| Lucky Dog Ranch |
Opis / Okus
Grozdje Zinfandel je srednje veliko do veliko in okrogle do ovalne oblike, raste v velikih, tesno strnjenih grozdih. Debela lupina je od temno rdeče do vijolično črne, prosojno meso pa je izredno sočno in vsebuje nekaj semen. Grozdje Zinfandel ima visoko vsebnost sladkorja, je kislo in ima močan, sladek saden okus z odtenki začimb, robid in sliv. Okus vina Zinfandel je odvisen od podnebja, saj grozdje, pridelano v toplejših predelih, daje vina z janežem, robidnico in poprom, grozdje, pridelano v hladnejših regijah, pa ima veliko bolj sadne, jagodičaste okuse.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Zinfandel je na voljo jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje Zinfandel, botanično uvrščeno med Vitis vinifera, je grozdje črne lupine, ki se v glavnem uporablja za pridelavo vina. Grozdje Zinfandel, znano tudi kot grozdje Primitivo v italijanščini in Crljenak Kastelanski v hrvaščini, se lahko uporablja za pridelavo močnih rdečih vin in polsladkih, svetlo roza letnikov. Grozdje Zinfandel je bilo priljubljeno iz kalifornijske vinske industrije in je pogosto znano kot kalifornijsko vino, čeprav ni avtohtono v ZDA. Več kot deset odstotkov vseh kalifornijskih vinogradov sadi sorto, v Kaliforniji pa je nekaj trte Zinfandel, starih več kot petdeset let. Grozdje Zinfandel je edinstveno od drugega vinskega grozdja, saj lahko vsako grozdje dozori na trti ob različnem času in običajno je videti lažje, manj zrelo grozdje, ki raste zraven zrelega, poleg še starejšega, 'rozinastega' grozdja.
Hranilna vrednost
Grozdje Zinfandel je bogato z vitamini A, C in K ter ima visoko vsebnost tekočine, kar lahko pomaga pri hidraciji in nadomestitvi elektrolitov.
Aplikacije
Grozdje Zinfandel je v glavnem znano kot vinsko grozdje, lahko pa ga uživamo tudi sveže, brez uporabe kot namizno grozdje. Sladki okus grozdja lahko dopolnjuje pare na sirovih deskah in sadnih krožnikih, lahko ga stisnemo v sok ali narežemo in postrežemo v zelenih solatah. Lahko jih uporabimo tudi kot okras na vrhu sladic, kot so torte, piškoti, sorbeti in sladoledi, lahko pa jih skuhamo in pretvorimo v žele in marmelade. Grozdje in vino Zinfandel se dobro ujemata z jedmi na osnovi paradižnika, kot so testenine ali pica, hamburgerji, meso z žara, divjačina in pečen piščanec. V hladilniku bodo obdržali do pet dni.
Etnične / kulturne informacije
Grozdje Zinfandel so imenovali kalifornijsko grozdje, ker ga večinoma gojijo v državi in je svojo prepoznavnost pridobilo zaradi množične pridelave, vendar izvor grozdja dejansko sega na Hrvaško. Carole Meredith z Kalifornijske univerze v Davisu je ugotovila, da je grozdje Zinfandel enako grozdje kot Primitivo v Italiji in Crljenak Kastelanski na Hrvaškem, odvzem DNK prstnih odtisov pa izvira iz Hrvaške. Čeprav je grozdje enako, mnogi trdijo, da so vina različna zaradi terroirja, podnebja in načinov gojenja. Decembra 2007 so ZDA, da bi ločile vina, razsodile, da morajo proizvajalci svoje vino označiti z Zinfandel ali Primitivo, odvisno od grozdja in regije, v kateri je bilo pridelano.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor grozdja Zinfandel ni znan, vendar se domneva, da je doma na Hrvaškem iz sorte grozdja, znanega kot Crljenak Kaštelanski. Danes grozdje Zinfandel večinoma gojijo v ZDA, kjer so ga prvič zabeležili v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja, v Kalifornijo pa so ga vnesli med zlato mrzlico med 1852-1857. Grozdje Zinfandel najdemo na posebnih trgih in ga gojimo v ZDA, Mehiki, Čilu, Braziliji, Italiji, na Hrvaškem, v Južni Afriki in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje Zinfandel. Eno je najlažje, tri je težje.
| Gurman Bojon | Zinfandel grozdje, rožmarin in gin drobljenje | |
| Vinska muza | Grozdni žele ljubitelja vina |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Zinfandel Grapes z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 525 dnevi, 10. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Zinfandel Grozdje iz dveh grahov v stroku! |
