Opis / Okus
Slonov česen je zelo velik, s premerom približno 10 centimetrov, v povprečju pa pet nageljnovih žbic na čebulico. Ta žarnica v velikosti softballa lahko tehta celo en kilogram, ovoj ovojnice je bel do rumen in tanek kot papir. Nageljnove žbice so blažje in sladke kot prave sorte česna in imajo rumen odtenek. Za slonski česen se pogosto misli, da ima okus čebule in pora, pomešan z mehkimi notami česna.
Sezone / razpoložljivost
Slonov česen je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Slonski česen, botanično uvrščen med Allium ampeloprasum, ni česen, ampak je vrsta pora. Znan tudi kot velikanski česen in francoski česen, ime je dobil po tem, da je videti kot velikanski strok navadnega česna. Za razliko od pravih sort česna, ki jih nabiramo tako mlade kot zrele in jih uporabljamo za svoje krase in cvetove, se česen Slon uporablja samo za zrele čebulice. V prvem letu gojenja bo česen Elephant proizvedel samo en velik strok, ki je znan kot 'česen z enim klinčkom'. Šele v drugem letu rasti bo slonski česen dal več nageljnovih žbic.
Hranilna vrednost
Čebulice slona česna so odličen vir vitaminov E, C in A. Podobno kot običajni česen tudi slon česen vsebuje alicin, ki je znan po svojih antibakterijskih lastnostih.
Aplikacije
Slonski česen lahko uporabljamo surov ali v kuhanih aplikacijah, saj ga pogosto obravnavamo kot zelenjavo kot zelišče, ker je tako blagega okusa. Praženje, pečenje ali pečenje na žaru bodo izboljšali njegov okus, zaradi velike velikosti pa je kot nalašč za rezanje in cvrtje za pripravo česnovih čipsov. Pražimo ga lahko tudi celega in uporabimo kot namaz na kruhu. Zaradi blagega okusa slonovega česna je idealen tudi za uporabo surovega v solatah. Drobljenje, sekanje, stiskanje ali pire Slonov česen sprosti svoja eterična olja in zagotavlja bolj odločen okus kot rezanje ali puščanje celega. Slonov česen uporabite v kateri koli aplikaciji, za katero bi uporabili prave sorte česna, saj veste, da bo imel manj pikantnosti. Slonov česen se dobro ujema s testeninami, perutnino, pastinakom, krompirjem, brokolijem in šparglji. Nerazrezan česen Slon ostane nekaj mesecev, ko ga shranite v hladnem, suhem in temnem prostoru stran od vlage.
Etnične / kulturne informacije
Ko so česen Elephant prvič odkrili, da raste leta 1941 v ZDA, so mnogi zaradi močnega vonja, ki ga je pustil na sapi in koži, mnogi še vedno šteli za živilo nižjih slojev. Ko je česen počasi naraščal priljubljenost, saj ga je več potrošnikov uporabljalo za okus in zdravilne lastnosti, je Nicholas Gardens, kmetija, ki je prva gojila in distribuirala slonov česen na komercialni ravni, izkoristila to priložnost in začela tržiti velike čebulice. Potrošnike je pritegnila velika velikost divjega pora, zaradi množičnega trženja pa je česen Elephant zdaj edinstven predmet za predstavitev v ZDA.
Geografija / Zgodovina
Slonski česen naj bi bil doma na Kitajskem, v ZDA pa so ga prinesli lokalni priseljenci iz Češkoslovaške in severne Jugoslavije. Vrtec Nicholas Garden, ki se nahaja v dolini Willamette v Oregonu, je opazil ogromen česen, ki so ga gojili priseljenci, in videl tržni potencial za tako edinstveno obliko in aromatiziran alij. Slonov česen je bil na komercialni in vrtnarski trg uveden leta 1941. Po desetih letih komercialne pridelave se je ime česna spremenilo iz Giant v Elephant, Nicholas Garden pa je objavil časopisne oglase, ki so ga promovirali, in ga začel prodajati po vsej ZDA in Kanadi. Seme česnovega slona prodajajo po vsem svetu in jih trenutno najdemo v Evropi, Južni Ameriki, Južni Afriki, Avstraliji in Rusiji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo slonov česen. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Elephant Česen delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
| BlizuRiverton, New Jersey, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 |
