Opis / Okus
Jabolka Decio so majhna, v premeru merijo od 5 do 7 centimetrov. Starodavna jabolka so po velikosti bližja rakovicemu ali divjemu jabolku, na obeh koncih rahlo sploščena. Imajo rumeno-zeleno lupino, ki je pogosto delno prekrita z rdečim rdečilom, nekaj drobcev pa je blizu konca stebla. Koža je tanka in dišeča z rahlo grenkim priokusom. Njegovo belo meso je gosto in ostro, njegov okus je nežen in mehak. Dediščina jabolk naj bi imela rahlo voden okus z notami vanilije. Različna rastna okolja, na primer hladnejše temperature, bodo vplivala na okus jabolk. Tudi po dolgotrajnem skladiščenju bodo jabolka ohranila svoj okus in teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Decio jabolka so na voljo jeseni in v zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Decio jabolka so morda najstarejša znana gojena sorta Malus domestica. Majhna dedična jabolka, znana v Italiji kot Melo D’Ezio ali Melo Decio, segajo v 5. stoletje in dni starega Rima. Ime so dobili po generalu Eziju, ki je jabolka prinesel v severno Italijo iz Rima, pred bitko proti Huni Atilli. Rimljani so jabolko prinesli tudi v Britanijo, kjer je bilo posajeno in raste še danes. Leta 2015 je bilo v Združenem kraljestvu pridelanih tako malo jabolk Decio, začela se je akcija za spodbujanje gojenja redkih in dediščinskih sort za reševanje sort, kot je jabolko Decio.
Hranilna vrednost
Decio jabolka so dober vir prehranskih vlaknin in vitamina C. Največjo prehransko korist jabolk imajo polifenoli, fitohranila (spojine, zaradi katerih jabolka rdeče zardijo) in flavonoidi. Zlasti kvercetin je koristen kot antihistaminik, lahko zaščiti pred slabim holesterolom (LDL) in pomaga pri zniževanju visokega krvnega tlaka. Jabolka Decio ponujajo tudi antioksidativne in kardiovaskularne koristi zaradi kombinacije polifenolov, vitamina C in vlaknin.
Aplikacije
Decio jabolka so priporočljiva za uporabo kot desertno jabolko in so na njih pogosto navedena v večini zgodovinskih poročil. Jabolka Decio uporabljajte v pecivu, jedeh ali kompotih. Jabolka Decio se dobro ujemajo z rozinami, oreščki, močnimi siri, jagodami in divjačino. Jabolka Decio hranite pri sobni temperaturi do enega tedna, v hladilniku do mesec dni.
Etnične / kulturne informacije
Decio jabolka še vedno gojijo v severni italijanski regiji okoli Verone in Mantove. Tam se iz jabolk pripravlja tradicionalna italijanska začimba, imenovana mostarda di frutta. Je začinjena gorčica s sadnimi konzervami in pogosto vsebuje jabolka Decio. Mostarda di frutta pogosto postrežemo z vrsto kuhanega mesa ali z žlico prelijemo s kremnimi siri za preliv kruha. Jabolka Decio naj bi postregla na razkošnem banketu v severnoitalijanskem mestu Ferrara. Počastiti je moral vojvodovega dediča po poroki s hčerko francoskega kralja Ludvika XII.
Geografija / Zgodovina
Dokazi datirajo jabolka Decio v Italijo v začetku srednjega veka, okoli 5. stoletja. Vendar večina botanikov verjame, da segajo v zgodnje rimske čase približno 500 pr. Leta 1529 so bili zabeleženi kot jabolka 'Deci', gojili pa so jih v sadovnjakih po celotnem mantovskem podeželju. Najverjetneje so Rimljani predstavili sorto jabolk v Britaniji. Iz Britanije so jabolka končala v Novi Angliji v ZDA, natančneje v Massachusettsu. Kljub zgodovini ni dokazov, da so jabolka Decio matična sorta katere koli naše sodobne sorte. Zunaj severne italijanske regije, kjer še vedno gojijo jabolka Decio, jih gojijo v Angliji in v ZDA, omejeno jih najdemo v Novi Angliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Decio. Eno je najlažje, tri je težje.
| Zdrava prehrana | Jabolčni cimet večzrnata ovsena kaša | |
| Peči ali zlomi | Začinjen jabolčni kompot | |
| Prožni | Jabolčni kompot brez rafiniranega sladkorja | |
| Julsova kuhinja | Pečena svinjska ledina z jabolki |
