| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Listi Petite® Nasturtium so majhni, v povprečju dolgi 7-10 centimetrov, okrogli, široki, ploski in povezani z osrednjim, vitkim steblom. Gladki listi spominjajo na miniaturne blazinice lilije in so temno zeleni z nekaj majhnimi, svetlo zelenimi žilicami, ki se razcepijo od sredine. Tudi stebla so svetlo zelena ter prožna in tanka. Listi Petite® Nasturtium so sveži, nežni in sprva sladkega okusa z zelenim, ostrim okusom, ki prehaja v poper in blago začimbo.
Sezone / razpoložljivost
Listi Petite® Nasturtium so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Nasturtiumi Petite® so mladi, užitni listi zelnate cvetoče rastline in so del blagovne znamke posebnih zelenic, ki jih goji Fresh Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji. Narejene so tako, da so nekoliko večje od mikrozelenih, nabirajo pa se 4-6 tednov po setvi in so nežne in občutljive. Ime nasturtium izhaja iz latinskih besed za nos (nas) in twist (tortum), kar v bistvu pomeni 'zvit nos'. Mnogi verjamejo, da je bila rastlina poimenovana zaradi reakcije na obrazu osebe, potem ko je zagrizla v paprikasto, grenko sladko listje. Danes listi Petite® Nasturtium uporabljajo kuharji in domači kuharji podobno kot zrele liste zaradi papričnega ugriza in nenavadne okrogle oblike.
Hranilna vrednost
Listi Petite® Nasturtium vsebujejo veliko vitamina C, vsebujejo pa tudi železo, vitamine A in D, beta-karoten, flavonoide in mangan.
Aplikacije
Listi Petite® Nasturtium so najbolj primerni za surove namene, saj lahko kulinaričnim jedem dodajo pikanten ali paprikast okus in nenavadno okroglo obliko. Nežna narava listov ne more vzdržati pripravkov z visoko vročino in je raje sveža kot jedilni okras. Liste Petite® Nasturtium lahko damo v testenine, zrna in zelene solate, jih dodamo sendvičem in kesadilam, okrasimo jih z morskimi sadeži, kot so ribe, raki in jastogi, ter postrežemo skupaj z mesnimi jedmi. Lahko jih tudi zmešamo v pesto, postrežemo poleg sladic, peciva in sorbetov ali postrežemo v koktajlih. Listi Petite® Nasturtium se dobro ujemajo z medom, česnom, drobnjakom, čebulo, brie, pehtranom, črno meto, jogurtom, otroško peso, korenčkom, redkvicami, jabolki Granny Smith, sezamovim oljem in pinjolami. Hranijo 7-10 dni, če so neoprani, v zaprti posodi in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V viktorijanski dobi so nasturtij zaradi visoke vsebnosti vitamina C uporabljali za zdravljenje skorbuta. Liste so uporabljali tudi kot dnevno dopolnilo za boj proti prehladu in so jih sadili na dvoriščih, da so imeli vedno pri roki zalogo. Poleg medicinske uporabe so cvetovi in listi zaradi svoje lepote rasli tudi zaradi Moneta, slavnega slikarja, ki je na svojih slikah pokrajin pogosto upodabljal nasturcije.
Geografija / Zgodovina
Sorte nasturcija, ki jih najdemo danes, so potomci dveh vrst, ki izvirajo iz Perua na zahodni obali Južne Amerike. Te vrste so v Evropo našle pot prek španskih konkvistadorjev, dolgo trte, ki jih poznamo danes, pa je razvil danski botanik. Nasturcije so v ZDA videli že leta 1759 in jih posadili na vrtu Monticello Thomasa Jeffersona. Nasturtiume Petite® je v devetdesetih in dvajsetih letih prejšnjega stoletja ustvarila Farm Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji. Danes lahko Petite® Nasturtiums najdete prek izbranih partnerjev Fresh Origins, kot je Specialty Produce, in so na voljo po vsej ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Pluta in obrt | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| K n B Vinske kleti | San Diego, CA | 619-578-4932 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo list Petite® Nasturtium. Eno je najlažje, tri je težje.
| Okus z očmi | Pokrovača, Farro, Micro Zeleni, omaka iz limonine bazilike | |
| Ljubezen Fed | Kremna juha iz kokosa in nasturcija | |
| Avtostopi v nebesa | Nasturtium Pesto | |
| Cook Sister | Nasturtijeva listna solata |
