Opis / Okus
Cvetovi ognjiča so od zlato rumene do globoko oranžne in imajo cvetne liste podobne velikosti in obliki marjetice. Rastlina zraste 20-75 cm visoko z več stisnjenimi cvetovi na steblo in užitnim listnatim zelenjem. Rože imajo medeno aromo s toplo začimbno podlago, ki spominja na lesen muškatni orešček in mošus sandalovine. Njihov okus je blag in sladko rastlinski do rahlo grenak, po sušenju pa postane bolj intenziven.
Sezone / razpoložljivost
Gojena ognjič je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Ognjič, botansko imenovan Calendula officinalis, je zelnat enoletnik iz družine marjetic. Zaradi podobnega videza ga včasih imenujejo tudi ognjič, vendar je pravzaprav povsem drugačna rastlina. Živobarvni cvetni listi se že stoletja uporabljajo v kulinariki, religiji in medicini. V nekaterih kulturah ga uporabljajo kot žafran nadomestek za njegov umirajoči učinek in rahlo grenak tang.
Hranilna vrednost
Ognjič vsebuje veliko vitaminov A in C ter deluje protivnetno in antiseptično. Vsebuje veliko flavonoidov, ki zmanjšujejo proste radikale v telesu.
Aplikacije
Ognjič se lahko uporablja v kulinariki tako zaradi okusa kot pigmenta. Cvetovi dopolnjujejo sladke sladice, ki imajo zrele okuse tropskega sadja, kot so banana in kokos, ali karamelizirane grenke okuse, kot so javorjev sirup in med. V slanih jedeh se ognjič dobro ujema s sladko koruzo in v paelli kot nadomestek žafrana. Sveži ali posušeni cvetni listi ognjiča dodajo zlati odtenek sorbetom, sestavljenim maslom, mehkim sirom, masi za torte in zaledenitvi.
Etnične / kulturne informacije
Živo obarvani cvetovi ognjiča so narejeni v vence in se v Indiji uporabljajo za okrasitev oltarjev in svečanih kipov.
Geografija / Zgodovina
Ognjič je doma v Mikroneziji in delih Sredozemlja blizu Irana. Danes se goji po vsem svetu in se zlahka prilagaja večini rastnih pogojev, vendar uspeva na soncu v hladnejših pomladnih in jesenskih mesecih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetove ognjiča. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Calendula Flowers delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Hillcrest Vrtovi Terra Madre Escondido CA 760-888-7640 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31.3.19 |
