Opis / Okus
Rdeča panamska pasijonka se nanaša na tropsko sadje, ki raste na plezalni trti z viticami. Rastlina ima globoko lopate zimzelene liste z nazobčanimi robovi in razkošnimi, aromatičnimi cvetovi. Rdeči panamski pasijon je okrogle ali ovalne oblike, s premerom približno 9 centimetrov. So bordo rdeče do vijolične barve in imajo debelo, rahlo nagubano, mehko kožo. Celuloza je rumena s številnimi bleščečimi rjavimi ali črnimi semeni in ponuja izredno sladek okus z blago kislostjo.
Sezone / razpoložljivost
Rdeča panamska pasijonka je na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je spomladi do jeseni.
Trenutna dejstva
Rdeča panamska pasijonka je botanično uvrščena med Passiflora edulis f. flavicarpa. Je močno rastoča rastlina in lahko pridela od 100 do 150 plodov na sezono. Rdeča panamska pasijonka velja tudi za okrasno rastlino, ki jo pogosto gojijo za pokrivanje ograj ali rešetk. Vse mlade, nezrele pasijonke vsebujejo TOKSIČEN cianogeni glikozid v svoji kaši, zato je pomembno, da jemo samo zrele, zrele pasijonke.
Hranilna vrednost
Rdeča panamska pasijonka vsebuje vitamine A in C ter kalij in železo.
Aplikacije
Rdečo panamsko pasijonko lahko v zrelem stanju razrežemo in jemo surovo. Tako celuloza kot semena so užitni, kožo pa je treba zavreči. Sadje lahko precedimo, da odstranimo semena in sok, ki ga uporabljamo v koktajlih, sokovih, sirupih, pecivu, marmeladah, marinadah, salsah in slanih jedeh. Rdeča panamska pasijonka se dobro ujema z okusi, kot so ingver, meta, vanilija, karamela in slani, bogati siri. Odlični so z drugim sadjem, kot so kivi, mango, pomaranče in papaje. V Avstraliji je običajno, da kašo jemo s smetano in sladkorjem kot sladico, ali pa k sladicam, kot so meringe, dodajamo pasijonko. Pasijonko Red Panama hranite v hladilniku do 2 tedna.
Etnične / kulturne informacije
Rdeče panamsko pasijonko pogosto najdemo v Avstraliji, kjer so rdeče in vijolične sorte pasijonke zelo cenjene in lahko stanejo dvakrat več kot druge sorte.
Geografija / Zgodovina
Pasijonka izvira iz Južne Amerike, kjer je doma v Braziliji, Paragvaju in Argentini. Rdeča panamska pasijonka je bolj toplotno odporna kot druge sorte in jo najdemo v Darwinu, Perthu in Queenslandu v Avstraliji.
