Opis / Okus
Prstni limeti so majhni, podolgovati plodovi, v povprečju dolgi sedem centimetrov, in imajo ozko, podolgovato obliko z rahlim zoženjem na obeh koncih. Tanka, napeta koža je polglada z usnjasto, prodnato strukturo in je lahko od vijolične, rdeče-oranžne, temno zelene, svetlo zelene do črne. Pod površino je celuloza sestavljena iz številnih majhnih veziklov ali biserov, ki so čvrsti, rahlo lepljivi, vodni in hrustljavi, prav tako se razlikujejo po barvi od rožnate, bledo zelene do bele. Ko jih biseri zaužijejo, ustvarijo občutek, podoben utripu, z okusom sladko-trpkih okusov. Prstni limeti imajo mehko, citrusno aromo z ostrim, sladkim in rahlo kiselkastim cvetnim okusom limonine limete.
Sezone / razpoložljivost
Prstni limeti so v poznih poletnih mesecih do zgodnje pomladi na voljo za omejen čas v izbranih regijah Avstralije in ZDA.
Trenutna dejstva
Prstni limeti, botanično uvrščeni med Citrus australasica, so sorte mikrocitrusov, ki spadajo v družino rutaceae. Vitko sadje, podobno prstom, je dobilo vzdevek 'sadni kaviar', po vsem svetu pa ga iščejo zaradi svetlega okusa in edinstvene konzumne konsistence. Kljub nedavnemu vzponu slave med vrhunskimi kuharji so prstni limete starodavno sadje, ki ga v Avstraliji uporabljajo že tisoče let. Obstaja več kot šest genetsko raznolikih sort, ki jih najdemo v različnih velikostih in barvah. V današnjem času redko najdemo prstne limete, ki rastejo naravno zaradi krčenja gozdov. Plodovi ostajajo razmeroma redki in jih gojijo z omejeno komercialno pridelavo v subtropskih in tropskih regijah.
Hranilna vrednost
Prstne limete so odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki krepi imunski sistem in pomaga zmanjšati vnetja. Plodovi so tudi dober vir vitamina E, hranila, ki ščiti telo pred škodo v okolju, vsebuje pa folate in kalij.
Aplikacije
Prstni limeti se uporabljajo kot svež okras in jih je mogoče vključiti v surove in kuhane pripravke. Limete lahko narežemo na polovice, jih nežno stisnemo ali zajemamo, da izvlečemo bisere, in jih položimo na tacose, posode za žito, zelene solate in sadne solate. Biser lahko kot svež prigrizek potresemo tudi po narezanem avokadu ali melonah z morsko soljo. Kuharski kuharji pogosto uporabljajo palčke za popestritev in dopolnitev okusa morskih sadežev, kot so losos na žaru, ostrig, ostrižene pokrovače, suši, nigiri in ceviche. Pekarji dajejo prednost tudi kislim biserom za marmelade in jih uporabljajo za okrasitev sirov, sladoleda, piškotov, tort in smetanov. Poleg kulinaričnih namenov se prstni limete uporabljajo kot plavajoči okras na koktajlih in žganih pijačah, kot so mojito, margarita, martini in gin fizz. Prstni limeti se dobro ujemajo s sadjem, kot so lubenica, kaki, melone in avokadi, listnata zelenjava, ingver, feta sir, riž, tofu in perutnina. Sveže limete bodo 2–4 tedne, ko jih zavijemo v plastiko in shranimo v hladilniku. Lahko jih tudi cele zamrznemo in shranimo 6-12 mesecev v zamrzovalniku.
Etnične / kulturne informacije
V vzhodni Avstraliji imajo prstni limete vzdevek 'biserni deževni gozdovi', saj so vitki plodovi doma v tropskih deževnih gozdovih Queenslanda in Novega Južnega Walesa. V starodavnih časih so avtohtona ljudstva držav Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka in Barunggam uporabila prstni apnenec kot zdravilno sredstvo za preprečevanje bolezni in bisere lokalno uporabljali kot antiseptik. Ti narodi so tudi prstni apnenec šteli za 'grmičevje', ki je samoniklo sadje, ki se tradicionalno hrani kot glavni vir hrane.
Geografija / Zgodovina
Prstni limeti so doma v Avstraliji, zlasti v deževnih gozdovih na jugovzhodu Queenslanda in severnem Novem Južnem Walesu. V starih časih so majhni plodovi naravno rasli v naravi, ko pa je prišla evropska kolonizacija, je krčenje gozdov za naselja in kmetovanje skoraj uničilo celo vrsto. Nekatere sorte prstnega apna so preživele na kmetijskih zemljiščih in v zasebni lasti, ta drevesa pa so vir komercialnih dreves, ki se danes uporabljajo v proizvodnji. Leta 1966 je dr. Joe Furr podaril lipovo drevo apna iz Avstralije Univerzi v Kaliforniji v Riversideu za preskušanje podlage, univerza pa je pozneje dovolila prodajo drevesnega drevesa za komercialno proizvodnjo. Danes prstni limete gojijo predvsem v Avstraliji. Poročali so, da se več kot petdeset odstotkov pridelkov apna v državi izvozi v Azijo in Evropo, preostalo polovico pa prodajo lokalno. Zunaj Avstralije lahko sadje najdemo na tržnicah kmetov in v posebnih trgovinah z živili v izbranih regijah ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo limete iz prstov. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili limete s prsti z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 113 dnevi, 17. 11. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Prstni limeti iz 3 Nut Farms  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharer-jevi komentarji: Prstni limeti s treh oreškov!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 191 dnevi, 31. 8. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 209 dnevi, 13. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Prstni limeti so spet v sezoni!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 209 dnevi, 13. 8. 20 Sharerjevi komentarji: citrusni kaviar - prstni limeti so spet v sezoni!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 211 dnevi, 11. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Več draguljev s 3 Nuts Farm  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 216 dnevi, 8. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Prstni všečki so se vrnili!  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 370 dnevi, 3. 5. 20 Sharer-jevi komentarji: Finger limes Australia 🇦🇺  Kmetijski trg Vista Ben's Tropicals 760-751-1605 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 536 dnevi, 21.9.19  Osrednji trg Aten Grčija Nature’s Fresh IKE Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 608 dnevi, 11. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Finger lime red  Osrednji trg Aten Grčija Nature’s Fresh IKE Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 622 dnevi, 27. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Finger apno  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 685 dnevi, 25.4.19 Sharer-jevi komentarji: Finger apno iz ZDA 🇺🇸 |
