Opis / Okus
Rumeni tomatilli so majhni, v povprečju imajo premer 2-7 centimetrov in so okrogle do srčaste oblike z majhno vdolbino, ki obdaja tanko, svetlo rjavo steblo. Rahlo lepljiva lupina, prekrita z značilno papirnato rumeno barvo, zunanjo lupino, zajema trden, rumen sadež in se z zorenjem lupine odcepi in zbledi iz zelene v svetlo rjavo. Bledo rumeno do belo meso je vlažno, gosto in napolnjeno z majhnimi semeni iz slonovine. Rumeni tomatillos je nežen, sočen in svež, z nežnim, sladkim okusom, ki spominja na medeno roso.
Sezone / razpoložljivost
Rumeni tomatilji so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rumeni tomatilli, botanično uvrščeni med Physalis philadelphica, so majhni trdoživi plodovi, ki rastejo na nizkih, razraslih rastlinah in so skupaj s paradižnikom, jajčevci in krompirjem člani družine Solanaceae ali pašnikov. Znani tudi kot paradižnik Amarylla tomatillos in Husk, so rumeni tomatillos poljska sorta, ki jih na komercialnem trgu nekoliko redko najdemo. Rumeni tomatillos je naklonjen prefinjenemu okusu in je veliko bolj sladek kot oster zeleni tomatillos iz Mehike. Vzrejeni so bili tudi za gojenje v hladnejših podnebjih, dajanje visokih donosov in za odprto opraševanje, kar pomeni, da bodo semena ustvarila nove rastline, ki so enake staršem.
Hranilna vrednost
Rumeni tomatilli vsebujejo vitamine A, C in K, kalij, mangan, vlaknine in magnezij.
Aplikacije
Rumeni tomatillo so najbolj primerni tako za surove kot za kuhane naloge, kot so dušenje, kuhanje ali praženje. Lahko jih narežemo na kocke in jih uporabimo surove v salsah, omakah, guacamoleu, želejih in marmeladi ali pa jih zmešamo v klobasne jedi, enchilade in tacose. Lahko jih uporabimo tudi sveže kot prigrizek ali vmešane v zelene solate. Rumene tomatilje lahko sesekljamo in kuhamo v juhah, enolončnicah in juhah ali jih dušimo z mesnimi jedmi za aromatiziranje. Rumeni tomatillos se dobro ujema s cilantrom, čebulo, česnom, serano papriko, bolgarsko papriko, zeljem, korenčkom, zeleno, avokadom, mesom, kot so svinjina, govedina in perutnina ter riž. Hranili bodo do tri tedne, ko bodo shranjeni v papirnati vrečki s še vedno pritrjeno lupino in v ostrejšem predalu hladilnika. Rumene tomatilje lahko tudi operemo in zamrznemo za daljšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Tomatillos je glavna sestavina mehiške kuhinje, tomatillo pa v španščini pomeni 'majhen paradižnik'. Čeprav paradižnik in tomatillos spadata v isto družino, tomatilji ponujajo bolj gosto, mesnato konsistenco in oster okus za salso. Rumeni tomatillos se uporablja tudi v salsi namesto zelenih tomatillosov in daje salsi bolj sladek, manj pikanten okus. Pomembno je tudi opozoriti, da morajo biti pri izbiri rumenih tomatillov čvrsti, ko so zreli, in ne mehki, saj zelene sorte ob prezrelosti porumenijo in se včasih prodajajo kot rumeni tomatillos.
Geografija / Zgodovina
Tomatilli so doma v Mehiki in Srednji Ameriki, kjer so Azteki sadje prvič gojili že leta 800 pred našim štetjem, nato pa so jih prek raziskovalcev in trgovskih poti razširili v preostali svet. Verjame se, da je rumeni tomatillos poljska sorta in so ga vzrejali, da bi uspeval v hladnem podnebju vzhodne Evrope, vendar natančni datumi in zgodovina niso znani. Danes so rumeni tomatillo na voljo na izbranih kmetijskih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Evropi, Srednji Ameriki in ZDA.
