| Food Buzz: Zgodovina sliv | Poslušaj |
| Hrana Fable: slive | Poslušaj |
Pridelovalec
| Ekološke kmetije Garcia | Domača stran |
Opis / Okus
Slive Satsuma so majhne do srednje velike z lisnatimi kostanjevimi kožami na zeleni podlagi. Okrogle, debele slive so v premeru med 6 in 7 centimetrov in so trde z žilavo kožo, ki je lahko nekoliko grenka. Meso je temno rdeče in mesnato, ki ponuja sočno konsistenco. Osrednja jama ali seme je napol obloga in je dolga približno 2 centimetra. Slive Satsuma imajo sladek okus z uravnoteženo kislostjo in nežen mandljev okus.
Sezone / razpoložljivost
Slive satsuma so na voljo sredi poletnih mesecev.
Trenutna dejstva
Slive satsuma so japonska sorta, botanično znana kot Prunus salicina. Že dolgo veljajo za najljubše kalifornijce in veljajo za eno izmed najbolj priljubljenih sort krvne slive. Na začetku 20. stoletja so se slive, kot je Satsuma, uveljavile med evropskimi sortami in predstavljale tretjino izvoza kalifornijskih pridelovalcev. Sproščanje križancev, kot so plute in apriumi, pa tudi drugih novih hibridnih sliv, je v sedemdesetih letih zmanjšalo njihovo priljubljenost. Slive satsuma so še vedno priljubljene pri domačih pridelovalcih.
Hranilna vrednost
Slive satsuma so dober vir vitamina C in železa. Prav tako so vir vitamina A, vitaminov iz kompleksa B, riboflavina, tiamina in niacina, pa tudi kalija, fosforja in kalcija. Temno rdeče meso in temna kožica slive Satsuma sta vir antocianina, ki zagotavlja odlične antioksidativne koristi.
Aplikacije
Slive satsuma uživamo surove in so idealne za marmelade in omake. Narezane slive dodajte sadnim solatam ali zelenim solatam. Grobi kotlet za chutneyje ali sladolede. Pire piling za marmelade, želeje, omake, sorbete ali dehidrate za sadno usnje. Slive Satsuma dodajte pečenim izdelkom, kot so kolački, pite, obrnjene torte, keksi in piškoti. Uporabite jih v slanih receptih s svinjino ali piščancem. Seznanite Satsumas z mandlji, grenko zelenico, bogatimi kremnimi siri in drugim koščičastim sadjem. Hranili bodo do 2 tedna v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Luther Burbank, kalifornijski vrtnar in filantrop, je bil sredi osemdesetih let prejšnjega stoletja prejemnik 12 sadik, med njimi tudi drevo krvne slive iz Jokohame na Japonskem. Poimenoval jo je 'Satsuma' po provinci na Japonskem, čeprav je bila prvotno prodana pod imenom 'Krvna sliva Satsume' od leta 1887. Burbank je bil na podlagi svojih vzrejnih prizadevanj odgovoren za uvedbo več različnih sort japonske slive in križancev. Veliko je prispeval k razvoju komercialnega gojenja sliv azijskega tipa v Kaliforniji.
Geografija / Zgodovina
Slive satsuma so doma po Japonskem in so jih v Kalifornijo prinesle konec 19. stoletja. Postali so matična sliva številnim priljubljenim sortam, kot sta „Santa Rosa“ in „Mariposa.“ Zahteva nizke stopnje mrzlice za pridelavo japonskih sliv je bila primerna za blago podnebje v južni Kaliforniji. Satsumas potrebuje le 300 do 400 ur pri nizki temperaturi, da lahko obrodi. Gojijo jih predvsem na območjih z milejšimi zimami, najdemo jih v Avstraliji, Evropi in ZDA. Slive satsuma niso na voljo v prodaji, najverjetneje jih opazimo na lokalnih kmetijskih trgih in so široko dostopne v drevesnicah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo slive Satsuma. Eno je najlažje, tri je težje.
| Brooklynska večerja | Sladoled iz slive Satsuma |
