| Kmetije Trevino |
Opis / Okus
Buča Chilacayote je podolgovate in podolgovate oblike, podobne lubenici, s povprečnim premerom dvajset centimetrov in hrapavim, temno rjavim steblom. Gladka in čvrsta skorja je od svetlo zelene do temno zelene barve, obarvana pa je s krem obarvanimi lisami in občasnimi črtami po dolžini plodov. Mlada, majhna buča Chilacayote je v celoti užitna, koža, meso in semena so tanki in nežni. Ko buča dozori, postane skorja zelo trda in neužitna. Meso je svetlo belo in ima gobasto, vlažno strukturo, ki vsebuje veliko ploskih, črnih do temno rjavih semen. Vsaka buča Chilacayote ima različno število semen, nekateri plodovi pa lahko sprejmejo do petsto posameznih semen. Buča Chilacayote je pri kuhanju blaga, zelo nevtralnega okusa in zlahka absorbira okuse drugih sestavin.
Sezone / razpoložljivost
Buča Chilacayote je na voljo pozno pozimi in spomladi.
Trenutna dejstva
Chilacayote, botanično uvrščen med Cucurbita ficifolia, raste na dolgo plezajočih trtah, ki lahko dosežejo do petnajst metrov dolžine, in je član družine Cucurbitaceae skupaj z melonami, kumarami in bučami. Sorazmerno edinstvena sorta buč, Chilacayote pogosto zamenjajo za pikčasto lubenico, zmeden videz pa je lahko odgovoren tudi za številna različna imena, ki jih ta buča pozna. Ime Chilacayote izvira iz besede Nahuatl 'Tzilacayotli', kot tudi več drugih različic imena po Latinski Ameriki. Znana je tudi pod imenom Sedemletna melona in Malabarjeva buča, v Združenih državah Amerike pa je bolj znana kot buča iz figovih listov ali buča iz fig. Tako meso kot semena buče Chilacayote se uporabljajo v kulinariki, buča pa je znana po odličnih zmogljivostih shranjevanja.
Hranilna vrednost
Buča Chilacayote vsebuje edinstven vitamin, znan kot vitamin B8 ali D-chiro inositol, in to hranilo se uporablja kot naravni antihiperglikemik ali inzulinski mediator za diabetike. Semena vsebujejo tudi veliko beljakovin.
Aplikacije
Buča Chilacayote je najprimernejša tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so vrenje in pečenje. Uporablja se lahko nezrelo, ko je lupina še vedno mehka in je z njo lažje delati in jo lahko kuhamo kot bučke, narežemo in prepražimo ali nadevamo po vrenju. Koža buče Chilacayote je zrela zelo trda in jo je treba odrezati z ostrim nožem. Zreli Chilacayote se najpogosteje uporablja za pripravo priljubljene srednjeameriške slaščice, imenovane dulce de chilacayote. Da bo ta sladka, odstranimo lupino, sadje narežemo na manjše koščke in ga dlje časa kuhamo v vodi skupaj s piloncillom, ki je nerafinirana tekočina iz kuhanega soka sladkornega trsa in začimb, kot sta janež in cimet. . Klini se ohladijo, zaprašijo s sladkorjem v prahu in nato pustijo čez noč, da se posušijo in dobijo kandiran videz in žvečilno strukturo. Meso Chilacayote lahko prav tako narežemo na koščke, skuhamo in odstranimo kot špagete, ki jih postrežemo z glavnimi jedmi, ali pa ga uporabimo za pripravo napitka z ananasom ali sladkanim mlekom. Semena lahko tudi uživamo, včasih jih pražimo in jemo kot arašide. Buča Chilacayote se dobro ujema s porom, čebulo, česnom, serano papriko, gobami, proso, kvinojo, paradižnikovo omako, sirom gruyere, sirom asadero, pomarančo in apnom. Zrelo bučo Chilacayote lahko hranite v hladnem in suhem okolju več let, od tod tudi njen vzdevek Sedemletna melona, meso pa bo tudi po letih skladiščenja ostalo sveže in lahko celo slajše. Bolj nežne, mlade Chilacayote lahko hranite do dva tedna v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Mehiki se Chilacayote daruje Devici Mariji na Viernes de Delores ali v petek žalosti. Ta sveti dan praznujemo v petek pred cvetno nedeljo, bučo pa tradicionalno narežemo na večje koščke in kandiramo. Nastalo dulce de chilacayote razdelijo obiskovalcem in zabavalcem, ki obiščejo različne oltarje, postavljene za Devico mater. V jugovzhodni Aziji, kjer so sadje verjetno uvedli raziskovalci in popotniki iz Južne Amerike, se sadje imenuje melona Shark Fin. Pramenske kaše se uporabljajo kot nadomestek za plavuti morskih psov v priljubljeni azijski delikatesi, da bi zmanjšali nezakonito trgovino z morskimi psi in vegetarijanci uživali rastlinsko različico jedi.
Geografija / Zgodovina
Na podlagi etimologije številnih krajevnih imen, ki jih je sprejela skozi stoletja, naj bi bil buča Chilacayote avtohtona v srednji Mehiki, vendar natančno središče izvora ni jasno. Nato so ga prek raziskovalcev razširili v preostali svet, saj so sadje zaradi razširjenih zmogljivosti shranjevanja odpeljali na dolga potovanja. Danes bučo pridelujejo predvsem v Srednji Mehiki, Srednji Ameriki, vzdolž visokogorja Andov in do osrednjega Čila v Južni Ameriki. Zunaj teh regij lahko bučo Chilacayote najdemo na domačih vrtovih in na trgih kmetov prek majhnih kmetij in pridelovalcev specialitet v ZDA, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo skvoš Chilacayote. Eno je najlažje, tri je težje.
| Garys-Food | Pepeto |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Chilacayote Squash delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kakšne so jagode na palmi
 Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija Mariposa Everson, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 136 dnevi, 25.10.20 Sharerjevi komentarji: Odlično v juhah in enolončnicah!  Camacho proizvaja Camacho proizvaja 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com BlizuMesto peska, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Chilacayote na trgu Buford Farmers Market  Lola's Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 BlizuSanta Rosa, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Cardenas Tržnica Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlizuKrona, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Tako kul. |
