| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Gobe chaga so srednje velike do velike, v povprečju imajo premer od 25 do 40 centimetrov in so nepravilne oblike, gozdnate rastline, ki spominja na videz zgorelega premoga. Konk je sestavljen iz črnaste, sajaste črne zunanjosti, imenovane sklerocij, in mehkejše zlate rjave, plutovine notranjosti. Gobe chaga imajo malo arome, ko so surove, a ko jih kuhamo, sproščajo note rahlo sladkega, temnega kakava, tobaka in vanilije ter imajo blag, zemeljski okus.
Sezone / razpoložljivost
Gobe Chaga so na voljo skozi celo leto, z največjo sezono spomladi in jeseni, ko drevo kroži optimalna hranila.
Trenutna dejstva
Gobe Chaga, ki jih botanično uvrščamo med Inonotus obliquus, so nestrupene parazitske gobe, ki rastejo na živih brezah in spadajo v družino Hymenochaetaceae. Gobe Chaga, znane tudi kot Cinder Conk, Birch Conk in Clinker Polypore, počasi vlečejo hranila iz gostiteljeve breze in so običajno pripravljene za obiranje v 3-5 letih rasti. Če ostane del gobovega telesa ponovno gojen, bodo drugi pridelki dozorevali iz leta v leto, dokler breza živi. Gobe Chaga lahko živijo do dvajset let, dokler gostiteljsko drevo ne umre in tudi po smrti lahko še šest let rodi plodna telesa. Gobe chaga so zelo cenjene zaradi svojih zdravilnih lastnosti in jih pogosto posušimo in zmeljemo v prehransko dopolnilo ali zmeljemo in namočimo v vreli vodi, da jih uživamo kot čaj.
Hranilna vrednost
Gobe Chaga vsebujejo veliko hranil, vključno s kalcijem, železom, cinkom, vitamini B-kompleksa, vitaminom D, bakrom, manganom, kalijem, aminokislinami, vlakninami in magnezijem. Ti vitamini in minerali vsebujejo anti-age lastnosti in lahko pomagajo zmanjšati simptome holesterola in krvnega tlaka, izboljšajo zdravje imunskega sistema in zmanjšajo vnetja.
Aplikacije
Gobe chaga se redko, če sploh kdaj, zaužijejo surove zaradi svoje trde trdnosti in so najprimernejše v mleti obliki. Gobo je treba hitro posušiti, da se izognemo plesni, velike koščke pa je treba razbiti na koščke, ki niso večji od deset gramov, in jih zdrobiti v mlinčku za začimbe. Prašek lahko nato namočimo z vročo vodo, da naredimo čaj čaj, ki ga dopolni javorjev sirup, ali pa ga pripravimo z alkoholom kot močnejšo tinkturo za ekstrakt okusa, podobno kot vanilija, in uporabimo v receptih za peko. Surovi prah lahko dodajamo tudi juham, enolončnicam, smutijem in omakam na enak način, kot se čokolada uporablja v slanih molejih. V zemeljski obliki se gobe Chaga hranijo približno eno leto, ko so shranjene v nepredušni posodi.
Etnične / kulturne informacije
Gobe Chaga so šele pred kratkim postale običajna superhrana na zahodu, vendar jih neuradno imenujejo 'kralj zdravilnih gob' in so zgodovinska reza po Sibiriji, Rusiji in drugih delih Azije. Najdemo jih predvsem v zelo hladnem podnebju, kjer so breze prevladujoče in močna zmrzal omogoča dolgo mirovanje gob, gobe Chaga pa najdemo po vsej Rusiji in jih v sibirski ljudski medicini uporabljajo za boj proti vnetjem, povečanje mentalne ostrine , zmanjšajo simptome želodčnih težav in pomagajo zmanjšati težave z jetri in srcem. Nekaj prizadevanj je bilo tudi za gojenje gojene čage, vendar testi kažejo, da v primerjavi z divjo čago zagotavlja le del prehranskih koristi.
Geografija / Zgodovina
Gobe Chaga so doma v hladnih podnebnih gozdovih na severni polobli in že od nekdaj rastejo samoniklo v Rusiji, Koreji, vzhodni in severni Evropi, severnih območjih ZDA in Kanadi. Danes gobe Chaga lahko najdete na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili v izbranih regijah v Severni Ameriki, Evropi in Aziji, prek usposobljenih prodajalcev pa jih lahko najdete tudi na spletu v obliki prahu, dodatkov in čaja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe Chaga. Eno je najlažje, tri je težje.
| Pokal in list | Kako pripraviti čaj čaja |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je gobe Chaga delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
toskanski ohrovt proti navadnemu ohrovtu
 Trg divjega jagodičja Trg divjega jagodičja 8744 ZDA Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 BlizuMinocqua, Wisconsin, ZDA Pred približno 647 dnevi, 6. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Super Food |
