Opis / Okus
Jajčevci Likok so majhni in okrogli, premera približno en centimeter, z gladko, rumenkasto zeleno lupino. Mesnato meso je belo do slonovine in vsebuje drobna užitna semena. Likok ima zelo grenak okus. Jajčevci Likok rastejo na rezila podobnih steblih, na katerih so trnaste veje, ki so stoletja služile kot zaščitni element preživetja rastline.
Sezone / razpoložljivost
Likok je na voljo spomladi in v zgodnjih poletnih mesecih v severni Indiji.
Trenutna dejstva
Jajčevci Likok, ki jih botanično uvrščajo med Solanum indicum, so grenke sorte jajčevcev. Taksonomijo te sorte je težko določiti zaradi podobnosti med več vrstami podobnih plodov nočnega pasu. Majhne rumeno-zelene jajčevce lahko prav tako uvrstimo med Solanum lasiocarpum ali Solanum xanthocarpum in so tesno povezani z jajčevci Wild Cluster in tajskimi jajčevci. Lokalno znan kot indijski moški, paradižnik Bush, rumeno jagodičast pastir, zeleni brinjali, bijil, badi kateri ali vanabhanta, jajčevci Likok so priljubljeni v tradicionalni indijski kuhinji in ajurvedski medicini.
Hranilna vrednost
Jajčevci Likok vsebujejo nekaj kalija, vitamina K in vitamina B6.
Aplikacije
Jajčevce Likok lahko uporabimo tako v surovih kot v kuhanih pripravkih. Iskan je po svoji majhnosti in profilu grenkega okusa, priljubljen pa je v dimnikih, pomešanih s čebulo in začimbami. Njegov grenak okus lahko nadomestijo začimbe in druga zelenjava ali dodatek kokosovega mleka v kariju. Likok pogosto kisamo v kisu z različnimi začimbami. Lahko ga dodamo tudi krompirčkom, juham in enolončnicam. Jajčevci Likok bodo hranili do tri dni, ko bodo shranjeni v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V ajurvedski medicini se jajčevci Likok uporabljajo za zmanjšanje simptomov astme in kolike. Tako korenine kot plodovi veljajo za del rastline Dashamoola, skupine rastlin, ki je znana po svojih protivnetnih lastnostih. Zlasti sadje je znano po svoji sposobnosti, da okrepi grlo, zmanjša simptome motenj v odlagališču in pomaga pri prebavi
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da jajčevci Likok izvirajo iz Azije, sorte likoka pa lahko rastejo samoniklo na Šrilanki, Nepalu, Kitajskem, Tajskem, v Vietnamu, Maleziji, Afganistanu in Indiji. Danes Likok lahko najdete na tržnicah kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Aziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grenke jajčevce (Likok). Eno je najlažje, tri je težje.
| Shobha's Food Mazaa | Grenki jajčevec Curry (Likok) |
