Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Oranžni češnjev paradižnik je tako kot mnoge sorte češnjevega paradižnika manjši in slajši od velikih paradižnikov, vendar se odlikuje po svoji oranžni polti, ki je posledica mutacije. Recesivni mutantni alel se imenuje 'mandarina', poimenovana za oranžno sadno sorto, kjer je bil gen prvič odkrit. Ta mutacija povzroči kopičenje oranžnega pigmenta prolikopena in povzroči edinstveno obarvanost paradižnika. Rastline pomarančnega češnjevega paradižnika so uvrščene med nedoločene sorte, saj so dolge, razrasle rastline vinske trte, ki neprestano rodijo skozi sezono. Rastline so izredno bogate, dajejo visoko donosne grozde češnjevih, sladkih in okusnih paradižnikov.
Sezone / razpoložljivost
Oranžni češnjev paradižnik je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Paradižnik botanično imenujemo Lycopersicon esculentum, čeprav sodobne študije spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji Solanum lycopersicum. Paradižnik je nadalje razvrščen po podskupinah, ki predstavljajo spremembe znotraj vrste paradižnika, zato so sorte češnjevega paradižnika natančneje imenovane Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Večina DNK paradižnika je ostala skrivnost do zadnjega desetletja, ko je skupina rastlinskih genetikov iz štirinajstih različnih držav skupaj dešifrirala genom paradižnika. Rezultati so pokazali, da paradižnik vsebuje 31.760 genov, približno 7000 več kot ljudje. Čeprav je zdaj mogoče natančneje sprejeti sklepe o barvi, obliki in razvoju, na primer za češnjev paradižnik Orange in njegovo mutacijo 'mandarine', ostajajo nekatere skrivnosti, znanstveniki pa se morajo še veliko naučiti o vrstah paradižnika in njegovih sortah.
Hranilna vrednost
Češnjev paradižnik vsebuje velike količine vitamina C in vitamina A, ki podpirata zdravje oči in pomaga telesu pri proizvodnji belih krvnih celic, da srce, pljuča in ledvice delujejo pravilno. Paradižnik je znan tudi po tem, da je bogat s protitumorskimi fitokemikalijami, predvsem z likopenom. Zaščitni učinki paradižnika pred nekaterimi vrstami raka, pa tudi bolezni srca in ožilja, so posledica sinergije likopena z drugimi fitohranili, ki so naravno prisotna v paradižniku.
Aplikacije
Oranžni češnjev paradižnik je po svoji naravi sladkega okusa odličen za uživanje svežega, lahko pa ga uporabite tudi v skoraj vseh receptih, ki zahtevajo češnjev paradižnik. Kuhanje paradižnika do začetka razpoke bo okrepilo njegovo sladkost, hkrati pa ohranilo nekaj teksture. Oranžni češnjev paradižnik doda barvo in okus različnim jedem, od solat, testenin do omak. Paradižnik in sir sta popolna kombinacija vrhunskih kroštinov za poletni prigrizek. Poskusite krostini preliti z rahlo zapečenimi pomarančnimi češnjevimi paradižniki in sirom ricotta ali pa paradižnik prelijte s česenj opečenimi kockami kruha, olivnim oljem, kisom in baziliko, da dobite poletno panzanelo.
Etnične / kulturne informacije
Mezoameriški kmetje, ki so v severni Srednji Ameriki začeli udomačevati češnjev paradižnik, so sčasoma za vzrejo izbrali mutirano sadje, s čimer so povečali velikost, obliko in število semenskih votlin različnih sort. Ta razvoj je bil bistvenega pomena za preoblikovanje jagodičastih, popolnoma okroglih divjih paradižnikov v vrsto oblik in velikosti sort paradižnika danes.
Geografija / Zgodovina
Kot vse sorte paradižnika so tudi pomarančni češnjevi paradižniki potomci divjega paradižnika, ki izvira iz obalne Južne Amerike, ki izvira predvsem iz Peruja in Galapaških otokov. Domneva se, da je bil paradižnik najprej udomačen severneje v Mehiki, ker so bila semena od tam odpeljana v Evropo, potem ko je Cortez osvojil Mexico City leta 1519. Prvi gojeni plodovi paradižnika so bili približno veliki kot jagode, v njihovem mesu pa sta bili le dve semenski votlini. Zlasti pomarančni češnjev paradižnik se v katalogih semen pojavlja že več kot stoletje, vendar ni dokumentiranih dokazov, ki bi navajali njihov natančen izvor.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo pomarančne češnjeve paradižnike. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili pomarančne češnjeve paradižnike z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Rob - Tržnica za sladokusce Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruselj - Belgija 027712060 https://www.rob-brussels.be BlizuBruselj, Bruselj, Belgija Pred približno 475 dnevi, 21.11.19 Sharerjevi komentarji: Oranžni češnjev paradižnik na trgu Rob! Osrednji trg Aten Grčija Nature's Fresh IKE Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 575 dnevi, 13. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnikova češnja Oranžna Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 666 dnevi, 14. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnikova češnja pomaranča Kmetije Bristol La Jolla BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 703 dnevi, 4. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Sveži dediščinski češnjev paradižnik! |