| Kmetije Yasutomi |
Opis / Okus
Mitsuba ima zelo izrazit videz in značilno dišavo. Na vsakem dolgem vitkem belem peclju rastejo trije navadni, peteršilju podobni listi. Pridejo se svetlo zeleni listi, podobni kreši, ki se z naraščanjem in zorenjem potemnijo, privlačni drobni cvetovi v obliki zvezd se hitro spremenijo v seme. Čeprav ni povezan z nobenim, prefinjen okus tega zelišča spominja na mešanico listov zelene, italijanskega peteršilja in angelike. Nekateri pravijo, da ponuja kanček nageljnovih žbic in ima nekoliko ostrino kislice. Mitsuba je znana tudi kot japonski divji peteršilj, beli hrenovk in trolist.
Hranilna vrednost
Mitsuba je odličen vir karotena in vitamina C.
Aplikacije
Mitsubo, svežo ali kuhano, dodajte sukiyaki, jedem iz kisa, ribjim juham, testu iz tempure, rižu, solatam, juham, enolončnicam, sašimijem in kremam. Poskusite z vsemi deli rastline, saj so listi, stebla, semena in celo korenine užitni. Mešanim zelenim solatam dodajte liste in stebla. Dvig, sote ali para služijo kot stranska zelenjava. Dodamo k krompirčku. Mitsuba postane grenka, če jo kuhamo več kot nekaj minut. To zelišče skuhajte zelo rahlo, da ohrani okus, ali ga dodajte kuhanim jedem tik pred serviranjem. Za shranjevanje shranite v perforirani plastični vrečki. Najbolje uporabiti takoj.
Geografija / Zgodovina
Lokalno pridelana kmetija Yasutomi, ki se nahaja v kraju Pico Rivera v Kaliforniji, že od leta 1996 na trgu ponuja vrhunske pridelke.
