Food Buzz: Zgodovina jagod | Poslušaj |
Pridelovalec
JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Zelene jagode kažejo mladost katere koli sorte rdeče jagode, ki je bila potrgana pred zrelostjo. Njihova barva je svetlo zelena z rahlo rožnato rdečico in semeni blagovne znamke, ki obdajajo čvrsto sijočo kožo. Okus zelenih jagod je pusta in trpka, v njej so note zelene trave, kivija in osvežilne kisline. Njihovo meso je tudi manj sočno, rahlo bombažno in čvrsto.
Sezone / razpoložljivost
Zelene jagode so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Jagode so člani družine Rosaceae in jih nabiramo običajno, ko so živo rdeče in popolnoma zrele. Zelene jagode so preprosto nezrela različica teh istih jagod. Čeprav jih ne smemo zamenjati, obstaja vrsta jagod, ki izvirajo iz Evrope, znana kot Fragaria viridis, ki nima tradicionalne jagodne arome in v zrelosti ne postane vedno obarvana.
Hranilna vrednost
Zelene jagode dobavljajo vitamin C in prehranske vlaknine.
Aplikacije
Zelenih jagod ne bi smeli uporabljati namesto zrelih rdečih jagod, temveč kot sredstvo za dodajanje kislosti ali teksture jedi. Uporabljajo se lahko podobno kot citrusi, zeleni paradižniki ali celo kumarice, kar je priljubljena aplikacija, ki poudarja svež okus in čvrsto teksturo sadja. Kuhar Evan Rich iz restavracije Rich Table iz San Francisca nasoli zelene jagode v šampanjskem kisu, sladkorju in soli ter jim postreže z jogurtom na vrhu čipsa pokrovače. Lahko se uporabljajo v sladkih aplikacijah, vendar zahtevajo znatno sladkanje. Slaščičarka Laura Cronin iz San Francisco's Permond bonboni jih v sladkornem sirupu, začinjenem z lovorjevim listom in drugimi začimbami in zelišči, pokaže njihov kivi podoben okus. Zelene jagode povežite z drugo spomladansko zelenjavo, kot so poganjki graha, šparglji, smrčki in zeleni česen. Njihova visoka kislost prereže maščobno meso, kot so raca, klobase in jagnjetina, poleg tega pa se dobro ujema s kremnimi in ostareli siri. Drugi brezplačni okusi vključujejo oreščke, ostareli balzamični kis, sladkor, citruse in zelišča.
Etnične / kulturne informacije
Zelene jagode so postale kulinarični koncept, ki se je razvil iz nove nordijske kuhinje. Kolskall je tradicionalna danska poletna sladica, ki združuje hladno pinjenec z jagodami. Michelin je ocenil, da je chef Christoffer Hruskova zasukal posodo, ki združuje zelene jagode s sladkim sladoledom in koprom.
Geografija / Zgodovina
Zgodovina jagod izhaja iz dveh divjih jagod, znanih kot Fragaria vesca in Fragaria chiloensis. Divje jagode sta prečkali, kar je pripeljalo do gojene jagode. To je bil najuspešnejši sodobni razvoj jagod in dolžan je francoskemu vohunu Amédée-Françoisu Frézierju, ki je sorte jagod odpeljal iz Južne Amerike v Francijo leta 1714. Naključni prehodi so ustvarili sorto, znano kot Fragaria x annassa, velika rdeča vrste, ki jo danes poznamo kot navadno jagodo.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so zeleno jagodo delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 489 dnevi, 11. 7. 19 Sharerjevi komentarji: V Rungisu najdejo zelene slamice Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 721 dnevi, 20. 3. 19 Sharerjevi komentarji: Družinske kmetije Murray Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 728 dnevi, 13.3.19 |