Opis / Okus
Korejske kumare so srednje velike do velike, v povprečju imajo petinštirideset centimetrov dolžine in pet centimetrov v premeru, so dolge, valjaste in vitke oblike. Tanka koža je čvrsta z majhnimi bodicami, odvisno od sorte pa je lahko svetlo zelena, zeleno-bela ali temno zelena z madeži, prameni in lisami. Meso je vlažno, hrustljavo in bledo zeleno do belo z majhnimi, mehkimi, užitnimi semeni kremne barve, raztresenimi po sredini. Korejske kumare so surove, hrustljave, vodne in sladke brez grenkobe, povezane z drugimi sortami kumar.
Sezone / razpoložljivost
Korejske kumare so na voljo skozi celo leto, sezona pa je največja poleti.
Trenutna dejstva
Korejske kumare, ki jih botanično uvrščamo med Cucumis sativus, so enoletni azijski hibridi, ki so člani družine Cucurbitaceae. Obstaja več hibridnih sort korejskih kumar, vključno z Summer Delight, Summer Express, White Sun in Silver Green, vsaka sorta pa se bo nekoliko razlikovala po velikosti, barvi in teksturi. Korejske kumare so na splošno tanjše in daljše od drugih sort kumar in se običajno uporabljajo sveže za pripravo kumaric, prilog in solat.
Hranilna vrednost
Korejske kumare vsebujejo železo, kalij, vitamin C in vitamin A.
Aplikacije
Korejske kumare so najprimernejše za surove pripravke, saj sveže prijetno hrustajo. Olupiti jih ni treba, razen če so bodice zelo trde in semena lahko zaužijemo ali zavržemo, odvisno od želje. Korejske kumare lahko narežemo in zmešamo z olji, kisom in omakami, da ustvarimo svežo, hrustljavo prilogo ali kumarično solato. V Koreji jih pogosto uporabljajo tudi za pripravo kimchija, ki je fermentirana jed s kumaricami. Ena priljubljena jed iz kumijev kimchi, znana kot Oi-sobagi, zahteva, da se kumare razrežejo in polnijo z drugo zelenjavo, kot so korenje, čebula, gobe in drobnjak. Korejske kumare se dobro ujemajo z drugimi začimbami, kot so sezamovo olje, ribje omake, poper kosmiči, čili v prahu, sladkor, sojina omaka, kis, redkev, korenje, rdeča paprika, špinača, brokoli, zelena čebula, česen, ingver, sezamova semena in meso, kot so govedina, piščanec in svinjina. Hranijo jih do en teden, ko jih shranite v ostrejši predal hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Zelenjava, tako sveža, kuhana ali fermentirana, je glavni del korejske vsakodnevne prehrane. Kumare pogosto uživajo surove in fermentirane v jedeh, kot je oi muchim. V korejščini oi pomeni kumare in muchim pomeni pomešan z začimbami, ta solata iz svežih kumar pa vsebuje kis, sladkor in omake, da ustvari začinjeno, pikantno in rahlo sladko prilogo. Korejske kumare se uporabljajo tudi v kuhanih aplikacijah v Koreji. Lahko jih narežemo na kocke in uporabimo z gobami ali mesom v parjenih cmokih. Prav tako jih pogosto solijo in pražijo, da pripravijo prilogo, znano kot oi-bokkeum, ki omogoča, da toplota iz kuhanja razkrije sladkost kumar.
Geografija / Zgodovina
Domneva, da kumare izvirajo iz jugovzhodne Azije in jih gojijo približno 3000 let. Kumare so se nato razširile na Kitajsko in se v Koreji uporabljajo že od dinastije Goryeo, približno od 918 do 1392 n. Ni natančno jasno, kdaj so Korejci začeli eksperimentirati z ustvarjanjem hibridov kumar, danes pa obstaja veliko različnih sort, ki jih najdemo na lokalnih kmetijskih trgih in posebnih trgovinah z živili v Koreji, Aziji, Evropi in izbranih regijah v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo korejske kumare. Eno je najlažje, tri je težje.
| Sladko in Savorhie | Pikantna solata iz kumar | |
| Onkraj Kimchee | Kumare Kimchi | |
| Kimchimari | Korejska solata iz kumar | |
| Onkraj Kimchee | Korejska hladna juha iz morskih alg s kumaricami |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili korejske kumare z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Moderna tržnica BSD City BlizuPondok Pucung, Banten, Indonezija Pred približno 438 dnevi, 27.12.19 Sharerjevi komentarji: kumara na sodobnem trgu BSD, Tangerang  visokogorski trg tangerang BlizuTangerang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 514 dnevi, 13.10.19 Komentarji delilca: timun  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 530 dnevi, 27. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Lepa korejska okorna deklica in izkopane kmetije  H-Mart BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 539 dnevi, 18.9.19  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Korejske kumare na trgu Buford Farmers Market  H-Mart BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 593 dnevi, 26. 7. 19  Trg Zion BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 719 dnevi, 22. 3. 19 |
