Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Požarni fižol Tongue of Fire, ko bo popolnoma zrel, bo imel dolge stroke, dolge približno šest do sedem centimetrov. Stroki bodo zeleni z rdečimi črtami, ko bodo nezreli, nato pa, ko dozorijo, postanejo kremasto beli z rdečimi črtami, podobno kot pri brusničnem fižolu. Punasta semena znotraj strokov bodo tudi zrela imela belo ozadje, okrašeno z rdečimi pikami. Ko se fižol Tongue of Fire uporablja kot lupinarji, ima mesnato, a kremasto strukturo in oreškast, nekoliko sladkast okus fižola. V nezreli fazi, ko ga cel fižol uporablja kot snap, bo Tongue of Fire ponudil rastlinski okus, ki spominja na zeleni fižol in brokoli. Pred pripravo uživajte v njihovih barvah, saj bo tako kot mnogi fižol tudi ognjeni jezik izgubil svoje značilne rdeče proge, ko bo enkrat skuhan.
Sezone / razpoložljivost
Ognjevarni fižol Tongue of Fire je na voljo v poletnih mesecih, ki se raztezajo do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Ognjevarni fižol Tongue of Fire je znan kot italijanska dedična sorta Phaseolus vulgaris, lahko pa ga imenujemo tudi Borlotto Lingua di Fuoco in Borlotti fižol. Pogosto ga primerjajo z brusničnim fižolom po videzu in fižolom po okusu. Tako kot marsikateri fižol ga je mogoče pobrati mladega približno šestinšestdeset dni po sajenju in uporabiti kot snap ali zeleni fižol ali pa mu dovoliti, da v celoti dozori in ga olupite zaradi notranjih semen približno petinsedemdeset dni. Danes se najpogosteje uporabljajo kot fižol za lupljenje in ga v sezoni lahko najdemo na trgih kmetov v bližini regij za gojenje fižola. Poleg tega jih lahko na nekaterih območjih prodajamo kot posušene stročnice in fižol v pločevinkah.
Hranilna vrednost
Fižol Tongue of Fire je bogat z beljakovinami in ogljikovimi hidrati, zaradi česar je odličen prehranski nadomestek za meso v glavnih juhah, enolončnicah in dušenjih. Poleg tega fižol Tongue of Fire vsebuje nekaj bakra, vlaknin, cinka, niacina, železa in kalcija.
Aplikacije
Jezik Fire fižol lahko pripravimo, ko je nezrel, kot fižol, na podoben način kot romano ali zeleni fižol. Ko fižol dozori, ga olupijo iz strokov in ga uporabijo kot stročnico. Sveže oluščeni fižol Tongue of Fire lahko dušimo, dušimo, dušimo, pražimo in ocvremo. Znano je, da fižol zlahka prevzame okuse vsega, kar je skuhan, zaradi česar je odličen dodatek enolončnicam, juham in kasuletom. Kuhan fižol lahko dodamo solatam iz fižola, zrn in testenin ali pa jih pretlačimo z zelišči in oljčnim oljem, da naredimo fižol namaz ali potop. Znano je tudi, da je fižol Tongue of Fire odličen fižol za uporabo pri klasični pripravi pečenega fižola. Njihov okus in tekstura se dobro ujemata s paradižnikom, šalotko, česnom, koruzo, zelenjem, kot so ohrovt, špinača in blitva, svežimi zelišči, kot so bazilika, peteršilj in žajbelj, koromač, por, bučke, tuna, svinjina, parmezan in pekorino, oljčno olje , kis in citrusov sok. Če želite shraniti, hranite svež fižol za luščenje ognjenega jezika v hladilniku in ga uporabite v štirih do petih dneh.
Etnične / kulturne informacije
Fire fižol je najljubši fižol v Italiji, kjer ga tradicionalno uporabljajo v juhah in enolončnicah. Fižol je pomembna sestavina klasičnih italijanskih juh iz fižola in testenin, znanih kot mineštre in testenine e fagioli. V severni Italiji je fižol Tongue Fire fižol za obe juhi, v Toskani pa Italijani raje drug beli fižol, znan kot cannellini fižol.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je fižol, ki lušči ognjeni jezik, doma na Ognjeni zemlji na vrhu Južne Amerike. Od tam so se razširili v Španijo in nato v Italijo, kjer so hitro postali priljubljeni v regiji. Fire fižol je grmovja in bo uspeval v toplem, polnem do pol sončnem podnebju. Lahko so odporni na sušo, vendar bodo bolj plodni plod, če bodo po cvetenju rastlin imeli dovolj zalivanja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jezik fižola za luščenje ognja. Eno je najlažje, tri je težje.