Opis / Okus
Stork's Bill je nizko ležeča rastlina, ki daje dolge vitke cvetoče peclje. Cvetovi se tvorijo v majhnih grozdastih grozdih in imajo pet drobnih cvetnih listov, ki segajo od bledo rožnate gumijaste do rdeče vijoličaste barve. Rastlina iz listov, cvetov, stebel in korenin je v celoti užitna. Cvetovi in listi po okusu izrazito spominjajo na peteršilj, korenina pa je zemeljska in travnato sladka.
Sezone / razpoložljivost
Stork's Bill lahko spomladi cveti.
Trenutna dejstva
Stork's-Bill, botanično ime Erodium cicutarium, je član družine geranijev. Običajno ga imenujemo filaree in pinweed. Čeprav je užiten, ni le zelo ezoteričen med zaželeno krmo, temveč tudi škodljiv plevel. Največji potrošniki Stork's-Billa so živina, kot so ovce, kate in koze, pa tudi mravlje, ki jih nabirajo. Stork's-Bill se ne sme zamenjati s Poison Hemlock, čeprav je pogosto. Največji razlikovalni dejavnik je, da ima Stork's-Bill dlakava stebla, Poison Hemlock pa ne.
Aplikacije
Čeprav se Stork's Bill zdi zastrašujoč glede uporabe v kulinarične namene, ga imejte podobno kot zelišče ali divja zelena. Okusite rastlino in kmalu mi bo prišlo na pamet veliko aplikacij. Mlade liste in stebla lahko pred cvetenjem rastline uporabljamo surove ali kuhane kot pena. Mlade korenine lahko uporabimo tudi surove ali za napijanje. Vsakega elementa rastline lahko dodamo solatam, sendvičem in juham. Lahko jih nadomestimo tudi v vseh receptih, ki zahtevajo liste pese, trpotca, korenja, vodne špinače ali amaranta. Brezplačne sestavine vključujejo mandlje, slanino, maslo, zeleno, sire, zlasti cheddar, parmigiano in pecorino, cimet, smetano, ingver, peteršilj, krompir, gobe, šalotko, zelišča, kot so bazilika, meta in origano, paradižnik in kis, zlasti rdeči in belo vino.
Geografija / Zgodovina
Stork's-Bill izvira iz sredozemskega bazena. Po trgovskih poteh se je presadil po vsem svetu in naturaliziral v različnih habitatih na vseh celinah, razen na Antarktiki. Uspeva predvsem v ilovnatih puščavskih regijah in travnikih, tako v celinskih kot obalnih krajih, kar je neposreden pokazatelj njegovega domačega izvora. V preteklosti se uporablja bolj kot obloga medicinsko kot kulinarična sestavina.
