| Food Buzz: Zgodovina datumov | Poslušaj |
| Hrana Fable: Datumi | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Datum v Senegalu prihaja iz palm, ki rastejo v grozdih več debla, ki lahko dosežejo višino do 15 metrov. Stebla se v širokih lokih ukrivijo navzven in so prekrita s finimi rjavimi vlakni z zelenimi listnatimi listi na vrhu. Ženska drevesa proizvajajo obesne grozde kremasto belih brstov, ki so tudi užitni in se bodo kasneje razvili v plodove. Ozke podolgovate datlje, tehnično koščice, so manjše in trše od komercialno gojenih datljev in vsebujejo manj mesa z večjo koščico. Datumi v Senegalu so prefinjeno sladki z lepljivo konsistenco.
Sezone / razpoložljivost
Datumi v Senegalu so na voljo jeseni.
Trenutna dejstva
Datumska palma Senegal je botanično razvrščena kot Phoenix reclinata, včasih pa jo pogosto imenujemo tudi divje datljeve palme. Čeprav so datumi s tega drevesa morda podobni tistim sladkim lepljivim sadežem, ki jih najdemo v trgovini, so v resnici drugačne vrste in jih običajno ne gojijo za trgatev. Namesto da bi bil datum v Senegalu v naravi pomemben vir naravnega sladkorja za krmnike in živali. Poleg tega, da ima užitne datlje kot sadje, je tudi palmovo srce užitno in ga lahko kuhamo in jemo kot zelenjavo.
Hranilna vrednost
Datum v Senegalu je pomemben vir prehranskih vlaknin.
Aplikacije
Ker imajo senegalski datlji bolj trdno in manj sladko meso kot gojeni datlji, je nujno, da na drevesu dozorijo do popolne zrelosti. Ko so popolnoma zreli, so najmehkejši in najslajši, nato pa jih lahko uporabljamo podobno kot sorte suhih datljev, kot je Deglet Noor, vendar jim vseeno koristi malo dodane vlage. Dober način za uporabo senegalskih datumov je, da jih spremenite v pasto. Odstranite koščice in datljevo meso namočite v vodo, po želji dodajte sladilo, na primer agavin sirup ali med. Mešanico datljev in vode pretlačimo do gladke mase. Vsestranska datljeva pasta se lahko uporablja kot dodatek sladkim ali slanim jedem in jo lahko hranite v hladilniku do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Ne samo sadje, ampak tudi celotna senegalska datumova palma je vsestransko in pomembno drevo za domorodce. Lubje zagotavlja vlakna za izdelavo preprog, vrvi, košar, vrvic in strešnega materiala. Iz listov nastane rjavo obarvano barvilo, sok drevesa pa lahko pripravimo za palmovo vino.
Geografija / Zgodovina
Datum Senegala izvira iz tropske Afrike, natančneje zahodne obalne države z istim imenom. Raste tudi na Arabskem polotoku, Madagaskarju in Komorskih otokih, naturaliziran pa je bil na Floridi, v Portoriku, na Bermudih in na zavetrju. Je hladno odporno do 25 stopinj Fahrenheita, vendar ima raje svetlo sončno lego z dobro izsušeno zemljo. Datumova palma Senegal je odporna na sušo in dobra izbira za dekorativno urejanje krajine na ameriškem jugozahodu.
