Gobe ​​ostrig

Oyster Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Zgodovina gob Poslušaj

Pridelovalec
Fallbrook Mushroom Inc.

Opis / Okus


Ostrige so srednje velike do velike s pokrovčki v povprečju premera 5-25 centimetrov in zelo kratkim ali neobstoječim steblom. Pokrovčki so široki in pahljačasti, barve so od temno sive, rjave, rumene, rožnate do rumene in imajo zavite robove, ki postanejo valoviti in zreli. Izpod pokrovčka segajo bele škrge, meso pa je belo, mesnato in čvrsto. Ostrige imajo rahlo žvečilno strukturo in so mehke z grenko sladko aromo, ki spominja na janež. Ko so kuhani, imajo blag in oreškov, morskim okusom podoben okus.

Sezone / razpoložljivost


Ostrigine gobe so na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno poleti do jeseni.

Trenutna dejstva


Ostrig je splošen deskriptor, ki se uporablja za sklicevanje na tri različne vrste gliv, med katerimi so Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius in Pleurotus populinus, ki vse spadajo v družino Pleurotaceae. Gobe ​​ostrige so ime dobile po nenavadni podobnosti po videzu in okusu s sveže ostrigami. Gobe ​​ostrige, ki rastejo na razpadajočem lesu, zlasti na drevesih bukve in aspen, rastejo v zloženih plasteh v obliki police in jih najdemo v številnih različnih zmernih gozdovih po vsem svetu. Ostrigine gobe so ena najbolj gojenih gob na svetu, skupaj z gobami šitake in gumbi in so izjemno vsestranske mešanice okusov z različnimi kuhinjami in kulinaričnimi aplikacijami.

Hranilna vrednost


Ostrige gobe vsebujejo vitamin B6 in D, vlaknine, kalij in folate. Vsebujejo tudi antioksidant, imenovan ergotionein, ki lahko pomaga zmanjšati vnetje v telesu.

Aplikacije


Ostrige so najbolj primerne za kuhane namene, kot so cvrtje, mešanje in kuhanje, saj ima lahko do deset odstotkov prebivalstva rahlo alergijsko reakcijo na uživanje gliv v surovem stanju. Lahko jih kuhamo in dodajamo juham, juhi, omakam, jajčnim jedem, pirom, testeninam, lazanji in pici. Lahko jih tudi ocvremo na tempuri, ocvremo v veganske kalamarje, uporabimo kot nadomestek v mock-ostrige Rockefeller ali nadevamo v cmoke. Ostrige se kuhajo razmeroma hitro in jih običajno dodamo na koncu postopka kuhanja. Popularno jih uporabljajo v številnih azijskih jedeh v japonski, korejski in kitajski kuhinji. Lahko jih tudi sušimo za daljšo uporabo in jih pred uporabo ni treba rehidrirati. Ostrige se dobro ujemajo s čebulo, šalotko, zeleno čebulo, česnom, ingverjem, krompirjem, timijanom, peteršiljem, grahom, zelenim fižolom, jajčevci, šeri, sojino omako, tofujem, pokrovkami, perutnino, limono in špageti. So zelo hitro pokvarljivi in ​​jih priporočamo za takojšnjo uporabo za optimalen okus in kakovost. Prav tako jih lahko zelo kratko shranite v papirnati vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


Ostrigice so ena redkih mesojedih gob, ki se hranijo z bakterijami in ogorčicami, ki so majhne okrogle črve, za pridobivanje dušika za rast. Hitro rastejo tudi na propadajočem lesu, kar prispeva k hitrejši stopnji razgradnje, kar pomaga dodati dodatne minerale nazaj v ekosistem. S to sposobnostjo gobe ostrig preučujejo kot alternativni način čiščenja toksinov iz okolja. Medtem ko je treba opraviti nadaljnje raziskave, preden se lahko opravijo ocene, znanstveniki upajo, da lahko te gobe ponudijo varen in učinkovit način odstranjevanja neželenih toksinov z določenih območij v majhnem obsegu.

