Opis / Okus
Repa Ayame Yuki razvije dvobarvne korenine z vijolično rožnato barvo v bližini stebel in belih spodnjih delov. Majhne korenine so okrogle, v premeru merijo od 5 do 7 centimetrov in imajo nasproti konca stebla majhno korenino. Belo meso je gosto, gladke, nežne teksture in ima sladek okus. Dolga listnata repa ima rdeča rebra in ima grenak okus.
Sezone / razpoložljivost
Repa Ayame Yuki je na voljo v poznih jesenskih in zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Repa Ayame Yuki je japonska sorta brassica rapa. So redka sorta, ki jo goji le majhno število kmetov v osrednji Japonski. Včasih jih imenujejo Ayame Snow repe ali Ayame Yuki Kabu. Njihovi vijolični vrhovi so posledica reakcije polifenolskega antocianina z ultravijolično svetlobo, ko se korenine začnejo potiskati iz zemlje.
Hranilna vrednost
Repa Ayame Yuki je dober vir kalija in vitamina C. Vsebuje tudi kalcij, magnezij, fosfor, cink, folat in železo. Repa vsebuje količine vitaminov B-kompleksa v sledovih ter vitamina E in K. Koreninski del vsebuje encim, ki razgrajuje škrob, imenovan diastaza, ki lahko pomaga pri prebavi in preprečuje zgago. Listi so bogati z betakarotenom in vsebujejo več hranilnih snovi kot korenina.
Aplikacije
Repa Ayame Yuki je zaradi roza-vijolične barve idealna za solate in kisanje v kisu. Dodajamo jih lahko sušiju, juham, krompirčkom in riževim jedem. Repo Ayame Yuki postrežemo blanširano ali praženo z daši in jo najdemo skupaj z mesnimi ali ribjimi jedmi. Za shranjevanje repe Ayame Yuki ločite liste od njihovih korenin in zelenico uporabite v 2 do 3 dneh. Korenine bodo v hladilniku hranjene do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Ayame Yuki so na Japonskem redka in draga repa. Zelenje dvobarvne repe se uporablja v tradicionalni japonski riževi juhi Nanakusa Gayu, narejeni iz 7 različnih zelišč, znanih kot 'divje zelišča pomladi'. Vključujejo suzuno (repo), seri (vodna kapljica), suzushiro (redkev), gogyo (cudweed), notokenoza (bradavička), nazuna (pastirska torbica), hakobera (čičerika). Japonska navada je, da ga jemo vsako leto 7. januarja, da pustimo želodec počivati po zaužitju veliko hrane v novem letu in molimo za dobro zdravje v prihodnjem letu.
Geografija / Zgodovina
Repa Ayame Yuki je doma na Japonskem in se goji v prefekturah Kanagawa in Ibaraki, ki ležijo na obeh straneh Tokia. Kmetje bodo nabrali le toliko, da jih bodo vsak teden prodali na tržnici, da preprečijo kvarjenje in ohranijo svežino repe. Repo Ayame Yuki lahko zasledimo na mokrih tržnicah v Tokiu in okolici.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo repo Ayame Yuki. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mama Fuji | Nanakusa-Gayu (riževa juha s sedmimi zelišči) |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil repo Ayame Yuki z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kaj narediti z jabolki mcintosh
 Tržnica kmetov Mar Vista Kmetije Tutti frutti v bližiniBenetke, Kalifornija, ZDA Pred približno 122 dnevi, 11. 8. 20 |
