Opis / Okus
Limonski listi so majhni do srednje veliki in so jajčasti, podolgovati in se zožijo do konca na nestebelnem koncu. Živahni zeleni listi rastejo izmenično vzdolž vej in imajo drobno zobate robove z rahlim valovanjem. Obstaja tudi vidno osrednje steblo z nekaj majhnimi žilami, ki se razprostirajo po celotnem listu. Limonski listi imajo sijajni zaključek na zeleni zgornji strani in mat površino na njihovi svetlejši zeleni spodnji strani. Ko so mladi, so limonini listi rdeči in z dozorevanjem postanejo temno zeleni. Limonski listi so rahlo mastni z aromatičnim in svetlim, zelenim okusom po citrusih.
Sezone / razpoložljivost
Limonski listi so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Limonski listi, ki jih botanično uvrščamo med limone citrusov, rastejo na trnovem drevesu, ki lahko doseže do šest metrov višine, in so člani družine rutaceae ali citrusov. Limone, znane tudi pod imenom Limone, Limón, Limón agria, Limón real in Limón francés, gojijo v toplih, tropskih in poltropskih podnebjih in jih komercialno gojijo zaradi sadja. Limonski listi so sekundarni pridelek, ki se uporablja v mnogih kulturah po vsem svetu za aromatiziranje jedi, pripravo čajev in kot aromatičen okras.
Hranilna vrednost
Limonski listi imajo lahko kuhane za pripravo čajev spazmolitične in pomirjevalne lastnosti.
Aplikacije
Limonovih listov ne uživamo in so najprimernejši za kuhanje, kot je pečenje na žaru ali pečenje. Sveže jih lahko uporabimo za svoje aromatike, kar je njihov poseben kulinarični atribut. Limonske liste lahko zavijemo okoli morskih sadežev in mesa ter jih pražimo, kuhamo na pari ali pečemo na žaru. Uporabljajo se lahko tudi za aromatiziranje kabobov, uporabljajo se v kariju, blanširajo in uporabljajo za napirjanje čaja. Limonove liste lahko uporabimo kot okras za sladice, kot so limonine pogače, lahko pa jih uporabimo tudi kot kalup za izdelavo čokoladnih listov. Limonski listi se dobro ujemajo s svežimi morskimi sadeži, ostrigami, svežimi fileti sardona, svinjino, piščancem, meto, peteršiljem, baziliko, česnom, olivnim oljem, kisom in sesekljanimi pistacijami. Ko bodo sveži shranjeni v hladilniku, ostanejo 1-2 dni. Sušimo jih lahko tudi za daljšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Jug Italije je znan po limoninih drevesih, limonini listi pa se izrazito uporabljajo pri kuhanju, dajejo svetle okuse. Na otoku Sicilija pripravljajo dobro znano jed polpette, ki so polpete, zavite v limonine liste in pečene. Ob obali Amalfija scamorza affumicata ali prekajena mocarela na žaru peče med limoninimi listi, da se ustvari dišeč, mehak in izcedek sir in služi kot predjed ali priloga. Limonske liste poleg kulinarike uporabljajo tudi za venčke, nevestine šopke in venčke, saj listi dodajo lahkotno, citrusno dišavo in so zelo aromatični.
Geografija / Zgodovina
Izvor limoninega drevesa izvira iz severne Indije, kjer limonina drevesa še vedno rastejo samoniklo. Nato so limone prevažali in sčasoma gojili v Afriki in Evropi, prvič pa so jih v Ameriko uvedli v zgodnjih 1500-ih. Danes lahko liste limone najdemo na svežih trgih v izbranih regijah v ZDA, Južni Ameriki, Afriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Limonove liste. Eno je najlažje, tri je težje.
