Opis / Okus
Trte špinače Red Malabar so temno rdeče merlot barve in imajo trdno, gosto teksturo. Poženejo kontrastne, globoko zelene sijajne liste, ki so posejani z grozdi drobnih okroglih jagod. Listi v obliki srca imajo rožnate žile, ki tečejo skozi njih in imajo žvečilno voskasto strukturo. Rdeča špinača Malabar ima okus, podoben špinači, z odtenki popra in citrusov.
Sezone / razpoložljivost
Malabar rdečo špinačo lahko najdemo celo leto v tropskih podnebjih.
Trenutna dejstva
Rdeča malabarska špinača, botanično znana kot Basella rubra, ni prava špinača, temveč plezalna trta, ki izvira iz Indije. Rdeča malabarska špinača je uvrščena med tropske trajnice in se zaradi svojih čudovitih rdečih stebel in svetlo zelenih listov pogosto goji kot okrasna rastlina. Liste rdeče špinače Malabar lahko žvečite za lajšanje razjed na ustih, celotno rastlino pa lahko pripravite in uporabite za več homeopatskih zdravil.
Hranilna vrednost
Rdeča malabarska špinača vsebuje sočne liste in vsebuje dokaj dobre količine sluzi, ki pomaga pri prebavi in zmanjšuje absorpcijo holesterola. Z visoko vsebnostjo antioksidantnih karotenoidnih pigmentov: ß-karotena, luteina in zea-ksantina, špinača Red Malabar pomaga zaščititi pred prostimi radikali.
Aplikacije
Rdeča špinača Malabar ima okus, ki zelo spominja na običajno špinačo. Mlade liste lahko uporabljamo surove v solatah in dopolnjujemo večino okusov, s katerimi je seznanjen. Starejši listi dobijo debelejšo in bolj sočno strukturo, ponavadi so primerni za kuhane nanose, kot so sotirani ali dodani juham in enolončnicam. Jagode, predstavljene na rdeči špinači Malabar, jih lahko uživamo, čeprav navadno rdeče obarvana barva običajno odvrne porabo, vendar je primerna za uporabo kot naravno živilsko barvilo.
Geografija / Zgodovina
Zdi se, da izvira iz Indije ali Indonezije, danes pa rdečo malabarsko špinačo gojijo v jugovzhodni Aziji in tropski Afriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo špinačo Red Malabar. Eno je najlažje, tri je težje.
| Žabja pesem Organics | Malabar špinača Tambli |
