Opis / Okus
Čili Aji Limo so vitki, ravni, rahlo ukrivljeni, v povprečju dolgi od 5 do 7 centimetrov in v premeru od 2 do 3 centimetre ter imajo stožčasto, stožčasto obliko. Koža je sijajna in napeta, od rumene, oranžne, vijolične, bele do rdeče, površina pa je nagubana, pol gladka. Pod tanko kožo se barva mesa ujema z zunanjim tonom kože in je sveža, vodna in rahlo rebrasta, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno s številnimi okroglimi semeni kremne barve. Čile paprika Aji Limo je aromatična in ima izrazit cvetni in sadni okus z močnimi notami kislih citrusov. Paprika se prav tako šteje za zelo pekočo in se takoj ogreje.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Aji Limo je na voljo pozno jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Čile paprika Aji Limo je večbarvna, ostra stroka, ki raste na listnatih grmih, ki so člani družine Solanaceae ali pašnikov. Domača na zahodnih pobočjih Andov in poimenovana po Limi, glavnem mestu v Peruju, velja, da je čili paprika Aji Limo zelo začinjena v razponu od 30.000 do 50.000 SHU na lestvici Scoville. Čile paprika Aji Limo je redka sorta, ki jo je zaradi nejasne zgodovine težko razvrstiti. Nekateri strokovnjaki menijo, da je poper del vrste Capsicum chinense, medtem ko ga drugi strokovnjaki beležijo kot del vrste Capsicum baccatum. Kljub tej razpravi se čili Aji Limo večinoma uporablja v Južni Ameriki in se uporablja za njihovo sadno, citrusu podobno aromo v svežih morskih jedeh.
Hranilna vrednost
Čile paprika Aji Limo je odličen vir vitaminov A in C ter bistvenih mineralov, kot so kalij, magnezij in železo. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je spojina, zaradi katere možgani čutijo začimbe ali vročino in naj bi imela koristne antioksidativne in protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Čile paprika Aji Limo je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so dušenje, vrenje, praženje, pečenje na žaru in peka. Pri pripravi paprike je koristno nositi rokavice, da se izognete pekočemu občutku, ki ga kapsaicin lahko povzroči v neposrednem stiku s kožo. Čile papriko Aji Limo lahko uporabljamo svežo in jo vključimo v salse, pekoče omake in marinade. Paprika je priljubljena tudi v kombinaciji z morskimi sadeži, kot so ribe ali kozice, in se uporabljajo za aromatiziranje cevicheja, ki je nacionalna jed Peruja. Poleg svežih aplikacij lahko čili papriko Aji Limo sesekljamo in vmešamo v juhe, enolončnice in čilije ali pa jih prepražimo z zelenjavo in kuhanim mesom. Citronski, sadni in kisel okus popra dopolnjuje tudi druge perujske jedi, kot so pikantni piščanec, lomo saltado, ki je marinirana goveja rezina, in karapula, mesna in zelenjavna jed. Čile paprika Aji Limo se dobro ujema s krompirjem, kasavo, kvinojo, rižem, lečo, paradižnikom, čebulo, česnom, cilantrom, korenčkom, koruzo in fižolom. Paprika bo zdržala 1-2 tedna, ko bo cela in neoprana v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Čile paprike Aji Limo se ne goji v velikem komercialnem obsegu zunaj Perua, vendar so rastline tolerantne do hladnega vremena, ki je povečalo njihovo priljubljenost kot posebne sorte v Angliji in ZDA. Ko so ga predstavili v ZDA, legenda pravi, da je bilo ime napačno zapisano kot aji limon, kar pomeni limonin poper. Ta napačen prevod je povzročil, da so podjetja poper preimenovala in številne današnje kmetije nekatere sorte Aji Limo še vedno označujejo kot papriko Lemon Drop.
Geografija / Zgodovina
Paprike Aji Limo so doma v Peruju, natančneje v regiji Lima ob zahodni strani gorovja Andov, in jo gojijo že tisoče let. Danes je začinjena paprika lokalizirana predvsem na domačih vrtovih in majhnih kmetijah v Peruju. Izven Peruja lahko papriko Aji Limo v obliki semen najdemo v spletnih katalogih ali na majhnih kmetijah na lokalnih kmetijskih trgih v Evropi, Srednji Ameriki in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Aji Limo Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mati Zemlja živi | Aji LÃmo omaka | |
| King Chili | Aji omaka iz limone in manga | |
| Nova svetovna revija | Aji Seco | |
| Vrt Talbot | Ajà LimÃn Jelly | |
| Jose Andres | Klasični ceviche |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Aji Limo Chile Peppers delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 163 dnevi, 28. 9. 20 Sharerjevi komentarji: poglejte jih!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 492 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Lepa aji paprika najdena v Rungisu  Tržnica št. 1 za Surquillo Trgovina z zelenjavo PTO43 BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 651 dnevi, 29.5.19 Sharerjevi komentarji: Hvala Carlos za vašo neverjetno pomoč danes na trgu! |
