| 3 oreški |
Opis / Okus
Žižule sihong so srednje do velike sorte, v povprečju imajo premer od 5 do 6 centimetrov in imajo okroglo do rahlo stransko ovalno obliko. Koža je čvrsta, gladka in žvečilna, pri nezreli prehaja iz zelene v zeleno-rjavo in v zrelem mahagoniju. Žižule sihong lahko uživate surove v dvobarvni, rjavi in zeleni fazi in so primerne za svežo porabo v fazi mahagonija. Ko bodo plodovi polno zreli, se bodo začeli tudi gubiti in zgoščati, sčasoma pa bodo spominjali na posušen datum. Žižule sihong so edinstvene med drugimi sortami, saj se jim razvijejo drobne gubice, ki dajo suhemu sadju estetsko prijeten videz in teksturo. Pod površjem je meso gosto, hrustljavo, zračno in napol vodno s podobnimi lastnostmi, podobnimi jabolkom. V središču svetlo zelenega do belega mesa je tudi majhna, neužitna jama. Žižule Sihong imajo visoko vsebnost sladkorja, kar ustvarja zelo sladek, nežno okusen okus.
Sezone / razpoložljivost
Žižule Sihong so na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Žižule sihong, ki jih botanično uvrščamo med zijuphus jujuba, so sveži sadeži, ki rastejo na majhnem listavcu iz družine Rhamnaceae. Sorta srednje do pozne sezone je redka sorta, ki se goji predvsem kot nov dodatek užitnim pokrajinam na domačih vrtovih po vsej ZDA. Žižule sihong sicer izvirajo iz Kitajske, vendar je bila sorta v ZDA predstavljena konec 20. stoletja kot večnamenska sorta. Drevo žižula lahko doseže do devet metrov višine in je zelo cenjeno zaradi svoje okrasnosti, saj teža plodov na drevesu daje vejam umetniški, povešeni videz. Drevesa žižole sihong so tudi zelo plodna, saj dajejo okrogle plodove, ki jih lahko uživamo tako sveže kot posušene. Od 70 kultivarjev žižule, najdenih v ZDA, mnogi ljubitelji žižule menijo, da je žižula Sihong ena najboljših sort za svežo prehrano.
Hranilna vrednost
Sihong žižule so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, zmanjšuje vnetja in spodbuja proizvodnjo kolagena v koži. Sadje vsebuje tudi kalij za uravnavanje ravni tekočine v telesu, vlaknine za spodbujanje prebave ter kalcij in fosfor za zaščito in spodbujanje rasti kosti. V tradicionalni kitajski medicini se žižule uporabljajo kot zdravilna sestavina, predvsem v čajih, za lajšanje bolečin v grlu in zmanjšanje simptomov, povezanih s stresom.
Aplikacije
Žižule sihong imajo zelo sladek okus, ki je najbolj primeren za surove, kuhane in posušene namene. Sveže sadje ima hrustljavo konsistenco, ki ga lahko zaužijete sveže, zunaj roke ali pa ga lahko narežete na koščke, zavržete seme in ga vržete v solate, zmešate v smuti ali zmešate v sadne sklede. Žižule sihong lahko kuhamo tudi v medu, marmeladah in sirupih, jih naredimo v pasto za nadeve v pecivo in pecivo, kandiramo ali vključimo v enolončnice, kaše in riževe jedi. Poleg svežega uživanja se žižole Sihong popularno sušijo za dolgotrajno uporabo, pri čemer razvijejo nagubano površino z žvečilno, lepljivo konsistenco. Posušene žižule lahko narežemo in pojemo kot prigrizek, jih namočimo v vrelo vodo za pripravo čaja ali rahlo dušimo v juhe in omake. Datlji podobnim sadjem lahko prav tako narežemo in nadevamo orehe ali jih vključimo v pecivo, kot so pecivo, palice, kruh in piškoti. Žižule Sihong se dobro ujemajo z oreščki, kot so mandlji, pekani, lešniki in orehi, vanilija, javorjev sirup, rjavi sladkor, čokolada, sadje, kot so jabolka, hruške in grozdje, ter aromati, kot so koriander, zelena čebula, česen in šalotka . Sveže žižole Sihong bodo zdržale 2 do 4 tedne, če jih shranite v zaprti posodi v hladilniku. Posušene žižule Sihong bodo hranile 6 do 12 mesecev, če jih hranite na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.
Etnične / kulturne informacije
Žižule sihong so ena od 15 sort žižule, odobrene za komercialno gojenje v Avstraliji. Žižule so bile v Avstralijo prvič pripeljane v začetku 21. stoletja in so bile predstavljene kot nova kultura za potencialni izvoz. Žižule gojijo predvsem v zahodni Avstraliji, primerni za suho in sušno podnebje, danes pa v regiji gojijo več kot 10.000 dreves žižule. Leta 2013 je bilo ustanovljeno tudi Združenje pridelovalcev žižule v Zahodni Avstraliji, ki promovira žižule na mednarodnih in lokalnih trgih. Bližina Avstralije do Azije, zlasti Kitajske, je povečala možnost stalnega izvoza svežega sadja. V združenje je včlanjenih več kot 30 pridelovalcev, katerih člani se želijo povezati, deliti odkritja in razširiti znanje o gojenju sadja, da bi spodbudili večjo rast. Žižule sihong v glavnem prodajajo za svežo porabo v Zahodni Avstraliji na lokalnih trgih, sorto pa tudi sušijo in v majhnem obsegu izvažajo na območja Kitajske.
Geografija / Zgodovina
Žižule sihong so doma na Kitajskem, kjer so bile razvite in izbrane zaradi njihove sposobnosti uživanja svežih in posušenih. Čeprav natančen izvor nastanka sorte na Kitajskem ni znan, je sorto pozneje v ZDA pozno v 20. stoletju predstavil Roger Meyer, pridelovalec iz Valley Center v Kaliforniji. Meyer je sorte žižule začel gojiti sredi 20. stoletja in svoj hobi hitro razširil v strast, saj je v svojem sadovnjaku gojil preko 25 sort žižule. Meyers je v Združene države Amerike uvozil več sort žižule s Kitajske, na primer žižole Sihong, da bi diverzificiral trg žižule. Dandanes je žižule Sihong mogoče najti pri izbranih pridelovalcih v Kaliforniji, gojijo pa jih tudi kot posebno sorto na domačih vrtovih. Zunaj Kalifornije žižule Sihong gojijo v Avstraliji in regijah vzhodne Azije.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo žižolo Sihong. Eno je najlažje, tri je težje.
