Opis / Okus
Kazahstanski česen je barvita čebulica s povprečnim premerom od 6 do 7 centimetrov in ima okroglo, zoženo in rahlo sploščeno obliko z velikimi klinčki, ki obdajajo trden in podolgovat osrednji vrat ali pecelj. Vsaka čebulica vsebuje od 6 do 10 nageljnovih žbic, čebulica pa je tesno ovita v številne tanke, papirnate, vijoličaste in bele progaste plasti. Pod plastmi, podobnimi pergamentu, je vsak posamezen nageljnov v obliki polmeseca obložen z zaščitno plastjo, ki je sijoča in svetlo rjava, prav tako pa kaže vijolično pestro črtasto. Kazahstanski česen ima oster in oster, zemeljski okus, ko je surov, ki se ob kuhanju zmeša in razvije bogat, oreškov in mošusni okus.
Sezone / razpoložljivost
Kazahstanski česen je na voljo skozi celo leto v Srednji Aziji.
Trenutna dejstva
Kazaški česen, botanično uvrščen med Allium sativum subsp. ophioscorodon, je splošni deskriptor, ki se uporablja za zajetje številnih različnih vrst česna, ki spadajo v družino Amaryllidaceae. Verjamejo, da so sorte, natančneje sorte vijoličaste črte, neposredni potomci divjega česna in so doma v južnem Kazahstanu, za katerega strokovnjaki menijo, da je del središča izvora vsega česna. Obstaja veliko različnih vrst vijoličastega česna, ki jih lahko na splošno uvrstimo med kazahstanski česen, vključno z Duganskim, Zailijem in Maxitopom, te sorte pa imajo prednost zaradi dolgega skladiščenja in ostrih, ostrih okusov, ki se uporabljajo kot kulinarična in zdravilna sestavina. .
Hranilna vrednost
Kazahstanski česen je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga krepiti imunski sistem in vsebuje vitamin B6 in mangan. Zagotavlja tudi protivnetne, antibakterijske in protivirusne lastnosti ter nekaj kalija, magnezija, fosforja in kalcija.
Aplikacije
Kazahstanski česen je najprimernejši za surove in kuhane namene, kot so praženje, pečenje, pečenje na žaru in cvrtje. Nageljnove žbice je lahko surove, sesekljane, pretlačene v pire ali zdrobljene v kocke, omake in prelive. Pomembno je omeniti, da imajo surovi nageljni močnejši, bolj oster okus in pri drobljenju, sekljanju, stiskanju ali stiskanju v pireju nageljnove žbice sprostijo še več svojih olj, ki zagotavljajo bolj oster, odločen okus v primerjavi z rezanjem. ali pa ga pustite celega. Kazahstanski česen se popularno uporablja tudi v kuhanih aplikacijah, saj se bodo ostra olja zmanjšala v pikanten in bogat okus. Česen lahko dodajamo v juhe in riževe jedi, kuhamo z mesom, kuhamo v cmokih ali pražimo z zelenjavo. Lahko ga tudi dušimo v omakah, kuhamo in mariniramo, pražimo samega za bolj sladek okus, ga vključimo v jedi na osnovi rezancev ali vložimo za daljšo uporabo. Kazahstanski česen se dobro ujema z začimbami, kot so koriander, koper, peteršilj in sezamova semena, meso, kot je govedina, jagnjetina, svinjina, perutnina in konj, jogurt, kisla smetana, korenje, krompir, gobe in jajčevci. Kazahstanski česen bo obdržal do devet mesecev, odvisno od določene sorte, ko bo shranjen v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V Kazahstanu se tradicionalni obroki običajno vrtijo okoli močnih aromatiziranih mesnin in visokoenergijskih prilog. Kazahstanski česen lahko jedem doda bogat, zemeljski okus in se včasih uporablja v besbarmaku, ki velja za nacionalno jed Kazahstana. Meso usmerjena jed je sestavljena iz kuhanega mesa, običajno jagnjetine, govedine, rib ali konjskega mesa, ki velja za dobroto in ga postrežemo na ravnih, domačih trgih testenin. Jed postrežemo tudi s stranjo aromatične mesne juhe, napolnjene z začimbami, zelišči in kurtom, ki je posušeno fermentirano mleko, ki ga lahko vmešamo v juho. Besbarmak v prevodu pomeni pet prstov, kar izhaja iz prvotnega nomadskega sloga jesti jedi z rokami in ne s srebrno posodo. Jed postrežemo tudi v velikih, družinskih obrokih, na druženjih pa jo delijo družina in prijatelji.
Geografija / Zgodovina
Kazahstanski česen je tesno povezan s sortami divjega česna, ki izvirajo iz Srednje Azije, v regiji, znani kot 'česnov polmesec', ki se v obliki loka razteza po državah, kot so Kazahstan, Uzbekistan, Kirgizija, ter v severni Turkmenistan in Iran. Verjamejo, da so bile te sorte divjega česna prisotne že v starih časih, polnomadska plemena pa bi nosila česen s seboj v medicinske in kulinarične namene. Ko smo začeli gojiti te sorte, so danes poznane sorte plod več generacij selektivne vzreje. Danes veliko sort kazahstanskega česna, ki jih vidimo na lokalnih trgih, še vedno gojijo na majhnih kmetijah, nekatere novejše sorte pa so bile razvite na kazahstanskem raziskovalnem inštitutu za gojenje krompirja in zelenjave v regiji Almaty. Zunaj Kazahstana so bile v Severni Ameriki, Evropi in Avstraliji kot posebna sorta domačega vrta uvedene tudi kazahstanske sorte, kot je Duganski.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili kazahstanski česen z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Mikro okrožje Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Magnum gotovina in prenos Mikro okrožje Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Pred približno 12 dnevi, 26. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Močan kazahstanski česen  Mikro okrožje Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Magnum gotovina in prenos Mikro okrožje Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Pred približno 26 dnevi, 2. 11. 21 Sharerjevi komentarji: kazahstanski česen obarvan vijolično je zelo močan  Mikro okrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Mikro okrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Pred približno 49 dnevi, 20. 1. 21 Sharerjevi komentarji: kazahstanski česen vijoličaste barve  Martebe 1, Almaty, Kazahstan Priročna zelenjavna trgovina Martebe 1, Almaty, Kazahstan Pred približno 60 dnevi, 1. 9. 21 Sharerjevi komentarji: Močan kazahstanski česen modre barve  Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Supermarket Yubileinyi Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Pred približno 65 dnevi, 1. 4. 21 Sharerjevi komentarji: kazahstanski močan česen  Mikro okrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Mikro okrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Pred približno 76 dnevi, 23. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Močan kazahstanski česen  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Bazar z zeleno tržnico Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Pred približno 101 dnevi, 29.11.20 Sharerjevi komentarji: kazahstanski česen je zelo močan  Vishnevaya 34 Kazahstanski filmski sejem Vishnevaya 34, Almaty, Kazahstan Pred približno 389 dnevi, 15.2.20 Sharerjevi komentarji: kazahstanski česen, ki ga goji vrtnar v Almatiju |
