Opis / Okus
Krompir Huayro je srednje velik do velik in je podolgovate in valjaste oblike z nekaj grudnatimi izboklinami, kar ustvarja spremenljiv videz. Tanka kožica je polglada z nekaj srednje nastavljenimi očmi in ima svetlo rjavo do rumeno podlato, prekrito s svetlo rdečim do rožnato rdečilom. Meso je pod kožo čvrsto, gosto, gladko in svetlo rumeno, včasih prevlečeno z zelenim odtenkom. Ko je krompir Huayro kuhan, ima mehko, mokasto in peščeno teksturo z blagim, nevtralnim in zemeljskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Huayro je na voljo poleti in jeseni v Peruju.
Trenutna dejstva
Krompir Huayro, botanično uvrščen med Solanum tuberosum chaucha, je podzemni gomolj izvlečene trte in je član družine Solanaceae ali pašnikov. Ti veliki gomolji, gojeni v Peruju, počasi dozorijo in jih najdemo na lokalnih trgih, saj jim daje prednost njihova mehka tekstura in sposobnost vpijanja spremljevalnih okusov omak, marinad in začimb.
Hranilna vrednost
Krompir Huayro vsebuje vitamin C, magnezij, kalij in vlaknine.
Aplikacije
Krompir Huayro je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so vrenje, pečenje in pretlačenje. Gomolj se najpogosteje uporablja za zgoščevanje juh in enolončnic, lahko pa ga pretlačimo, spečemo in uporabimo za absorpcijo drugih arom, kot so zelišča, omake, začimbe in prelivi. Te sorte ni priporočljivo uporabljati pri cvrtju, saj gomolj ne bo imel oblike. V Peruju se krompir Huayro pogosto uporablja v papa a la huancaina, to je kuhani krompir, ki ga narežemo in položimo na sveže liste solate, združimo s trdo kuhanimi jajci in pokapamo v tradicionalni omaki huancaina. Krompir se uporablja tudi v causa, ki je hladna, večplastna jed s tankimi rezinami krompirja in drugimi nadevi, kot so svinjska, čebula in paprika charapita. Krompir Huayro se dobro ujema s črnimi olivami, koruzo, papriko aji amarillo, sirom serrano, čebulo, česnom, papriko, belim rižem, čičeriko, prekajeno slanino, ribami in perutnino. Gomolji bodo hranjeni do enega meseca, ko bodo shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Krompir Huayro je ena izmed najbolj priljubljenih sort v jugovzhodnem mestu Cusco v Peruju in se uporablja v številnih posebnih mesnih jedeh, ki so jim naklonjeni zaradi mokaste teksture. V velikem tednu v Cuscu številna gospodinjstva pripravljajo tradicionalno jed, znano kot bacalao a la vizcaina, ki je ribje jedi, ki uporablja krompir Huayro, beli riž in čičeriko. Krompir Huayro se uporablja tudi v vsakodnevnem kuhanju kot priloga k antičučosu ali mesu z ražnjiči, kot prigrizek, kuhan in postrežen z vročo omako ali v priljubljeni jedi s čokolado, kjer krompir v kosih s svinjino ocvremo v globino. To sorto krompirja ima Cusco tako rad, da ima mesto pregovor, če kdo ne mara krompirja, ne more trditi, da je iz Cusca. Krompir Hauyro gojijo v Cuscu in je eden glavnih mestnih virov dohodka.
Geografija / Zgodovina
Krompir Huayro je doma v mestu Andahuaylas v Peruju in ga gojijo že od antičnih časov. Danes sorto gojijo tudi v Cuscu v Peruju in jo lahko najdemo na lokalnih trgih v Boliviji v Peruju in v drugih regijah Južne Amerike ob gorah Andov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Huayro. Eno je najlažje, tri je težje.
| Lidijina kuhinja | Hobotnica z krompirjem Aji Amarillo |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili krompir Huayro s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Square Vea BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 647 dnevi, 6. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Dobro za vrenje in uživanje z omako  Prodajni center UNALM BlizuZmaga, Regija Lima, Peru Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Ta krompir je v Limi kulinarična sestavina. |