Geografija / Zgodovina


Ostrige gobe izvirajo iz Evrope, Severne Amerike in Azije in že od nekdaj rastejo samoniklo. Prvič jih je leta 1775 zapisal in razvrstil nizozemski naravoslovec Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin, pozneje pa jih je leta 1871 nemški mikolog Paul Kummer prerazvrstil v klasifikacijo, ki jo trenutno poznamo. Ostrige gobe so tudi komercialno gojili v začetku štiridesetih let, danes pa je Kitajska eden največjih izvoznikov gojenih ostrig. Ostrigine gobe najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, Evropi, Avstraliji in Severni Ameriki.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Civic 1845 San Diego, CA 574-210-4025
Zelišče in les San Diego, CA 520-205-1288
Restavracija Bali Hai San Diego, CA 619-222-1181
Reata Glen Ranč Ladera CA 949-545-2250
Pšenica in voda La Jolla CA 858-291-8690
Oliver & Rose San Diego, CA 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Old Casino banketi Alpine Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
To je življenje Pogled CA 760-945-2055
Rezidenčni klub Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Taborni ogenj Carlsbad CA
Katamaran San Diego, CA 858-488-1081
Restavracija Hotel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Tretji kotiček Encinitas Encinitas, CA 619-417-9251
Sladki kruh in vino Del Mar CA 858-832-1518
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Organski spomini San Diego, CA 804-366-5703
Mesa College San Diego, CA 619-388-2240
Pokaži ostalih 75 ...
Brandon Matzek- Blogger San Diego, CA 800-221-9730
Harmony LLC San Diego, CA 619-724-7210
Pop Pie Co. (kuhinja) San Diego, CA 619-414-8495
Madison San Diego, CA 619-822-3465
Srečni Bolt San Diego, CA 662-832-3638
Suši salon Azuki San Diego, CA 619-238-4760
Žgane pijače na pacifiški obali Oceanside CA 925-381-5392
Ribištvo San Diego, CA 858-272-9985
Pred Enoteco India St. San Diego, CA
Mostovi na Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Kmetje Bottega San Diego, CA 619-306-8963
Letovišče Alila Marea Beach Encinitas, CA 805-539-9719
Eat Eat (Mirarmar) San Diego, CA 858-736-5733
Prej San Diego, CA 858-675-8505
Sosedska kuhinja San Diego, CA 760-840-1129
Vinogradi in kleti Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Tribute Pizza San Diego, CA 858-220-0030
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Kuhinje za dobro San Diego, CA 619-851-4091
Vrči San Diego, CA 858-472-1251
Gaslamp Union Kuhinja in pipa San Diego, CA 619-795-9463
Monteferante Foods Pogled CA 310-740-0194
Zdaj suši San Diego, CA 858-246-6179
Pristaniški zajtrk San Diego, CA 619-888-6586
Wayfarer kruh La Jolla CA 805-709-0964
Italija hlevi San Diego, CA 858-352-6912
Monarh Del Mar CA 619-308-6500
Pluta in obrt San Diego, CA 858-618-2463
Letovišče in klub Morgan Run Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Zelišče in morje Encinitas, CA 858-587-6601
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego, CA 951-259-3836
Podeželski klub La Jolla San Diego, CA 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Fernside (Bar) San Diego, CA 619-857-9409
RoVino Rotisserie + vino San Diego, CA 619-972-6286
Eddie V's Prime Seafood San Diego, CA 619-615-0281
Grenivkin žar Solana Beach CA 858-792-9090
Rezilo 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA 858-248-0984
Kaječa koza San Diego, CA 858-232-4220
On Dandy San Diego, CA 609-373-5917
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Ameriška proizvodnja pice La Jolla CA 858-246-6756
Saiko Sushi-Severni park San Diego, CA 619-886-6656
Skupni San Diego, CA 619-222-8272
Donna John San Diego, CA 540-532-7139
Sestrska kuhinja San Diego, CA 858-232-7808
Jamski bar San Diego, CA 619-269-6612
Kuhinja Starlite San Diego, CA 619-358-9766
Pendry SD (Lion Fish) San Diego, CA 619-738-7000
Ječmenov zdrob San Diego, CA 619-276-6700 x304
Pekarna in kavarna Nutmeg 2 Poway CA 858-397-2922
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Ribja restavracija Hapi Encinitas, CA 760-452-7245
Gospod A San Diego, CA 619-239-1377
Georges v zalivu San Diego, CA 858-454-4244
Vrtnica San Diego, CA 619-572-7671
Tretji kotiček Ocean Beach San Diego, CA 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 milj) Carlsbad CA 760-827-2400
Krilo iz trave San Diego, CA 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Hyatt Islandija San Diego, CA 619-224-1234
Vinska trgovina Kuhinja Del Mar CA 619-239-2222
Fernside San Diego, CA 619-398-5156
Bud & Robs Bistro New Orleans San Diego, CA 619-549-9002
Restavracija Ballast Point - Miramar San Diego, CA 858-790-6900
MOOSE 101 Solana Beach CA 858-342-5495
In tu ste! Francoski Bistro San Diego, CA 858-610-8784
svetu San Diego, CA 619-955-5750
Restavracija Parkhouse Eatery San Diego, CA 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Podeželski klub Bernardo Heights San Diego, CA 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo gobe ostrig. Eno je najlažje, tri je težje.
New York Times Kardanska juha z mesanimi ostrige in gobami ostrig
Hrana 52 Kale & Oyster Mushroom Saag
eCurry Začinjena goba ostrig v listih banan
Kuhanje v omari Ocvrte ocvrte gobe
New York Times Krompirjeva fokača z gobami ostrig
Cela banda Šparglji, krompir in ostrige gob
Cilantro & Citronella Črni poper Tofu
Tabela Viktorias Gobova solata z lečo in karamelizirano čebulo
Operni pevec v kuhinji Pašteta iz gob ostrig s kruditi
Chow Vegan Oyster Mushroom Po 'Boy
Pokaži ostalih 7 ...
Julijin album Gobe ​​ostrig, česen in zelena čebula
Nibble in Wolf Gobe ​​iz ostrig na žaru Miso + Farro z maslom
Chatelaine Topla gobova solata iz rukole
Žgečkana rdeča Kozica in zdrob
Degustacijska miza Popečeni brstični ohrovt, gobe ostrig in sončnice s kremasto Meyerjevo limonino vinaigreto
Bucmast vegetarijanec Oyster Mushroom Rockefeller
Prostor okusa Smoky Black Eyed Pea in Kale obara

