Opis / Okus
Chilaca chile paprika so podolgovati stroki, v povprečju dolgi od 15 do 22 centimetrov in premeri od 2 do 5 centimetrov in so ukrivljene do sploščene stožčaste oblike. Koža dozori od temno zelene do temno rjavo-črne, ko dozori, je voščena, nagubana in prekrita z navpičnimi grebeni. Meso je pod kožico tanko, bledo zeleno in hrustljavo, zajema ozko votlino, napolnjeno s številnimi majhnimi, ploščatimi in okroglimi semeni kremne barve. Chilaca čile papriko lahko nabiramo v več fazah zrelosti, in ko so mladi, imajo stroki rahlo pikanten, cvetni okus s toploto, podobno kot poblano čili. Ko poper dozori, se okus poglablja v zemeljski, rahlo sladek okus z rozinami podobnimi podtoni in blago vročino.
Sezone / razpoložljivost
Čili paprika Chilaca je na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Chilaca chile paprika, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, so rahlo vroči stroki z edinstveno aromo, ki so člani družine Solanaceae ali pašnikov. Čila paprika Chilaca, ki izvira iz Mehike, obsega od 1.000 do 2.500 SHU po lestvici Scoville in se pogosto uporablja v tradicionalni mehiški kuhinji. Prevedeno v pomen 'starih' ali 'sivih las' ime Chilaca izhaja iz nagubanega videza popra in se uporablja za opis sveže različice popra. Sveža čilija paprika Chilaca je na lokalnih trgih redka in je bolj priljubljena posušena. Ko se čilijev poper Chilaca posuši, se prodaja pod imenom Pasilla, kar v španščini pomeni 'malo rozin'. Čila paprika Chilaca, znana tudi kot Pasilla Bajio, čilenski črnec, mehiški črnec, Prieto in Cuernillo, se danes najpogosteje prodaja v posušeni obliki ali v obliki prahu in se uporablja v omakah, marinadah in salsah.
Hranilna vrednost
Čili paprika Chilaca je odličen vir vitamina C, železa, niacina in magnezija. Paprika vsebuje tudi nekaj vitaminov B1, B2 in D.
Aplikacije
Chilaca paprika Chilaca je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so pečenje na žaru, pečenje in pečenje. Papriko lahko uporabimo svežo in narezano na kocke v salso, zmešamo v pekočo omako ali omake na osnovi smetane za ribe ali uporabimo za pripravo omake enchilada. Chilaca čili papriko lahko tudi pretisnemo v žulje nad žarom ali plinskim gorilnikom in jo narežemo na trakove za zelenjavne jedi, riž, juhe, enolončnice in enolončnice, lahko pa jih pražimo in uporabimo v tacos, tostadas, tamales in chile rellenos. Poleg svežih pripravkov se paprika Chilaca čile najpogosteje uporablja v posušeni obliki, imenovani Pasilla, in se uporablja kot celota popra ali zmelje v prah. Posušeni praški se običajno uporabljajo za slane omake za prelivanje kuhanega mesa, v Mehiki pa posušeni čili zdrobimo in potresemo po tortiljini juhi. V Mehiki so tudi priljubljena paprika za kisanje. Chilaca paprika Chilaca se dobro ujema z mesom, kot so svinjina, perutnina, raca in ribe, jajca, česen, čebula, koromač, paradižnik, tomatillos, zelišča, kot so origano, cilantro, timijan in peteršilj, gobe, riž in fižol. Paprike bodo ohranile 1-2 tedna, če bodo ohlapno shranjene cele in neoprane v plastični ali papirnati vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Mehiki paprika Chilaca čile velja za del svete trojice čilijev, ki se uporabljajo za pripravo omake iz mola. Mole izvirajo iz mehiških regij Puebla in Oaxaca, izvirajo pa iz jezika Nahuatl, kar pomeni 'zvarek' ali 'omaka'. Krt je pogosto pripravljen med prazniki ali posebnimi praznovanji, kot so poroke, gladka omaka, sestavljena iz čilijev, paradižnika, začimb, oreščkov in včasih rozin. Recepti za mole se med družinami v Mehiki zelo razlikujejo in uporabljajo različne skrivne sestavine, toda sveta trojica čilijev skoraj vedno vključuje papriko sardelj, pasilo in mulatsko čili. Mole tradicionalno postrežejo nad buritosi, v tacosih, mesu na žaru ali jedi na osnovi riža.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da čilija paprika Chilaca izvira iz regije Puebla v osrednji Mehiki južno od Mexico Cityja in jo gojijo že v starih časih. Danes v osrednji in severozahodni Mehiki papriko Chilaca čili gojijo predvsem v Guanajuatu, Valiscu, Michoacanu in Zacatecasu. Medtem ko je sveža paprika lokalizirana na trgih in domačih vrtovih v Mehiki, je posušeno različico, imenovano Pasilla, mogoče najti pri posebnih trgovinah z živili in spletnih prodajalcih v ZDA in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Chilaca Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Chilaca Chile Peppers delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kaj so škotske paprike s pokrovom
 Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Paprika Chilaca na tržnici Buford Farmers Market  La Morenita Tržnica La Morenita 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19 |
