| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Listi Yerba Mate so dolgi, smaragdno zeleni listi. Imajo nazobčane robove in so usnjeni na dotik. V dolžino zrastejo do 11 centimetrov in prečno približno 5 centimetrov. So močnega, zeliščnega in grenkega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Listi Yerba Mate so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Yerba Mate je botanično uvrščen med Ilex paraguariensis in je vrsta božiča. Velja, da ima močno kavo (vendar ne povzroča enakega treme kot kava) in več koristi za zdravje kot zeleni čaj. Mlade liste običajno poberemo, nato jih posušimo na lesenem ognju, preden jih zmeljemo v prah. Ta se shrani 12 mesecev, preden se uporablja za pripravo spodbudnega čaja Yerba Mate, ki naj bi izboljšal telesno in duševno zmogljivost.
Hranilna vrednost
Yerba Mate svoje spodbudne učinke dolguje prisotnosti ksantinov, ki vsebujejo kofein in jih najdemo tudi v kavi, čaju in čokoladi. Vsebujejo pa manj kofeina kot kava, kar razblinja mit, da je močna kot kava sama. Listi Yerba Mate vsebujejo tudi čreslovine in saponine, ki delujejo protivnetno. Imajo majhne sledi vitamina C in vitamina E ter selena in cinka. Vsebujejo kofein, študije pa so pokazale, da lahko uživanje celo majhne količine pomaga pri učinkovitejšem izgorevanju maščob med vadbo. Yerba mate ima lahko protiglivične in antibakterijske lastnosti, ena študija pa je pokazala, da je deaktivirala bakterijo E. coli in pomagala pri simptomih zastrupitve s hrano.
Aplikacije
Za spodbudni čaj se najpogosteje uporabljajo listi Yerba Mate. Za izboljšanje grenkega okusa čaj pogosto postrežemo s sladkorjem, limoninim sokom ali mlekom. Ali pa posušene liste zmešamo z lupinami citrusov ali poprove mete. Pripravite jih lahko s pomočjo francoske stiskalnice. Tako kot kateri koli drugi čaj lahko tudi eno serijo listov večkrat uporabite tako, da prvotno pivo dolivate z vročo vodo. Za razliko od čaja se okus dejansko okrepi z vsako novo infuzijo. Listi Yerba Mate se pred shranjevanjem posušijo. Za postopek sušenja lahko uporabimo dehidrator. Posušene liste lahko hranite več mesecev v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.
Etnične / kulturne informacije
Pijača Yerba Mate ima dolgo zgodovino. Tradicionalno se kuha in pije iz kalabaša iz buče. Tekočina se vpije skozi kovinsko slamo z zaprtim sitom na dnu, ki deluje tudi kot cedilo. Skodelica vsake osebe se šteje za osebno, pri pitju Yerba Mate pa obstaja ritualni vidik, kjer se recept prenaša okoli kroga prijateljev. Tradicionalni zeliščarji uporabljajo tudi liste Yerba Mate za lajšanje duševne in fizične utrujenosti. Uporablja se tudi kot diuretik in za zdravljenje depresije, glavobola in bolečin v živcih. Listi Yerba Mate se uporabljajo tudi v oblogah in se uporabljajo na zunanjih razjedah.
Geografija / Zgodovina
Listi Yerba Mate so doma v Južni Ameriki, vključno z Argentino, Paragvajem in Brazilijo. Greni v vlažnih tropskih visokogorjih in ga lahko najdemo divje v bližini potokov in rek. Komercialno ga okrasijo tudi po vsem svetu. Yerba Mate so uporabljali avtohtoni prebivalci Južne Amerike, zabeležili pa so ga že od petdesetih let prejšnjega stoletja. Nobeni arheološki dokazi ne kažejo, da so bili v uporabi v predkolumbovskih časih, vendar se domneva, da so plemena liste uporabljala stoletja. Dokazi kažejo, da so prebivalci Guarani v Paragvaju gojili rastline in španske raziskovalce učili, kako kuhati čaj Yerba Mate. Jezuitski misijonarji so nato začeli gojiti Yerbo Mate v nasadih v 1600-ih, kar je privedlo do bolj razširjenega gojenja.
