Opis / Okus
Japonski sladki krompir je srednje velik do velik in je valjast, podolgovat in rahlo čebulnate oblike z zaobljenimi do koničastimi konci. Teksturirana koža ima gladko, polgrubo konsistenco z nekaj plitvimi očmi in je od roza, rdeče, vijolične do svetlo rjave z rdečim podtonom. Ko je meso surovo, je trdno in gosto s kremasto belim do bledo rumenim odtenkom, ki se poglobi v zlato rumen in ob kuhanju razvije mehkejši občutek. Japonski sladki krompir ponuja bolj suho, škrobno strukturo kot druge sorte sladkega krompirja in ima nežno sladek, oreškov in rahlo cvetličen, kostanjev okus.
Sezone / razpoložljivost
Japonski sladki krompir je na voljo skozi celo leto v Severni Ameriki, vrhunec sezone pa je pozno poleti do zime.
Trenutna dejstva
Japonski sladki krompir, botanično uvrščen med batate Ipomoea, je suho mesnata korenina, ki raste na razvitih trtah in je član družine Convolvulaceae ali jutranje slave. V ZDA znan tudi kot orientalski sladki krompir in japonski jam, je japonski sladki krompir generični deskriptor, ki se uporablja za sorte z rdeče-vijolično kožico in belim mesom. Izvorno iz Azije so se te sorte počasi večale v Severni Ameriki, saj potrošniki prepoznavajo antioksidativne lastnosti, bogate s korenino. Z naraščanjem povpraševanja ameriški rejci razvijajo izboljšane japonske sorte, da bi ustvarili celoletno ponudbo, ki ima razširjene zmogljivosti skladiščenja, odpornost na bolezni in izboljšan okus. Skupna regionalna imena tega krompirja vključujejo Kotobuki, Murasaki in Boniato, vendar so na nekaterih trgih korenine pogosto splošno označene kot japonski sladki krompir.
Hranilna vrednost
Japonski sladki krompir vsebuje vlaknine, tiamin, kalcij, kalij ter vitamina A in C.
Aplikacije
Japonski sladki krompir je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, vrenje, cvrtje in kuhanje na pari. Korenine najpogosteje uživamo s kožo in jih pražimo ali pečemo cele, da jih postrežemo sami ali jih prelijemo z zelenjavo in omakami. Sladki krompir lahko zmešamo tudi v zajtrku, ga narežemo na kocke in postrežemo s testeninami, narežemo na kari, ga stresemo v solate, ocvremo za tempuro ali vgradimo v juhe in enolončnice. Japonski sladki krompir se dobro ujema z mesom, kot so svinjski kotleti, perutnina in zrezek, poširana jajca, suhe slive, riž, sezamova semena, gobe šitake, špinača, brokoli, poganjki, čebula, česen, rožmarin, timijan, miso, mirin in vasabi . Korenine se bodo hranile do teden dni, ko bodo shranjene v hladnem, suhem in temnem prostoru z dobrim kroženjem zraka.
Etnične / kulturne informacije
Sorte japonskega sladkega krompirja, ki so ga ustvarili v ZDA, so na ameriškem trgu postale priljubljene zaradi bolj suhega mesa, kože, bogate z antioksidanti, in se uporabljajo kot hranilna snov v zdravi domači kuhinji. Ker se potrebe potrošnikov širijo nad tipične bele in oranžno mesnate sorte, povpraševanje po celoletni ponudbi posebnega sladkega krompirja spodbuja rejce k ustvarjanju novih, izboljšanih sort. Da bi zadovoljili to povpraševanje, v ZDA na Univerzi Louisiana State University in Državni univerzi North Carolina obstajata dva programa vzreje, ki skupaj z lokalnimi kmetijami ustvarjajo nove posebne sorte z izboljšano odpornostjo proti boleznim, vizualno prijetnimi barvami, izboljšanim okusom, in dolge zmogljivosti shranjevanja.
Geografija / Zgodovina
Sladki krompir je doma v Južni ali Srednji Ameriki, nato pa so ga raziskovalci vpeljali v Evropo konec 15. stoletja ter v Azijo in ZDA sredi 16. stoletja. Japonski sladki krompir je postal komercialno priljubljen na ameriškem trgu v zadnjih nekaj desetletjih, vsako leto pa nastajajo nove sorte. Danes japonski sladki krompir lahko najdemo v trgovinah s posebnimi živilskimi proizvodi in na kmetijah, gojimo pa ga v Kaliforniji, Severni Karolini, Mississippiju, Alabami, Georgia in Louisiani v ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego, CA | 619-719-6924 |
| Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo japonski sladki krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so japonski sladki krompir delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 16 dnevi, 22. 2. 21  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Milliken v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 32 dnevi, 2. 6. 21  Pamulang d'park BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 34 dnevi, 2. 3. 21 Sharerjevi komentarji: sladki krompir  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Sladki japonski krompir kralja Thao  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetija Evergreen Fresno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 189 dnevi, 9.2.20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 246 dnevi, 7. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Sladki japonski krompir 🥔  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Milliken v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 287 dnevi, 27.5.20 Sharerjevi komentarji: Japonski sladki krompir  Trgi skupnosti PCC Naravni trgi PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 318 dnevi, 26.4.20 Sharerjevi komentarji: Priljubljeno kuhano, to so najslajši izmed vseh jam :)  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 346 dnevi, 28.3.20 Komentarji delilca: Nocoj pripravimo preprosto juho iz sladkega krompirja s kančkom kokosovega mleka in drobnjaka :)  Pasar Anyar BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 358 dnevi, 16.3.20 Sharerjevi komentarji: slaba sreča  99 tržnica rančev Tržnica 99 rančev v bližiniPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 376 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: Japonski sladki krompir na trgu ranča darmawangsa  99 tržnica rančev BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 376 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: japonski sladki krompir na ranču darmawangsa, jakarta selatan  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Japonske slaščice tukaj na vaši tržnici kmetov Dekalb blizu Atlante ..  Trg Haight Street Trg Haight Street 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Trg Hiep-Thanh Trg Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlizuLa Crescenta-Montrose, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Tokio Central Tokio Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Kmečka tržnica La Jolla Ranči Hamlow Nabiralnik 898 Denair CA 95316 209-664-1447 BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31. 3. 19  Kmetijski trg Vista M. Olivarez in sinovi v bližiniPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 Sharerjevi komentarji: Sveže! |
