Opis / Okus
Sapodile so na splošno majhne, v povprečju dolge od 4 do 12 centimetrov, in se razlikujejo po obliki, od ovalne, stožčaste, okrogle do okrogle, odvisno od specifične sorte. Koža je tanka, pol gladka in rumene do svetlo rjave barve, včasih prekrita z grobo, teksturirano prevleko, ki se ob dozorevanju razprši. Pod površjem je meso v mladosti čvrsto, gosto in trpo, vsebuje veliko vsebnosti saponina, ki ob zaužitju povzroči občutek bombažnih ust. Plodovi morajo biti zreli pred jedjo, in ko plod dozori, se rumeno-oranžno do rdeče-rjavo meso zmehča in razvije vodno, kašasto strukturo. Meso bo vsebovalo tudi zrnato, nekoliko zrnato konsistenco in v osrednji votlini obdržalo od 3 do 12 sijajnih, ovalnih in trdih, črno-rjavih semen. Semena so neužitna in se jih ne sme zaužiti, saj ima vsako seme na enem koncu majhen trnek, ki se lahko ujame v mehko tkivo grla. Sapodile imajo rahlo bučast vonj, ko so razrezane, meso pa je sladko, mošusno in sladno z melaso, hruškami in rjavim sladkorjem. Pri izbiri Sapodillas je treba kožo rahlo opraskati. Če opraskan del razkrije zeleno kožico, je plod mlad, če pa je lupina rumena, je sadje zrelo in pripravljeno za nadaljnje zorenje.
Sezone / razpoložljivost
Sapodile so na voljo skozi celo leto. Sadje gojijo po vsem svetu, največja sezona rodnosti pa se bo razlikovala glede na regijo in podnebje.
Trenutna dejstva
Sapodile, botanično uvrščene med Manilkara zapota, so sladko tropsko sadje, ki raste na velikih drevesih do višine do 30 metrov in pripada družini Sapotaceae. Starodavna drevesa izvirajo iz gozdov Mehike in Srednje Amerike in jih že tisočletja gojijo zaradi svojih plodov in belega, lepljivega soka. S svojo obsežno zgodovino je bilo sčasoma ustvarjenih veliko sort Sapodilla, ki so se nekoliko razlikovale po videzu, obliki in okusu. Plodovi so bili prek raziskovalcev in kolonistov razširjeni tudi po vsem svetu, kar je prispevalo k različnim različicam sort. Plodovi sapodile so po vsem svetu znani pod številnimi imeni, med njimi Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla in Zapote. Ko so zrele, Sapodillas velja za luksuzno sadje, ki ga zaužijemo predvsem svežega, da uživamo v toplem, sladnem okusu mesa. Sadje so tradicionalno uživali tudi v pijačah med civilizacijami kot hranljiv vir vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost
Sapodile so odličen vir vlaknin, ki spodbujajo prebavni trakt in delujejo kot naravno čistilo za telo. Sadje je prav tako bogato z vitaminom C za krepitev imunskega sistema, zagotavlja nekaj vitamina A za zaščito pred izgubo vida in vsebuje manjše količine železa, bakra in kalija. Poleg vitaminov in mineralov so sapodile vir čreslovin, to so spojine, znane kot polifenoli, ki delujejo protibakterijsko in protivnetno.
Aplikacije
Sapodile imajo edinstven sladkast in sladni okus ter mehko, zrnato strukturo, ki se pokaže, če jo uživate naravnost, zunaj roke, ohlajene ali pri sobni temperaturi. Plodove lahko narežemo na polovice, meso pa zajemamo z žlico, pri čemer zavržemo semena. Semena sapodile ne smemo uživati, ker imajo majhno trnek kot izrastk, ki se lahko ujame in zatakne v grlu. Surovo meso lahko vmešamo v sadne sklede, ga stresemo v zelene solate ali zmešamo v smutije in mlečne napitke. Lahko ga tudi pretlačimo v pire in precedimo v omake ali zmešamo v sladoled. Poleg svežih pripravkov lahko Sapodillas dušimo v marmelade in sirupe, ocvremo kot preprosto sladico, pretlačimo v testo za kolačke, torte in palačinke ali dušimo z limetinim sokom. Sadje lahko vključimo tudi v kreme in pudinge ali pa jih spečemo v piškote in pite. Sapodile se dobro ujemajo s sadjem, kot so banane, pasijonke, pomaranče in limete, začimbe, kot so cimet, muškatni orešček, ingver in nageljnove žbice, kakav v prahu, vanilija, med, rjavi sladkor in stepena smetana. Pomembno je omeniti, da plodove nabiramo z drevesa, ko so zreli, vendar niso zreli za uživanje. Ko so plodovi zbrani, jih je treba hraniti 7 do 10 dni pri sobni temperaturi, da se škrob v mesu pretvori v sladkor. Meso se bo po zorenju zmehčalo in ko bo sadje pripravljeno, ga lahko takoj zaužijete ali shranite za nekaj dni v hladilniku. Sapodile lahko tudi zamrznemo, vendar se spremeni tekstura mesa. Zamrznjene sapodile se najbolje uporabljajo za napitke, omake, sladoled in druge mešane aplikacije.
