| Srečne prepeličarje | Domača stran |
Opis / Okus
Čili paprika Guernica je podolgovate in vitke stroke, v povprečju dolge 6 do 9 centimetrov in 2 do 3 centimetre v premeru, in imajo stožčasto obliko, ki se zoži na topi, zaobljeni konici na nestebelnem koncu. Koža je sijajna, napeta, gladka in voščena, dozori od zelene do živo rdeče. Pod tanko kožico je meso ostro in bledo zeleno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čili paprika Guernica ima blag, sladek in travnat okus z malo do nič toplote.
Sezone / razpoložljivost
Čili paprika Guernica je na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Čiper paprika Guernica, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, je španska sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Čili paprika Guernica, znana tudi kot Gernika in Pimientos de Gernika, je poimenovana po mestu v Baskiji v Španiji, ki je dom enega največjih tržnih proizvodov v državi. Čili paprika Guernica se nabira večinoma, ko je zelena in je še nezrela, znana pa je po svojem blagem, zadimljenem okusu, ko je rahlo požgana z oljčnim oljem in morsko soljo. Da bi zaščitili okus in videz popra zaradi večje priljubljenosti popra, je paprika Guernica čile označena kot zaščitena baskovska paprika in jo je treba gojiti v petdesetih kilometrih kantabrijskega območja Španije. Paprika ima na embalaži pečat, ki označuje, da so izpolnjene zahteve glede velikosti, oblike, teksture kože, enakomernosti barve in videza.
Hranilna vrednost
Čili paprika Guernica je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata popraviti poškodbe celic in okrepiti imunski sistem. Paprika je tudi dober vir vitamina K, mangana, bakra, železa in kalija.
Aplikacije
Čili paprika Guernica je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane naloge, kot so praženje, pečenje na žaru in cvrtje. Papriko pripravimo podobno kot poper padron in jo popečemo na oljčnem olju. Ko se koža pretisne, papriko končamo z morsko soljo in jo tradicionalno postrežemo kot prstno hrano. Čili papriko Guernica lahko tudi pražimo ali pečemo na žaru, kar daje globok dimljen okus, kuhano papriko pa lahko razporedimo v sendviče, vlijemo v juhe, prelijemo s picami, nadevamo s siri ali mesom, zmešamo v jajčne pripravke ali vmešamo v riž jedi, kot je paella. Poleg svežih aplikacij lahko zrelo čili papriko Guernica posušimo in iz nje naredimo začimbo v prahu. Čilska paprika Guernica se dobro ujema z citrusi, balzamičnim kisom, kremastimi omakami, siri, kot so manchego, parmezan in koza, čebulo, česen, suh paradižnik, belo vino, meso, kot je zrezek, chorizo ali šunka, in školjke, kot je jastog, rakovice in pokrovače. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Baskiji v Španiji je paprika Guernica ena najpogostejših pinxto, pincho ali tapa, ki je majhen prigrizek v barih. Ime pincho v prevodu pomeni konec, primerno ime, saj majhne paprike pogosto postrežemo z zobotrebcem. Ta način prehranjevanja z zobotrebcem omogoča enostavno porabo in kot način, kako palice beležijo, koliko pinčov je pojedel vsak pokrovitelj. Čili paprika Guernica se goji tudi na domačih vrtovih po vsej regiji in se uporablja kot vsakdanja paprika. Baskija je znana po svojem edinstvenem terroirju apnenčastih tal, pomešanih z veliko padavinami in blagim podnebjem, kar prispeva k edinstvenemu videzu in okusu čilskega popra Guernica.
Geografija / Zgodovina
Čilska paprika je doma v Srednji in Južni Ameriki, v Evropo pa so jo prenesli španski in portugalski raziskovalci v 15. in 16. stoletju. Mnoge od teh izvirnih sort popra so bile zaradi sončnega in toplega podnebja Južne Amerike zelo začinjene, a ker so jih gojili in gojili v hladnejših podnebjih, kot sta Francija in Španija, so bile nekatere sorte izbrane zaradi bolj sladkega kot pikantnega okusa. Čili paprika Guernica je en primer paprike, ki je bila razvita zaradi mehkejšega okusa, blažje vročine in nežne teksture. Danes čili paprika Guernica gojijo pretežno v provinci Vizcaya. Od leta 1993 je uradno zaščiten baskovski poper, pri prodaji in trženju v Evropi pa mora imeti pečat, ki označuje kakovostno raven in poreklo, saj je bil pridelan v petdesetih kilometrih kantabrijske cone v Španiji, ki se nahaja med kantabrijske gore in Biskajski zaliv. Nekatere paprike Guernica čile lahko gojimo tudi v ZDA in Mehiki, vendar se okus in videz razlikuje od špansko pridelane paprike.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Guernica Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| About.com | Mangetout z Gernika Peppers in začinjen z rdečimi čili kosmiči | |
| Kmetija dobrega življenja | Pražena baskovska paprika | |
| Spicie Foodie | Sautéed in soljena paprika Gernika |
