polne velikosti.
Sezone / razpoložljivost
Čebula White Pearl je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Bele biserne čebule, ki jih botanično uvrščamo med Allium cepa, so drobne, mlade čebule, ki so člani družine Amaryllidaceae. Znana tudi kot koktel čebula, kisalci, čebula za dojenčke in čebula z gumbi, čebula White Pearl gojijo iz običajnih sort čebule, vključno s kristalnim voskom in belo bermudo. Majhna čebula dobi svojo velikost tako, da jo sadijo v gostih grozdih, da zavirajo rast, nabirajo zgodaj približno devetdeset dni po sajenju ali jo sadijo v okoljih, ki lahko zaustavijo rast zaradi sončne svetlobe in temperaturnih razmer. Čebula White Pearl je nekoliko manjša od čebule kotla in je najbolj priljubljena in najpogostejša sorta čebule Pearl. Čebula White Pearl, ki je naklonjena svoji sladki, blagi naravi, ne bo premagala jedi in jo je mogoče uporabiti v različnih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Čebula belega biserja vsebuje vitamin C, vitamin A, kalij, kalcij, vlaknine in flavonoide.
Aplikacije
Čebula White Pearl je najprimernejša tako za surove kot tudi za kuhane naloge, kot so krema, praženje, kisanje in glaziranje. Majhne čebulice se najpogosteje uporabljajo cele, lupine pa lahko olupimo tako, da dve minuti vremo, spustimo v ledeno vodo, odrežemo konce in nato meso iztisnemo pod kožo. Čebulo iz belega bisera lahko vključite v enolončnice, gratinirane pekače in enolončnice, ki jih uporabljate za aromatiziranje juh in zalog, glazirate in postrežete samostojno ali jih dodate pečenemu mesu in zelenjavi kot obilno prilogo. Če ga vložimo, lahko čebulo belega bisera dodamo solatam, okrasimo na koktajle ali postrežemo na krožnikih s predjedi. Prav tako jih lahko stresete z mesom in zelenjavo ter pečete na žaru za dimljen, karameliziran zaključek. Čebula belega biserja se dobro ujema s peteršiljem, baziliko, dijonsko gorčico, krompirjem, zelenim fižolom, grahom, peso, repo, paradižnikom, papriko, rdečim vinom, lahkimi kisi, mesom, kot so svinjina, perutnina, puran, teletina, zrezek in belo ribe, koze, cheddar in ostareli ovčji sir ter omake na osnovi smetane, kot je bešamel. Čebulice shranjujejo v hladnem, suhem in temnem prostoru z dobrim kroženjem zraka 1-2 meseca. Če so narezani, bodo preostali kosi zdržali do štiri dni, ko jih zavijemo v plastiko in shranimo v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Kisanje zelenjave se že tisočletja izvaja v mnogih različnih kulturah po vsem svetu. Tehnika, ki se uporablja za ohranjanje in podaljšanje roka uporabnosti, vložena zelenjava je zagotovila hrano za dolga potovanja po kopnem, v zimski sezoni in za jadranje. Čebula iz belega bisera je priljubljena v kisu, saj je zaradi svoje majhnosti majhna za pijače in predjedi. Vložena čebula bele bisernice ostane rahlo hrustljava, ko jo namočimo v slanico, in jo običajno okrasimo na vrhu martinijev, znanih kot Gibson, da pijači dodamo dodatno plast teksture. Čebulo White Pearl lahko poleg kisanja najdemo tudi svežo, prodamo jo v ohlapnih mrežastih vrečkah ali zamrznemo brez lupine.
Geografija / Zgodovina
Čebula je doma v Aziji in jo gojijo že od antičnih časov. Čeprav natančen datum, ko so gojili čebulo White Pearl zaradi majhnosti, ni znan, je danes čebula razširjena in je na voljo na trgih kmetov, posebnih trgovinah z živili in supermarketih v Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Mlad in lep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Javier Plascencia | Lepo CA | 619-295-3172 |
| Organski spomini | San Diego, CA | 804-366-5703 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo čebulo belega bisera. Eno je najlažje, tri je težje.
| Začinjeno po okusu | Goba Bourguignon | |
| Grow It Cook It Can It | Vložena biserna čebula za nekatere resne krvave Marije |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili belo čebulno čebulo z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg dobre hrane Trg dobre hrane 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 BlizuPasadena, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 28. 6. 19  Trg leni hektarjev BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 696 dnevi, 14.4.19 Sharerjevi komentarji: Sveža biserna čebula na Lazy Acres! |
