| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Sadje smrdljivega prsta, sicer znano kot plod kobilice ali Jatobá, je plod zahodnoindijske kobilice, največjega drevesa na Karibih. Sadje je v velikem rjavem stroku, ki je nekoliko podoben prstu. Plod smrdljivega prsta je približno 3 do 5 centimetrov dolg, podolgovat in rahlo v obliki ledvic. Lupina stroka je zelo trda in je debela približno 5 centimetrov. Ko se lupina stroka zlomi, se vonj sprosti, vonj je opisan kot 'odstranjevanje', priporočilo pa je na splošno, da se izognemo aromi. Znotraj lupine je kremasto, praškano meso, ki obdaja v povprečju 3 do 6 semen. Vsako seme je posebej pokrito z mesom. Tekstura je zelo gosta in suha, a okus je sladek, kot sladkor v prahu. Vsako seme ima enako splošno obliko kot zunanja lupina, le veliko manjše in jih je treba zavreči.
Sezone / razpoložljivost
Sadje smrdljivega prsta je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Sadje smrdljivega prsta je tropska poslastica iz vlažnih tropskih deževnih gozdov Srednje Amerike. Sadje in drevo, na katerem raste, sta botanično znana kot Hymenaea courbaril in imata dolgo zgodovino, da sta medicinsko in gospodarsko dragocena za avtohtono prebivalstvo tropskih južnih in srednjih Amerik. Čeprav si je sadje zaradi vonja in videza prislužilo vzdevek »smrdljivi prst«, je sadje lokalno znano kot Koubari ali Courbaril v kreolščini ali Carao v Aziji.
Hranilna vrednost
Lubje, liste in cvetove drevesa zahodnoindijske kobilice že tisočletja uporabljajo avtohtona plemena v deževnih gozdovih Južne Amerike, Brazilije, Perua in Srednje Amerike, zlasti Indijanci Karaja in gvajalski kreolci. Prvič se v brazilskem zeliščarstvu omenja v tridesetih letih 20. stoletja.
Aplikacije
Sadje smrdljivega prsta zahteva nekaj sile, da se odpre, na primer opeka ali kladivo. Na splošno so v tropskih predelih s kamenjem razprti ob trdo podlago. Ko se strok zlomi, lahko sadje odstranimo. Za uživanje surovega sadja smrdljivega prsta bo morda treba nekaj vode - tekstura je zelo suha. Meso lahko naribamo na sito ali cedilo in odstranimo seme. To sadno 'moko' smrdljivega prsta lahko dodamo pekačem ali smutijem. Prehranske in zdravstvene koristi smrdljivega prsta dobro pripomorejo h kruhu, piškotom ali jutranjemu smutiju.
Etnične / kulturne informacije
Vsak del zahodnoindijske kobilice ima prehranske ali zdravilne koristi. Sadeži so sami po sebi zelo malo kalorični in visoko ogljikovi hidrati. Pravijo, da so sredstvo za izboljšanje apetita in afrodiziak. Smrdljivo sadje vsebuje veliko vitamina A in železa. Študije na mesu sadeža smrdljivega prsta kažejo, da ima protimikrobne, protiglivične in antibakterijske lastnosti.
Geografija / Zgodovina
Rod Hymenaea vključuje več kot dva ducata visokih dreves v deževnem gozdu. Rožičevo drevo, eno najvišjih dreves v krošnjah, ni samo vir prehrane, temveč tudi gospodarske koristi. V Braziliji je drevo znano kot Jatobazeiro. Les z drevesa se uporablja za tesarstvo, smola z drevesa pa kot violinski lak. Velike zvonaste bele cvetove zahodnoindijske kobilice oprašujejo netopirji, ki letijo visoko v krošnjah deževnega gozda. Drevo na splošno proizvede stroke po 8-12 letih, zato gojenje zahteva čas. Plodovi dozorijo v deževni sezoni in so pripravljeni za obiranje, ko dež preneha. Gravitacija je na splošno najboljši način za spravilo stroka z dreves. Zunaj tropske Mehike, Srednje in Južne Amerike na Jamajki in na nekaterih karibskih otokih rastejo smrdljiva drevesa. Drevesa gojijo tudi nekateri pridelovalci redkih in tropskih sadežev v južni Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sadje s smrdljivim prstom. Eno je najlažje, tri je težje.
| Jamajčani | Smrdljiv sok na prstih |
