Opis / Okus
Ingverjevi listi so dolga, ozka rezila, ki se zožijo do konice, v povprečju so dolga 15-30 centimetrov. Zeleni listi rastejo v nadomestnem vzorcu in se razvijajo iz ovojnic, ki obdajajo debelo zeleno steblo. Listi in steblo so povezani z mehko, dišečo in hrustljavo korenino, vsaka korenina pa je dolga približno dva centimetra in ima tanko kožico, rožnate in mlečno bele barve. Ingverjevi listi so nežni, hrustljavi in imajo manj oster okus po ingverju, ki je rahlo pikanten in sladek.
Sezone / razpoložljivost
Listi ingverja so na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Ingverjevi listi, ki jih botanično uvrščajo med Zingiber officinale, rastejo na zelnati trajnici in so člani družine Zingiberaceae. Znani tudi kot Yanaka Shoga, Bon Shoga in Ha-shoga, listi ingverja se nabirajo, ko so korenike ingverja še vedno mlade in se pogosto uporabljajo kot začimba in v medicinske namene. Ingverjevi listi imajo več kot dvesto vonjev in tisto, kar okusimo v ustih, ni okus, ampak je pravzaprav začinjen vonj.
Hranilna vrednost
Ingverjevi listi so najbolj primerni tako za surove kot za kuhane naloge, kot so kuhanje na pari, dušenje in vrenje. Težko jih je zaužiti cele in jih pogosto narežemo ali sesekljamo in dodamo surove v solate. Ingverjeve liste lahko uporabimo tudi kot okras ali drobno sesekljane in jih dodamo v tabbouleh in kuskus. Njihov rahlo zeliščni okus po citrusih lahko uporabimo za vlivanje sladic, juh, enolončnic in karija. Ingverjeve liste lahko skuhamo tudi v sojini omaki ali sladkem vloženem ingverju ali pa jih preprosto namočimo v moro miso pasto in uživamo kot zelenjavo na palčkah. Poleg kuhanih pripravkov lahko sveže in suhe liste ingverja skuhamo in iz njih pripravimo čaj. Ingverjevi listi se dobro ujemajo s skušo, svinjino, rižem, tempuro, miso juhami in solatami. Ingverjevi listi se hranijo v plastični vrečki v hladilniku nekaj dni.
Aplikacije
Ingverjevi listi so najbolj primerni tako za surove kot za kuhane naloge, kot so kuhanje na pari, dušenje in vrenje. Težko jih je zaužiti cele in jih pogosto narežemo ali sesekljamo in dodamo surove v solate. Ingverjeve liste lahko uporabimo tudi kot okras ali drobno sesekljane in jih dodamo v tabbouleh in kuskus. Njihov rahlo zeliščni okus po citrusih lahko uporabimo za vlivanje sladic, juh, enolončnic in karija. Ingverjeve liste lahko skuhamo tudi v sojini omaki ali sladkem vloženem ingverju ali pa jih preprosto namočimo v moro miso pasto in uživamo kot zelenjavo na palčkah. Poleg kuhanih pripravkov lahko sveže in suhe liste ingverja skuhamo in iz njih pripravimo čaj. Ingverjevi listi se dobro ujemajo s skušo, svinjino, rižem, tempuro, miso juhami in solatami. Ingverjevi listi se hranijo v plastični vrečki v hladilniku nekaj dni.
Etnične / kulturne informacije
Ingverjevi listi so znani tudi kot Yanaka Shoga, ker so poseben lokalni izdelek regije Yanaka v Tokiu na Japonskem. V obdobju Edo so postali priljubljen izdelek in so jih uporabljali kot poletno darilo med trgovci, obrtniki in menihi Yanaka.
Geografija / Zgodovina
Ingverjevi listi so doma v Aziji, zlasti v Indiji in na Kitajskem, in jih uporabljajo že v starih časih. Trgovci so nato ingver v 11. stoletju uvedli v Sredozemlje in Anglijo. Danes so listi ingverja na voljo na svežih trgih v Aziji, Evropi, ZDA in Južni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste ingverja. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili liste ingverja z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica John Her Produce Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 518 dnevi, 10. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Lep mlad ingver iz Her Produce  Kmetijske tržnice Santa Monica John Her Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 546 dnevi, 11. 11. 19 Komentarji delitelja: Sveže!  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 574 dnevi, 14. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Mladi ingver z listi iz Her Produce @johnher |
