Opis / Okus
Slano je premalo izkoriščeno zelišče, ki ponuja združitev timijana, rožmarina in žajblja. Poletni slani gladki sivo-zeleni ozki listi imajo origano in timijan podobno dišavo in grejejo, podobno kot mešanica timijana in majarona. Podolgovati linearni listi zimske slane so temnejše barve, manj rafiniranega okusa z globokimi paprikastimi podtoni. Kot velja za večino rastlin iz družine Mint, so listi bogati z močno dišečimi olji. Sproščajo močno borovo aromo. Obe rastlini imata olesenele veje, ki so podobne zgradbi rožmarina.
Sezone / razpoložljivost
Slana je na voljo celo leto.
Trenutna dejstva
Obstaja trideset vrst začimb, le dve pa se uporabljata predvsem za kulinarične namene: poletna in zimska. Poletna začimba, Satureja hortensis, je enoletnica in je prednostna kot sveža zelišča, medtem ko je zimska začimba, Satureja montana, manj pogosta trajnica in je najbolje namenjena počasi kuhanim jedem. Ime rodu izhaja iz rimskega božanstva pol človeka, pol kozjega kozla, znanega kot satir. Povezava rastline z ljubeznijo in naravo je bila posvečena temu hedonističnemu bitju, ki je romalo po gozdovih rimske mitologije.
Hranilna vrednost
Tako poletna kot zimska eterična olja Savory vsebujejo timol in karvakrol, ki ponujajo antibakterijske, izkašljevalne in antiseptične lastnosti.
Aplikacije
Slano se že stoletja uporablja kot kulinarično zelišče, tako v svežih kot posušenih oblikah. Pogosto je kombiniran v zeliščnih mešanicah, kot so začimbe za perutnino, šopke in Herbs de Provence. Posebej se dobro obnese z bogatim mesom, ki je bilo na žaru, dušeno ali prekajeno, pa tudi z gobami portabela na žaru. Zaradi svojih eteričnih olj se uporablja celo v formulacijah grenčine in vermuta. Secetajte slano z morskimi sadeži, jagnjetino, govedino, perutnino, krompirjem, suhim fižolom, lečo, paradižnikom, česnom in svežimi siri (zlasti kozji).
Etnične / kulturne informacije
Preden so ga uporabljali kot kulinarično zelišče, so ga uporabljali medicinsko, predvsem za zdravljenje prebavne motnje.
Geografija / Zgodovina
Domača južna Evropa in Sredozemlje je bila začinjena v regijah Severne Amerike, odkar so jo kolonisti v 18. stoletju prinesli s seboj kot zdravilno zelišče.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Savory. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Savory z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg Santa Monica Glatt Kosher Košer tržnica Santa Monica 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 BlizuSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19 |
