Opis / Okus
Listi akatthi so majhni do srednje veliki in podolgovate do eliptične oblike, dolgi od 15 do 30 centimetrov. Globoko zeleni listi so podolgovati, ozki in voljni ter pokriti s praškasto sivo modrim prahom. Rastejo v parih pernato vzdolž dolgega stebla in vsako steblo v povprečju doseže 10-20 parov letakov z enim čudnim listom na koncu stebla. Listi akatthi so grenki in rahlo trpkega okusa. Rastejo na majhnem večletnem drevesu z odprtimi, včasih povešenimi vejami, drevo pa prepoznamo tudi po rdečih ali belih cvetovih in tankih zelenih do rjavih sadnih strokih.
Sezone / razpoložljivost
Listi Akatthi so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi akatthi, botanično uvrščeni med Sesbania grandiflora, so znani tudi po številnih drugih splošnih imenih, vključno z Agatthi, agatom, škrlatno glicinijo in drevesom kolibrijev. V Maleziji se Akatthi imenuje 'Turi'. Drevesa Akatthi so avtohtona v jugovzhodni Aziji in so znana kot rastlina domačega vrta in ne kot komercialna sorta. Listi, cvetovi in stroki drevesa Akatthi se uporabljajo v kulinarični in medicinski uporabi v tradicionalnih vzhodnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Listi akatthi veljajo za odličen vir vitamina C in kalcija.
Aplikacije
Listi Akatthi so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so pečenje, kuhanje pod pritiskom in vrenje. Pogosto se uporabljajo v jedeh na osnovi curryja, juhah iz kokosovega mleka in rahlo ocvrtih ali na pari. Liste Akatthi lahko tudi sokamo ali posušimo in uporabimo v čaju. Grenkobo listov je najbolje uravnotežiti s kokosovim mlekom ali s čilijem, liste Akatthi pa tradicionalno kuhamo deset minut, preden so pripravljeni za uživanje. Rože lahko kuhamo in uživamo tudi kot zelenjavo. Liste Akatthi je treba uporabiti takoj za najboljši okus ali pa jih shranite v hladilniku nekaj dni.
Etnične / kulturne informacije
List Akatthi je še posebej razširjen v Indiji in se uporablja v tradicionalni ajurvedski medicini. Drevo Akatthi naj bi dobilo ime po spoštovanem vedskem modrecu Agastji, za katerega verjamejo, da je v obdobju Rigvede (1500–1200 pr. N. Št.) Živel in vadil ajurvedo na Himalaji. V določenih svetih dneh se svete krave hranijo z listi Akatthi, ki jih je indijsko božanstvo Shiva ustvarilo za Agastjo. Listi se pogosto kuhajo tudi v tradicionalnem južnoindijskem kariju, da se prekine verski post. Čeprav se uporabljajo v zdravilih za vse, od modric do vročin in okužb žrela, so listi večinoma znani kot prebavni pripomočki.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da so drevesa Akatthi avtohtona v jugovzhodni Aziji in jih gojijo že od antičnih časov. Ker jih gojijo pretežno na domačih vrtovih in ne za komercialno uporabo, o zgodovini rastline hranijo le nekaj zapisov. Danes drevesa Akatthi najdemo na lokalnih trgih v Severni Avstraliji, Indoneziji, na Filipinih, na Tajskem, v Vietnamu, Indiji in na Šrilanki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste Akatthi. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Akatthi Leaves z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Mala Indija zunaj trga Tekka Tržnica Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 602 dnevi, 16. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Listi so pomemben del azijske kuhinje |