Etnične / kulturne informacije
V Mehiki so drevesa Sapodilla znana po čiliju, debelem, lepljivem belem soku, ki je bila naravna zaščitna pregrada, ki jo drevesa uporabljajo za zatesnitev kosov in razpok v deblu in vejah. V starih časih so civilizacije Majev in Aztekov odkrile, da je sok mogoče kuhati, oblikovati v bloke in ga narezati na majhne koščke, da se ustvari žvečilna snov za čiščenje zob in osvežitev diha. Chicle so uporabljali tudi za zatiranje bolečin lakote in so ga predvsem žvečili na skrivaj, saj so civilizacije imele stroga pravila o žvečenju v javnosti. Azteki so menili, da je žvečenje čika v javnem tabuju, saj so otrokom, prostitutkam in starejšim samskim ženskam dovolili, da žvečijo okoli drugih civilistov. Skozi zgodovino so drevesa Sapodilla še naprej nabirali za njihov sok, v gozdovih pa so živeli chicleros, moški, ki so pridobivali sok z dreves, in zaščitili svoja ukazana drevesa z edinstveno oznako. Leta 1866 je bil čik predstavljen ameriškemu poslovnežu Thomasu Adamsu, kar je sprožilo ameriško revolucijo žvečilnih gumijev. Adams je mešal chicle s sladkorjem in drugimi aromami, da je ustvaril žvečilni gumi, in uvozil chicle iz Srednje Amerike in Mehike za množično proizvodnjo in prodajo. Chicle so že vrsto let uporabljali pri žvečenju žvečilnih gumijev, toda med drugo svetovno vojno je bil uvoz chicle tanko raztegnjen, saj je vojska gumi uporabljala kot del vojaških obrokov. Številna drevesa Sapodilla so bila preveč izkoriščena, drevesa so bila pokončana, ameriška podjetja za žvečilni gumi so poiskala druge možnosti in sčasoma sredi 19. stoletja prešla na sintetične materiale. Dandanes je v mehiških gozdovih še vedno mogoče videti starejša drevesa Sapodilla z raztrganinami in oznakami chicleros, majhne, a vse večje rasti naravnih žvečilnih gumijev iz čikala.
Geografija / Zgodovina
Drevesa sapodil so doma v tropskih predelih južne Mehike, severozahodne Gvatemale in severnega Belizeja in že od nekdaj rastejo divje. Zimzelena drevesa so se v zgodnjih obdobjih razširila po Srednji Ameriki s človekovim gojenjem, iztrebki živali in naravnim razmnoževanjem, vnesena pa so bila tudi v Karibe, Florida Keys in regije Južne Amerike. Sapodilla je bila na Filipine pripeljana nekje v 17. stoletju, v 18. in 19. stoletju pa je bila zasajena po vsej jugovzhodni Aziji. Danes drevesa Sapodilla komercialno gojijo v Mehiki, Indiji, Gvatemali in na Filipinih, gojijo pa jih tudi v Maleziji, Indoneziji, Vietnamu, na Tajskem, v Kambodži, Pakistanu, Bangladešu, Srednji in Južni Ameriki, Avstraliji, Južni Afriki in na Floridi. Združene države.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Sapodilla. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Sapodillo delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce SpecialtyProduce 1929 Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 19 dnevi, 19. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Sapodilla  Specialty Produce SpecialtyProduce 1929 Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 28 dnevi, 2. 10. 21 Sharerjevi komentarji: Sapodilla  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 36 dnevi, 2. 2. 21  Specialty Produce SpecialtyProduce 1929 Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 39 dnevi, 30. 1. 21 Sharer-jevi komentarji: Sopadilla samo pri specialnih izdelkih  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 404 dnevi, 30.1.20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19 |
