Opis / Okus
Palčice so majhne, sestavljene plodove s povprečnim premerom od 1 do 2 centimetra in ukrivljene kupolaste oblike, podobne malini, vendar bolj sploščene. Plodovi so sestavljeni iz drobnih mesnatih koščic, ki vsebujejo veliko majhnih, hrustljavih semen in imajo zelo tanko, mehko in nežno kožico, ki dozori od bele, rožnate do živo rdeče. Koščice se tvorijo tudi okoli osrednjega jedra, ko jih poberemo iz rastline, jedro odstranimo in ustvarimo votlo, okroglo votlino. Pod površino imajo plodovi mehko in vodno meso v kombinaciji z nenavadno, žametno teksturo. Palčice so aromatične in sladkasto trpkega sadnega okusa, ki jim sledi mošusni, medeni priokus. Grm ima spomladi tudi opazne, bele nagubane cvetove in velike liste, podobne videzu javorjevega lista, ki so prekriti z mehko, gosto puhastostjo.
Sezone / razpoložljivost
Thimbleberries so na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Palčice, ki so botanično del rodu Rubus, so majhne, divje koščice, ki rastejo na gostih grmovnicah iz družine Rosaceae. Ob imenu Thimbleberry je nekaj zmede, saj ga uporabljamo za opis dveh tesno povezanih severnoameriških vrst, Rubus odoratus, vijolično cvetočo malino in Rubus parviflorus. Čeprav se ime Thimbleberry za oba lahko uporablja zamenljivo, je po mnenju strokovnjakov vrsta, ki je v glavnem povezana z imenom Thimbleberry, Rubus parviflorus. Navadne palme pogosto rastejo ob cestah, poteh in gozdnih robovih in veljajo za prostoživeče vrste, ki jih komercialno ne gojijo. Plodovi so znani po občutljivi, lahko poškodujoči se lupini in kratkem roku uporabnosti, kar preprečuje, da bi se sorta prevažala na običajne trge. Kljub pomanjkanju komercialnega uspeha so Thimbleberries priljubljena rastlina na domačem vrtu in so zelo naklonjene okrasnim cvetjem in sadjem. Palčice so poimenovane zaradi podobnosti s šivalnim naprstnikom in jih jedo predvsem sveže ali kuhane v konzerve in sirupe.
Hranilna vrednost
Palčice so dober vir vitaminov A in C, ki so antioksidanti, ki lahko okrepijo imunski sistem, povečajo proizvodnjo kolagena v koži in zagotovijo protivnetne lastnosti. V tradicionalnih zdravilih Indijancev so korenine in liste Thimbleberry v čaju uporabljali za zmanjšanje simptomov, povezanih s prebavnimi težavami. Čaj so tudi lokalno nanašali na kožo za pomoč pri celjenju aken in ran.
Aplikacije
Kopalnice so najbolj primerne tako za surove kot za kuhane naloge, na primer za peko ali dušenje. Sadje lahko zaužijete sveže, brez roke, mnogi krmilci pa jagode takoj pojedo za najboljšo kakovost in okus. Palčice se začnejo kvariti tudi ure po obiranju in imajo zelo občutljivo kožo, zaradi česar jih je težko prevažati. Poleg svežega uživanja lahko sadje dušimo v omake in postrežemo s pečenim mesom ali pa omako prelijemo po palačinkah, vafljih in pecivu ter uporabimo kot preliv nad sladoledom. Sadje lahko tudi zmešamo in precedimo v vinaigrete, skuhamo v marmelade in želeje, sokamo v koktajle, brezalkoholne pijače in vino ali stisnemo in posušimo v sadno usnje. Poleg plodov lahko mlade poganjke olupimo in uživamo podobno kot šparglje. Palčice se dobro ujemajo z zelišči, kot so rožmarin, meta, timijan in žajbelj, mesom, vključno s šunko, raco in perutnino, medom, vanilijo in temno čokolado. Celim palicam je treba zaužiti takoj po žetvi, da se doseže najboljši okus, v hladilniku pa ostanejo le 1 do 2 dni.
Etnične / kulturne informacije
Na zgornjem polotoku Michigan je marmelada Thimbleberry postala priljubljena tržna niša, ki se prodaja v okrožjih Keweenaw in Houghton. Palčke dobro uspevajo v Zgornjem Michiganu in obiranje jagod s svojo široko razpoložljivostjo ostaja najljubši družabni poletni izlet v celotni regiji. Sladko-trpke sadeže uživamo predvsem sveže, zunaj roke, vendar jih zaradi kratkega roka uporabnosti dušimo s sladkorjem za pripravo marmelad. Izdelava marmelade iz naprstnika je bila sprva domači hobi, ki se je prenašal med generacijami, a ko se je več ljudi začelo zanimati za lokalne konzerve, so se nekatere družine marmelad odločile prodati z dobičkom. Thimbleberries so postali še posebej priljubljeni zaradi svoje redkosti in leta 1979 je bil v Michiganu ustanovljen prvi festival cvetov Thimbleberry v počastitev divjih sadežev. Festival praznujejo še danes, zdaj pod skrajšanim imenom Thimbleberry Festival, na njem pa je veliko sladic Thimbleberry, vključno s sončnicami Thimbleberry, piškoti, pecivo in sladoled. Izdelava marmelade iz thimbleberry se je razširila tudi izven osebne uporabe in postala resen, dodaten vir dohodka za prebivalce Michigana. Govori se, da imajo številni proizvajalci marmelade svoje skrivne obliže Thimbleberry in si prizadevajo, da bi jih ohranili skrite, da bi ohranili stalno oskrbo s plodovi.
Geografija / Zgodovina
Thimbleberries so doma v regijah po Severni Ameriki in že od nekdaj rastejo samoniklo. Plodove je leta 1818 prvič zapisal botanik Thomas Nuttall, našli pa so jih na otoku Michilimackinac v jezeru Huron v ZDA. Danes je Thimbleberries še vedno mogoče najti v zmernih regijah Severne Amerike, vključno s Kanado, Novo Mehiko, Aljasko, Montano, Koloradom, Dakotami, Wyomingom, Idaho in Washingtonom, in jih so naravne rastline razširile s sesanjem divjih živali. Grmovnic sicer ne gojijo v komercialnih pogojih, vendar so postali priljubljena domača vrtna sorta, ki se uporablja za njihovo gosto, gosto naravo. Prstane lahko vzamemo iz narave ali jih ročno naberemo pri pridelovalcih posebnosti in jih najdemo na lokalnih trgih kmetov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jagode naprstka. Eno je najlažje, tri je težje.
| Dnevna soba | Preprost sirup iz rožmarina Thimbleberry | |
| Insteading | Thimbleberry Dressing | |
| Strudel & Streusel | Zamrznjena krema iz Thimbleberry | |
| Hildin kuhinjski blog | Piškoti iz belega čokolade Thimbleberry |