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so gobe ostrig delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Delite sliko 58620 Mikro okrožje Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket
Mikro okrožje Kazafilm, 17/1, Almaty, Kazahstan
Pred približno enim dnevom, 3. 9. 21
Sharerjevi komentarji: ostrige, gojene v Kazahstanu

Delite sliko 58305 Kalivis SA
Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 27 dnevi, 11. 2. 21
Sharerjevi komentarji: Ostrigine gobe

Skupna raba slike 58270 Mikro okrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket
Mikro okrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Attiki, Grčija
Pred približno 29 dnevi, 2. 9. 21
Sharerjevi komentarji: Ostrigine gobe v ruščini so 'veshenka'

Delite sliko 56725 Tržnica kmetov Capitol Hill Gobe ​​Sno-Valley
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 199 dnevi, 23. 8. 20
Sharerjevi komentarji: Sveže gobe modre ostrige v jutranji omleti ne moremo premagati!

Skupna raba slike 56231 Kmetijska tržnica Issaquah Kmetija gob Si Si v bližiniNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, ZDA
Pred približno 242 dnevi, 11. 11. 20
Sharer-jevi komentarji: Popolno dušeno s česnom, resnično ni napačnega načina za požiranje gob!

Delite sliko 56149 Kmetijska tržnica South Anchorage Glive na skrajnem severu
https://www.farnorthfungi.com BlizuRuski Jack Park, Aljaska, ZDA
Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20

Skupna raba slike 56041 Kmetijska tržnica Ballard Gobe ​​Sno-Valley
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 255 dnevi, 28. 6. 20
Sharer-jevi komentarji: Marmorne ali kraljice ostrige - kakšna najdba!

Skupna raba slike 55459 Kalivis SA
Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 328 dnevi, 16.4.20
Sharerjevi komentarji: Ostrigine gobe

Delite sliko 55058 Kalivis SA
Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 377 dnevi, 27.2.20
Sharerjevi komentarji: Ostrigine gobe

Skupna raba slike 54860 Kmetijska tržnica Ballard Gobe ​​Sno-Valley
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 381 dnevi, 23.2.20
Sharerjevi komentarji: Shimofuri - goba iz marmorirane ostrige.

Skupna raba slike 54570 Kmetijska tržnica Santa Monica Golden State Papayas
Santa Barbara, CA
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 399 dnevi, 2. 5. 20
Sharerjevi komentarji: Lepe črne gobe ostrig

Skupna raba slike 53026 Carrefour BlizuOkrožje Shulin, Tajvan
Pred približno 459 dnevi, 12. 7. 19

Skupna raba slike 52360 Kalivis SA
Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 512 dnevi, 15. 10. 19
Sharerjevi komentarji: Ostrige gobe, lokalno pridelane 🇬🇷

Skupna raba slike 52134 Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Athinagoras LTD
Centralna tržnica Aten Grčija G-43 BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 524 dnevi, 10. 3. 19
Sharerjevi komentarji: Ostrige gobe, lokalno pridelane 🇬🇷

Skupna raba slike 48670 Kmečka tržnica Leucadia Kmetija gob na travnikuEncinitas, Kalifornija, ZDA
Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19

Skupna raba slike 48293 Kmetijska tržnica kraljice Ane Gurmanske gobe Skagit
Mount Vernon, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 628 dnevi, 20. 6. 19
Sharer-jevi komentarji: Modra ostriga - krepka, gozdnata s čudovito teksturo mesa)

Skupna raba slike 48266 Kmetijska tržnica Ocean Beach BlizuKronan, Kalifornija, ZDA
Pred približno 629 dnevi, 19. 6. 19
Sharerjevi komentarji: Rodney Kawano Farms

Skupna raba slike 47470 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 678 dnevi, 5. 5. 19
Sharerjevi komentarji: Ostrigine gobe

Skupna raba slike 47306 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 685 dnevi, 25.4.19
Sharerjevi komentarji: Lokalno gojene gobe

Priljubljene Objave