| Kmetije Pudwill | Domača stran |
Opis / Okus
Droben in prosojen, s svetlečo kožo, rdeči ribez ima sladko-trpek okus in raste v grozdih. To je edinstveno jagodičje, ki ga je treba ceniti.
Sezone / razpoložljivost
Jagode rdečega ribeza so na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Botanično je trio ribeza samo par. Rdeči ribez je Ribes rubrum in Ribes sativum, črni ribez je Ribes nigrum, beli ribez pa je zgolj vrsta rdečega ribeza. Vsi ribezi so okrogle, majhne jagode, ki pogosto zadržijo posušene ostanke cvetja, ki raste nasproti konca stebla. Nežno sadje nabiramo v grozdih, da se izognemo poškodbam.
Aplikacije
Rdeči ribez je trpek, vendar ga lahko uživamo svežega, kuhanega ali posušenega. Testu za palačinke iz koruzne moke dodajte svež rdeč ribez, kuhajte ribez s sladkorjem in vodo, dokler se mešanica ne zgosti in uporabite kot sirup. Rezine nektarine, svež rdeč ribez in sesekljan timijan združite v pekaču, prelijte z mešanico masla, sladkorja, ovsa in moke, nato specite v hrustljavo. Vrzite rdeči ribez s sesekljanim friseejem in vinaigretto za zimsko solato. Svež rdeč ribez razporedimo po pecivu iz testa, prelijemo s steuzlovim testom in pečemo v palicah. Rdeči ribez se v hladilniku hrani, ohladi in posuši do enega tedna. Ker so hitro pokvarljivi, jih uporabite takoj po nakupu.
Geografija / Zgodovina
Zreli grm ribeza, ki raste na precej živahnih okrasnih grmih, ki lahko hitro dosežejo pet do šest metrov višine, lahko v eni sezoni pridela deset do dvanajst kilogramov jagodičja. Zimsko trpežen ribez raste v številnih podnebjih in lahko cveti v vlažnih do mokrih, dobro odcednih tleh in delni senci, za razliko od drugega sadja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdeči ribez. Eno je najlažje, tri je težje.
