Opis / Okus
Vijolična redkev je dolga sorta, ki lahko zraste do 8 do 10 centimetrov, najpogosteje pa jo nabiramo pri dolžini 6 centimetrov. Koreninska zelenjava ima debel videz s hrapavo, vijoličasto lupino. Redkev vijoličen pigment je najbolj koncentriran tik pod kožo in tvori popoln vijoličasti obroč okoli svetlo belega, progastega mesa. Hrustljavo meso vijolične redkve v srži ne raste bistro kot mnoge druge večje cilindrične sorte in ima oster, pikanten okus.
Sezone / razpoložljivost
Vijolična redkev je na voljo skozi celo leto z vrhunsko sezono v zimskih in pomladnih mesecih.
Trenutna dejstva
Vijolična redkev je hibridna sorta Raphanus sativus var. longipinnatus, bolj znana kot daikon ali korejska redkev. Sorta vijoličnega odtenka je znana po dveh imenih: Bora King ali Bravo. Redkvice so iz družine Brassicaceae, povezane z brokolijem in brstičnim ohrovtom. Vijolična redkev, bogata s hranili, je hibridna vrsta, ki se je stabilizirala že več generacij.
Hranilna vrednost
Vijolična redkev je dober vir vitaminov in vlaknin. Korenina daikon v vijolično odtenku je bogata z vitamini C, A, E in B6. Prav tako je bogata z minerali, kot so kalij, kalcij, železo in magnezij. Fitohranila, odgovorna za vijoličen odtenek korenine, so antocianini, ki vsebujejo velike količine antioksidantov. Redkev Daikon velja za diuretik in je v pomoč kot razstrupljevalec ledvic. Zaradi nizke kalorične vrednosti in visoke hranilne vrednosti redkev daikon velja za superživilo.
Aplikacije
Vijolična redkev doda barvo vsaki jedi, pa naj bo to krožnik ali zelena solata. Paprična korenovka je idealna za postrežbo surove, narezane ali grobo naribane s posebnim japonskim ribnikom, za 'daikon oroshi'. Grobo naribano vijolično redkev lahko dodajamo jedem iz sobnih rezancev ali sashimija. Korejsko redkev lahko tudi tanko narežemo in vložimo (tsukemono). Kuhanje Vijolična redkev lahko zmanjša pikantni okus korenin. Dodamo na četrtine vijolično redkev juham ali tekočinam za dušenje. Vijolična redkev je dolga skrbnica in bo prezimila v hladnem in vlažnem okolju do tri mesece. Pripravljena vijolična redkev bo do dva tedna v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Koreji, kjer izvira vijolična redkev, je daikon najbolj priljubljena uporaba kimchi. Vijolična sorta doda tipično monotoni začimbi živahno barvo, ki je kombinacija kitajskega zelja, daikona in korejskih čilijev. Na Japonskem redkev daikon včasih na tanko obrijejo in namočijo za čaj.
Geografija / Zgodovina
Redkvice izvirajo iz jugovzhodne Azije, danes pa jih lahko rastejo po vsem svetu. Vijolična redkev je bila rezultat namernega križanja dveh staršev. Če ga gojimo poleti, lahko dolgotrajna vročina povzroči veliko bolj pikantno korenino. V hladnejših zimskih temperaturah je blažja pomladna redkev.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo vijolično redkev. Eno je najlažje, tri je težje.
| : zaslužite za Love Food Again | Vijolični čipi Daikon | |
| Olive Jude | Koleraba in vijolična Daikon redkev Miso ingverjeva slama | |
| Hrana zvestoba | Preprosta azijska vijolična in zelena Daikon redkev solata |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili vijolične redkvice z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno dvema dnevoma, 3. 8. 21 Sharerjevi komentarji: Vijolična redkev ninja iz JR Organics  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 44 dnevi, 25. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Vijolična redkev iz JR Organics!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 59 dnevi, 1. 10. 21 Sharerjevi komentarji: Purple Ninja Radish iz JR Organics!  Kmečka tržnica Virginia Park Kmetije Valdivia Carlsbad NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 214 dnevi, 8. 8. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 344 dnevi, 31.3.20 Sharerjevi komentarji: Sveže s kmetij Valdivia ..  Grand Army Plaza Greenmarket Evolucijska organska snov 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ BlizuNovi Paltz, New York, ZDA Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20  Trg Union Square Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com BlizuNew York, Združene države Pred približno 432 dnevi, 1. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Vijolična redkev!  Tržnica Bi-Rite Tržnica Bi-Rite - 18. ulica 3639 18. ulica San Francisco CA 94110 415-241-9760 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Francisco Valdivia 1-951-818-0917 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 637 dnevi, 12. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Vesele redkve |
