| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Minutina raste v ohlapnem vzorcu rozete z navzgor odstrelnimi listi, ki dosežejo približno 30 centimetrov. So vitke in z dodatki rogovjastih rogov, podobnih rogovju, od tod tudi ime 'buckshorn'. Afiniteta Minutine za gojenje v slanih tleh pomeni edinstven slani okus na nebu. Listi imajo hrustljavo, a sočno strukturo z okusom, ki je podoben križu špinače in peteršilja.
Sezone / razpoložljivost
Zelenjava Minutina je na voljo od sredine jeseni do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Minutina je trdoživa italijanska zelena, ki je botanično uvrščena med Plantago coronopus in je član družine trpotcev. Je sorodnik širokolistnega trpotca in ga lahko pogosto imenujemo tudi trpotec Buckshorn (izgovarjani bucks-horn) ali Erba Stella, kar pomeni 'zvezdna rastlina', ki se nanaša na vzorec rasti rastline v obliki zvezde.
Hranilna vrednost
Minutina vsebuje lastnosti zdravljenja, hlajenja in diuretike tkiv. Listi so običajno obdelani in pripravljeni kot mazilo ali obloga. Na Kanarskih otokih se uporablja za zdravljenje bolezni ledvic in sečil.
Aplikacije
Minutina je trdoživa zelena, ki jo lahko uporabljamo svežo ali kuhano. Liste je treba nabirati, preden pride do cvetenja, ker lahko zelenje razvije grenko kakovost. Novi mladi poganjki rastline so nežni in najbolje rezervirani za surove nanose, medtem ko večji listi postanejo vlaknati z ostrimi okusi, ki zahtevajo, da se kuhanje zmehča. Minutino uporabljajte v solatah in mešajte krompirček za teksturo in slanost. Minutina se je v kolonialnih časih uporabljala v modnih želejih v Ameriki in Angliji. Brezplačni okusi vključujejo feta sir, parmezan, česen, limono, balzamični kis, hruške, jabolka, rjavo maslo, sezamovo olje, morske sadeže in perutnino.
Etnične / kulturne informacije
Listi Minutine se včasih uporabljajo v tradicionalni italijanski solati, imenovani misticanza, kar pomeni 'divje zelenje'.
Geografija / Zgodovina
Minutina je doma na sredozemskih obalah Evrope in Severne Afrike, čeprav jo danes lahko najdemo po vsem svetu. V Italiji so ga prvič zabeležili leta 1586 kot zelenjavo in ga običajno uporabljali v solatah. V kolonialnih časih v Ameriki so zelenice uporabljali v medicinske namene za zdravljenje vročine. Italijansko dediščino lahko prenese blage zmrzali in raste pozimi v večini zmernih podnebnih razmer in tistih z morskimi vplivi.
