Opis / Okus
Sibirski česen je majhen do srednje velik, v povprečju ima premer pet centimetrov in je okrogel s čebulnim koncem, ki se zoži na trdo, osrednje steblo. Obstajajo številne plasti tanke, bele, papirnate kože, ki so lahko trdne ali črtaste z roza ali vijolično, koža pa postane globlje vijolična z vsako odstranjeno plastjo. Obstaja 5-8 debelih, srednje velikih nageljnovih žbic in vsaka nageljnova žbica je obdana s trdo, rdeče rjavo kožico. Ko je nageljnov olupljen, je gladek in kremasto bel. Sibirski česen je oster in vroč, vendar ne prevladujoč, z rahlo mošusno aromo. Po kuhanju postane nežen, blag in kremast s sladkim priokusom.
Sezone / razpoložljivost
Sibirski česen je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je sredi poletja.
Trenutna dejstva
Sibirski česen, botanično uvrščen med Allium sativum, je dediščina sorte trdega vratu, ki je član družine Amaryllidaceae. Sibirski česen spada tudi v kategorijo marmornato vijoličaste črte, ki je znana po robustnem, zaokroženem okusu in kremasti konsistenci. Sibirski česen je naklonjen dolgoročnim sposobnostim shranjevanja, saj lahko obdrži 6-7 mesecev in lahko dopolnjuje najrazličnejše okuse, ne da bi preveč prevzel jed.
Hranilna vrednost
Sibirski česen vsebuje vitamin B6, vitamin C in mangan. Vsebuje tudi zelo veliko alicina, ki je protimikrobna spojina, ki pomaga podpirati telesno raven holesterola in imunski sistem.
Aplikacije
Sibirski česen je najprimernejši tako za surove kot za kuhane namene, kot so pečenje, cvrtje, praženje in sotiranje. Lahko ga uživamo surovega, sesekljanega na majhne koščke in kuhanega ali praženega v čebulicah, da dobimo kremast, sladek okus. Sibirski česen je manj oster kot drugi česen in lahko doda ravno toliko okusa, ne da bi preobremenil druge sestavine. Uporabljamo ga lahko kot namaz na toastu in ga dodajamo enolončnicam, juham, pomakom, pire krompirju, fižolu, omakam in marinadam. Lahko ga vmešamo tudi v testeninske jedi, kari ali krompirček. Sibirski česen se dobro ujema s špinačo, krompirjem, mesom, kot so perutnina, govedina, svinjina, puran in ribe, paradižnik, paprika, brokoli, beluši, brstični ohrovt in zrna, kot so kvinoja, ječmen in farro. V hladnem, suhem in temnem prostoru bo zdržal do sedem mesecev.
Etnične / kulturne informacije
V Rusiji je sibirski česen ostal osnovna pri lokalnem kuhanju in vse do 18. stoletja so sibirski vaščani lahko plačevali davke s česnom. Danes je česen še vedno pomemben del sibirske kuhinje, ki se pojavlja v jedeh, kot so solate iz divjega česna ali medvedje tace. Sibirski česen priljubljeno kadijo s praproti in zelišči za aromo mesa, postrežejo pa ga z borovnicami, brusnicami in krompirjem. Meša se tudi v nadevu za pelmene, ki je cmok s svinjino, govedino ali divjačino, čebulo in mlekom, običajno pa ga postrežemo s kostno juho in jetri.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da česen izvira iz Azije, in čeprav natančen izvor sibirskega česna ni znan, obstaja teorija, da je prišel s sibirskega polotoka Kamčatka. Sibirski česen naj bi v Ameriko pripeljali v 19. stoletju, ko so aljaški ribiči trgovali s kmeti v Sibiriji. Danes sibirski česen lahko najdemo na trgih kmetov in posebne trgovine z živili v Severni Ameriki, Evropi in Aziji.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so sibirski česen delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica kmetov Ballard Pridelovalci Jarvisa Česen 360-775-4664 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 10 dnevi, 28. 2. 21 Sharer-jevi komentarji: Močan in zadimljen, to je njihova najboljša sorta česna !!  Kmetijska tržnica Ballard Pridelovalci Jarvisa Česen 360-775-4664 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 150 dnevi, 10. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Močan, dimljen okus - cenjen zaradi visokega alicina !!  Kmetijska tržnica Ballard Sequim Česen Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 255 dnevi, 28. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Močan in zadimljen ter cenjen zaradi visoke vsebnosti alicina !!  Kmetijska tržnica Ballard Pridelovalci Jarvisa Česen 360-775-4664 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 381 dnevi, 23.2.20 Sharerjevi komentarji: Močan in zadimljen, cenjen zaradi visoke vsebnosti alicina :)  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 687 dnevi, 23.4.19 Komentarji delilca: Česen 🤯 |
