Opis / Okus
Korenina Belega imena najdemo v številnih velikostih, od majhnih do zelo velikih in je valjasta, podolgovata, do nepravilne oblike. Koža je hrapava, trda in podobna lubju, barve pa je od temno rjave, svetlo rjave do rumene. Pod žilavo kožo je meso bele do kremne barve gosto, škrobno, vlaknato in suho. Pri kuhanju je korenina White Name kremasta, rahlo mokaste teksture, sladkega, zemeljskega in rahlo orehovega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Korenina Belega imena je na voljo skozi celo leto v tropskem, vlažnem podnebju.
Trenutna dejstva
Korenina belega imena, ki je botanično član družine Dioscoreaceae, je užitna gomolja izvlečene tropske trte, ki se lahko povzpne do dvanajst metrov v višino. Beseda 'ime', znano tudi kot belo ime yam in Mapuey, v afriškem pomeni 'jam' in je zelo gojen gomolj v Afriki in na Karibih. Korenina belega imena je priljubljena zaradi škrobnate teksture in nevtralnega, orehovega okusa ter se uporablja v številnih kulinaričnih aplikacijah, ki se uporabljajo podobno kot krompir.
Hranilna vrednost
Korenina belega imena je odličen vir vlaknin, vsebuje pa tudi vitamine A in C, železo in nekaj kalcija.
Aplikacije
Korenine White Name morajo biti kuhane in so najprimernejše za aplikacije, kot so kuhanje na pari, kuhanje, pečenje, praženje in cvrtje. Gomolje je treba pred kuhanjem očistiti in jih lahko pripravimo cele ali olupljene in narezane. Pri ravnanju z gomoljem je treba biti previden, saj lahko pri rezanju draži kožo. Korenine Belega imena lahko kuhamo in pretlačimo kot samostojno prilogo, jih skuhamo v juhah ali enolončnicah, jih na tanko narežemo in ocvremo v čipsu, pretlačimo in ocvremo na ploščate diske ali skuhamo v mesne jedi z okusnimi omakami. Korenina Belega imena se dobro ujema z mesom, kot so perutnina, govedina, svinjina, puran in ribe, paprika, zelišča, kot so cilantro, origano in peteršilj, trpotci in pekoče omake. Korenine se bodo hranile do enega tedna, ko bodo shranjene v dihalni posodi v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Korenina belega imena se pogosto uporablja v Dominikanski republiki, kjer je glavna sestavina številnih tradicionalnih jedi za posebne priložnosti. V sancocho de siete carnes ali sedmih mesnih enolončnicah je White Name koren pripravljen s koruzo, trpotci, kasavo, različnim mesom, vključno s kosi iz perutnine, koz, svinjine in govedine, in je aromatiziran s svežimi zelišči. To jed je težko in dolgotrajno pripraviti, enolončnica pa je zelo cenjena zaradi svojega okusa in je primerna, da spoštuje pomen posebne priložnosti, ob kateri jo postrežejo. Sancocho de siete carnes je običajno pripravljen za poroke, ki veljajo za eno najpomembnejših srečanj v življenju Dominkanov. Na silvestrovo se korenina Belega imena uporablja tudi v jedi pasteles en hoja ali žepki trpotca in govedine. Ti tamale podobni žepi, ki uporabljajo zmlete korenine Belega imena, so zaviti v liste trpotca, kuhani in postreženi kot okusen obrok, ki bo zazvonil v novem letu.
Geografija / Zgodovina
Izvor korenine Belega imena je večinoma neznan, vendar gomolje pogosto najdemo v tropskih regijah z veliko padavinami in v toplem, vlažnem podnebju in jih že od nekdaj uporabljajo kot vir hrane. Strokovnjaki so verjeli, da so bili gomolji razširjeni po vsem svetu prek trgovskih poti in selitvenih ljudstev, danes pa najdemo korenino belega imena, ki raste samoniklo, goji in prodaja na lokalnih trgih v Karibih, Zahodni Afriki, Južni Ameriki, Aziji, Jugovzhodu Aziji in južnem Tihem oceanu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo bele imenske korenine. Eno je najlažje, tri je težje.
| Preprosto okusno | Bakalar z imenskim korenom |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili White Name Roots z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Supermarket Me-Kong Supermarket Me-Kong 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Azijsko-pacifiški trg Azijsko-pacifiški trg 330 Rezervacijska cesta Marina CA 93933 831-884-0101 BlizuMarinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20  Azijski trg Azijski trg 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 BlizuMarinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20 Sharerjevi komentarji: Cool.  Tržnica izdelkov San Mateo Tržnica izdelkov San Mateo 175 W 25. avenije San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com BlizuSveti Matej, Kalifornija, ZDA Pred približno 380 dnevi, 24.2.20 Sharerjevi komentarji: Skrita najdba v zadnjem delu trgovine.  Pacifiški supermarket Pacific Supermarket - Blvd Westborough 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com BlizuJužni San Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 382 dnevi, 22. 2. 20 Komentarji delitelja: Na voljo.  GS supermarket GS supermarket 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com BlizuPeoria, Arizona, ZDA Pred približno 415 dnevi, 20.1.20 Sharerjevi komentarji: Ogromno !!  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: White Name root na Buford Farmers Market |
